Chablis Premier Cru vinregionsguide

Appellationen Chablis Premier Cru är en av Chablis appellationer, belägen i Burgund, i centrala östra Frankrike. Detta är en förtjusande vinregion känd för sitt prestigefyllda vin. Under en vinrundtur i Chablis Premier Cru med hisnande utsikt över druvdalen på höger och vänster strand, kommer du att upptäcka hemligheterna bakom detta unika vins födelse och lagring. Regionens värdefulla, världsberömda arv är inte dess enda rikedom. Den gamla byn, förankrad vid stranden av Serein, döljer några pärlor som kan upptäckas. Rik på sin skogsmiljö är Chablis ett måste för älskare av vitt vin och gastronomi, historia, promenader och landskap!

Var ligger vinregionen Chablis Premier Cru?

Appellationen Chablis Premier Cru är en av Chablis appellationer, belägen i Burgund, i centrala östra Frankrike.

Denna appellation har 40 platser (clima) klassificerade som Premier Cru, varav 17 huvudsakliga. Platser för vinproduktion är: Beines, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chichée, Courgis, Fleys, Fontenay-Près-Chablis, Fyé, Maligny, Milly, Poinchy.

Unikt terroir för appellationen Chablis Premier Cru

Appellationen Chablis Premier Cru är en av de viktigaste vinzonerna i Burgund och ligger på båda sidor om floden Serein. 40 platser (klimat) är officiellt registrerade inom appellationens territorium, och de mest kända platserna ligger på markerna på höger strand. Traditionellt märks viner från denna appellation som Chablis 1er Cru, eftersom ordet "premier" betyder "första" på franska. Det unika med de lokala druvskördarna ligger i det speciella terroiret. På platsen för det moderna Chablis Premier Cru fanns ett hav för mer än 130 miljoner år sedan, vilket orsakade jordarnas kalkstenssammansättning. Druvor som odlas under sådana förhållanden uppvisar en mjuk mineralitet i smaken. Appellationens klimat är måttligt kontinentalt, med ganska stränga vintrar och varma somrar.

Historia för vinregionen Chablis Premier Cru

Vinproduktionen i denna region av Frankrike började under de romerska kejsarnas regeringstid på 1100-talet vid cistercienskloster.

Chablis vingårdar nämndes första gången 1245; i mitten av 1400-talet hade produkterna spridit sig ända till Flandern, och på 1600-talet hade de spridit sig ända till Storbritannien.

Den kontrollerade ursprungsbeteckningen Chablis Premier Cru, som inrättades i januari 1938, står som ett bevis på perfektionen hos detta torra vita vin. Till skillnad från andra vingårdar har den behållit sin topposition genom tiderna tack vare en högkvalitativ druvsort (Chardonnay).

Vad är Chablis Premier Cru-vin?

Chardonnay är den enda tillåtna druvsorten för produktion av högkvalitativa Chablis Premier Cru-viner. På Premier Cru-nivå börjar solen, mikroklimatet och jordens sammansättning visa områdets komplexa terroir.

Premier Cru kan anses vara det bästa när det gäller pris och kvalitet: ett anständigt vin, med tanke på kvaliteten, karaktären och den fantastiska intrig från flaska till flaska.

Omkring trettio platser, utvalda på grund av sitt läge och produktkvalitet, producerar Chablis Premier Cru-viner. Det skiljer sig från den föregående appellationen inte bara genom druvornas större mognad, utan också genom en mer komplex och varaktig bouquet av viner, som kombinerar aromer av honung från akacia, en nästan omärklig ton av jod och gröna nyanser.

Alla vinmakare är överens om att vinerna från Chablis Premier Cru når perfektion under det femte året, då de får en ton av hasselnötter.

Mat att kombinera med Chablis Premier Cru-vin

Hummer Thermidor

En traditionell fransk rätt är den storslagna hummern Thermidor. Rätten sätts samman och bakas i hela hummerstjärtar med hummerkött som har fräser i vin eller konjak och kombineras med ost, en krämig sås gjord på ägg och andra ingredienser.

Den innehåller alla klassiska franska ingredienser, som smör och grädde, vilka i kombination med hummer skapar en överdådig rätt.

Rätten görs vanligtvis för speciella tillfällen och serveras på restauranger. Under mitten av 1900-talet, då den ofta fanns på många restauranger över hela världen, var den en restaurangfavorit. Den serveras vanligtvis på autentiska franska matställen idag och anses vara en klassiker inom fransk matlagning.

Ostroncanapéer

Dessa canapéer kan göras i en enkel eller en utsmyckad och dyr variant, med antingen rökta, råa eller blancherade ostron som sedan, beroende på recept, kan göras till en bredbar röra eller användas som topping. Även om det inte är ovanligt att servera ett ostron i sitt skal, rått eller tillagat, är basen vanligtvis en enkel rostad brödskiva eller mörkt rågbröd.

I kombination med Chablis Premiere Cru-viner bildar de en fantastisk duett.

Bresse Bleu

Den franska osten Bresse Bleu tillverkas med pastöriserad komjölk. Denna blåmögelost har en mjuk och krämig konsistens under sin blommiga vita kant. Smaken är rik och smörig, med en frisk, svampig arom. Penicillium roqueforti tillsätts till ostmassan vid tillverkningen av Bresse Bleu, och ostrundlarna gnids med Penicillium camemberti efter formningen.

Därefter får osten mogna i 2–4 veckor innan den äts. Bresse Bleu är ovanligt mildare och saltare än de flesta blåmögelostar. Den passar perfekt med vita druvor, valnötsbröd och Chablis-viner.

Platser att besöka i Chablis Premier Cru

Chablis, den gyllene porten till Burgund

En stor kyrka flankeras av hus med sadeltak och skiffertak i staden Chablis. Det franska lantlivets nödvändigheter finns att hitta i de små gatorna. Trots moderna stormarknader blomstrar bagerier, slaktare och kaféer fortfarande. Vingårdarna är ett annat alternativ. De kan hittas gömda bakom undanskymda dörröppningar som leder till innergårdar och källare på varje gata.

Vinstockarna är för uppenbara att ignorera. De är Chablis hjärta och själ. På båda stränderna av floden Seren reser sig vingårdarna över omgivningen. Detta är platsen för underbara gastronomiska upplevelser, det långsamma livet och, naturligtvis, vinupplevelser.

Auxerre, en av Burgundes vackraste städer

Auxerre är utan tvekan en av de vackraste vyerna i Yonne och ingår i listan över fantastiska platser och städer i Frankrike. Genom att följa i Cadet Roussels fotspår kan man utforska den otroliga samlingen av artefakter som utgör det medeltida hjärtat, vilket sträcker sig från klostret Saint-Germain till katedralen Saint-Étienne via klocktornet.

Utan tvekan är ett av de bästa sätten att uppleva staden att ta en elbåttur nedför floden Yonne. Du kommer att dagdrömma om forna tider när du ser bilder av en medeltida stad som har utsetts till en stad för konst och historia.

Auxerre är en utmärkt plats att börja en cykeltur på eftersom det omges av välkända vingårdar i Chablis-regionen.