Guide till vinregionen Moulin-à-Vent

Moulin-a-Vent, en av de tio crus i Beaujolais, ligger i den norra delen av Beaujolais och är främst känd för viner gjorda på Gamay-druvor, även kallade "Beaujolaisvinernas kung". Appellationen sträcker sig över 770 hektar och omfattar delar av Chenas och Romaneche Thorins. Namnet Moulin-a-Vent kommer från en väderkvarn belägen på sluttningen nära vingårdarna, utvecklade på röd sandsten och granitsten med inslag av mangan. Vinet från Moulin-a-Vent är ett fylligt, tanninrikt vin som är blommigt och fruktigt med kryddiga toner.

Upptäck de bästa vinprovningarna och turerna i Moulin-a-Vent!

Var ligger vinregionen Moulin-a-Vent?

Moulin-a-Vent är en framstående appellation i Beaujolais-regionen som ligger mellan departementen Rhone och Saone et Loire, i östra Frankrike. Regionen ligger i den nordligaste delen av Beaujolais, gränsande till Chenas AOC från nordväst till norr och Fleurie från sydväst. De flesta vingårdarna har sydostlig exponering och ligger mellan 240–280 meter över havet.

Historia för vinregionen Moulin-a-Vent

Namnet Moulin-a-Vent kommer från en 300 år gammal stenkvarn belägen på sluttningen av Les Thorins nära vingårdarna där denna druvsort först odlades. Vinerna från regionen marknadsfördes under appellationen Romanèche-Thorins före 1936, då appellationen tilldelades AOC-status. Vinerna förklarades värdiga en kung av kung Ludvig XIV själv efter att ha smakat dem.

Terroir och geografi i vinregionen Moulin-a-Vent

Moulin-a-Vents sandar överlagrar den granitiska blandjorden, vilket ger magra och väldränerade jordar som undviker att hålla kvar regnvatten. Jorden har hög mineralhalt med granitberggrund med inslag av mangan, koppar och andra metalloxider som gör druvorna unika. Utöver fördelaktiga klimatförhållanden (oceaniska, medelhavsinfluenser på sommaren och kontinentala på vintern). Vinrankorna utvecklas gynnsamt på dessa sluttningar, ibland med branta lutningar, vilket resulterar i 3 100 100 liter vin årligen.

Röda viner från Moulin a Vent har en djupt granatröd rubinfärg, med aromer av blommor och frukter. Fylliga och komplexa är de utmärkta viner för lagring (10 år för de bästa årgångarna).

Populära druvsorter från vinregionen Moulin-a-Vent

Gamay-druvorna trivs bäst i Moulin a vent-regionen tack vare sin granitbaserade jord berikad med mangan, koppar och andra metalloxider. Avkastningen är på den lägre sidan vilket gör druvorna mer koncentrerade. Röda viner har en djup granatfärg med lätta inslag av lila. Mognat rött moulin a vent-vin har en aromatisk profil av svarta frukter och blommiga toner med kryddiga inslag. Fylliga och komplexa är de utmärkta viner för lagring.

Mat att kombinera med Moulin-a-Vent-vin

Gyukatsu

Gyukatsu, en traditionell japansk nötkotlett, är en friterad nötkotlett gjord på den mest värdefulla wagyubiffen. Liksom många kotletter kryddas biffen, paneras i ströbröd och friteras sedan till krispighet. Paneringen består av salt, mjöl, ägg, miso, olja, socker och sojasås. Den krispiga kotletten skivas sedan i lagom stora bitar före servering. Rätten serveras vanligtvis med olika tillbehör, inklusive misosoppa, skivad kål, såser, wasabi, ris och andra grönsaker.

Tête de veau

På franska betyder Tête de veau kalvhuvud. Denna rätt finns vanligtvis i Frankrike, Belgien, Tyskland, Schweiz och Italien. Kalvhuvudet kokas långsamt i kokande vatten för att sjuda under en längre tid tills köttet blir mört och vattnet blir gelatinöst. Tungan och hjärnan kokas separat med olika kryddor. Den kalla versionen av denna rätt serveras med tjocka skivor av tre olika köttsorter tillsammans med grönsaker. Grönsakerna är vanligtvis morötter och potatis som också kokas tillsammans med köttet. Den varma versionen av Tête de veau serveras hel, rullad med snöre.

Rätten tillagades också med grishuvud, men kalvhuvudet började bli populärt bland matentusiaster.

Fondue Bourguignonne

Fondue Bourguignonne har sitt ursprung i Schweiz även om namnet låter franskt. Rätten kräver mört nötkött som skärs i tärningar. Köttet bryns i smör och serveras tillsammans med dippsås.

Rätten uppfanns av schweiziska bönder som tillagade måltider i fält. Bönderna tillagade köttbitar i en gryta med olja under sina raster. Rätten tillagas vanligtvis med nötkött, men den moderna versionen inkluderar även fläsk, kyckling, lever och olika grönsaker.

Platser att besöka i vinregionen Moulin-a-Vent

Château du Moulin-à-Vent

Château du Moulin-à-Vent byggdes 1732 och är en av de äldsta vingårdarna i området. Vingården ligger i centrum av appellationen Moulin a vent. Vingården tillämpar ett ekologiskt synsätt på vinodling och vinframställning. Denna familjeägda och familjedrivna vingård producerar fantastiska viner som återspeglar regionens storhet.

Caveau du moulin à vent

Caveau du moulin à vent är en av de populära vingårdarna i appellationen Moulin a vent. Vingården ligger nära den berömda väderkvarnen som regionen fick sitt namn efter. Provningsrummet är fantastiskt och är öppet för vinprovning där du har möjlighet att prova viner från över 40 vinodlingar.