Carbognano Sangiovese Superiore Romagna Doc Organic

INTRESSANT FAKTA OM VINENS NAMN : Carbognano är ett område som är väldefinierat på de gamla kartorna över kommunen Gemmano och har en historia som går tillbaka till romartiden då egendomen tillhörde konsuln Papirio Carbone, en vinproducent för Rom. DRUVORTE/VINGÅRD : 100% Sangiovese, Solig slätt JORD : Lera HÖJD : 250 m över havet RADERNAS EXPONERING : Öst-väst ODLINGSSYSTEM : Buskodlad i rader GENOMSNITTLIG ÅLDER PÅ VINSTÄNGARNA : 13 år PLANTERTÄTHET PER HEKTAR : 7500 BEHANDLINGAR : Svavel och koppar i minimal del GÖDSEL : Nej
SKÖRDPERIOD : September SKÖRDMETOD : För hand CERTIFIERINGAR : EKOLOGISK KROSSNINGSMETOD: Avstjälkningsmaskin PRESSMETOD : Mjuk pneumatisk press VINIFIERING : I en temperaturkontrollerad ståltank MACERATIONSTID : 10-12 dagar UTVALDA JÄSTER : Vid behov FILTRERING : Ja, med grovt papper RAFFINERING : I glas/flaska VINUTBYTE : 60-65% ANTAL PRODUCERADE FLASKOR : 7000/9000 ALKOHOLHALT : 13%
SERVERINGSINSTRUKTIONER : Korka upp minst 30 minuter före servering. SERVERINGSTEMPERATUR : 16°-18°. ORGANOLEPTISKA EGENSKAPER : Intensiv rubinröd färg med lila kanter. Vinös arom som påminner om viol, blommig, fruktig, delikat. I gommen är det torrt, harmoniskt, lätt tanninrikt och friskt med druvinslag. Balanserat och ihållande, har det en behagligt lätt bitter eftersmak. Vinet är sprudlande, uppriktigt, robust och uppriktigt.
SERVERA TILL : Torra förrätter, charkuterier, ostar, kokt kött och grillat kött. LÄGGNING : Flaskan och korken vi har valt är av stort värde och ger möjlighet att njuta av detta vin ungt eller vänta några år för att se hur det utvecklas under mognaden. Kom ihåg att förvara flaskan liggande på en sval, mörk och tyst plats.