Guide till vinregionen Saint-Bris

Den välrenommerade delregionen Frankrike, Saint-Bris, är världskänd för sitt torra vita vin med anmärkningsvärd elegans och distinktion. Regionens typiska stil skiljer sig från resten tack vare dess jordtyper, druvurvalet och de specifika produktionsmetoderna hos vinmakarna i området. Dessa element frambringar en vinstil, uteslutande torrt vitt vin, som inte finns någon annanstans i Bourgogne eller i världen för den delen. Vi bjuder in dig att utforska dessa anmärkningsvärda viner om du är en älskare av vitt vin och börja din resa med oss.

Läs mer om vinprovningar och rundturer i Saint-Bris!

Var ligger vinappenellationen Saint-Bris?

Delregionen Saint-Bris ligger i departementet Yonne, regionen Bourgogne, centrala Frankrike. Den ligger nära byn Saint-Bris-le-Vineux; staden Auxerre ligger i dess nordöstra del, och det berömda Chablis ligger bara några kilometer bort. Appellationen sträcker sig över 1000 hektar, och dess vingårdar täcker kommunerna Chitry, Irancy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux och Vincelottes. Bourgogne är en stor vinregion med många indelningar och underindelningar; därför gränsar inte alla till varandra.

Historien om vinregionen Saint-Bris

Användningen av vingårdar i departementet Yonne går tillbaka till slutet av 1800-talet, då Paris var dess primära marknad. Regionens huvudsakliga druvsort var Roublot, som inte längre existerar. Vid den tiden kunde viner från Saint-Bris-området ha kallats Chablis innan appellationsreglerna uppdaterades och ändrades under åren. Vinbranschen i Yonne påverkades i stor utsträckning av järnvägarnas införande på 1800-talet, med vilka viner från södra Frankrike transporterades, och av förödande phylloxera-epidemier i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet. Därför övergavs nästan alla vingårdar i regionen. Under senare år introducerades Sauvignon Blanc-druvorna till regionen, vilket hjälpte den att återhämta sig efter sitt sammanbrott och bli ett oberoende vinproducerande område. 1974 fick delregionen Saint-Bris statusen VDQS - Vin Délimité de Qualité Supérieure eller vinregionen av överlägsen kvalitet och resulterade slutligen i att bli en auktoriserad AOC 2003.

Vinappenellationen Saint-Bris terroir

Jorden i vinregionen Saint-Bris är alluvial och jurassisk; på vissa ställen består den av lera och kalksten. De idealiskt belägna vinrankorna finns på den öppna sluttningen som vetter mot norr, så att vinrankorna kan nå sin fulla potential och extrahera de mest fruktiga smakerna från sina druvor. Klimatet är relativt svalt jämfört med de andra delregionerna i Bourgogne, vilket återspeglas i den unika och krispigare smaken av vin. Och förklarar förmodligen det faktum att det inte produceras någon Chardonnay i appellationen. För att inte tala om att till och med dess Sauvignon Blanc är ganska särpräglad.

Saint-Bris vinegenskaper

Delregionen Saint-Bris producerar endast torrt vitt vin uteslutande från Sauvignon Blanc-druvor, och det är den enda appellationen i Bourgogne som helt ägnas åt denna druvsort. Förvånande nog stöter vi inte ens på den berömda burgundiska Chardonnay där. Men just denna koncentration på en druvsort och vinmakarnas noggranna tillvägagångssätt gör Saint-Bris-viner extraordinära. De är lätt färgade och lätt syrliga viner med en frisk munkänsla och aromer av citrus. Och vid lagring framträder ännu fler smaker, som sötare frukter såsom persika och litchi samt konserverad frukt; den lägsta alkoholhalten är 12,5%. Druvorna genomgår långsam alkoholjäsning på fin jästfällning och långsam pressning för att få det bästa av juice. Vinerna konsumeras bäst unga, eller några månader gamla, för att känna friskheten och fruktigheten som bäst. Men Saint-Bris-viner har också en lagringspotential på upp till 2 år. Den bästa serveringstemperaturen för dem är 10-11 °C.

Mat att kombinera med Saint-Bris-vin

Escargots Bourguignonne

Escargots Bourguignonne är en rätt gjord på burgundiska sniglar. Rätten innehåller vitlök, smör, persilja och vitt vin. Escargots Bourguignonne är en klassisk fransk rätt som har funnits i århundraden. Den traditionella tillagningen av rätten inkluderar att koka sniglarna i smör och vitlök, sedan tillsätta vitt vin för att deglasera pannan och avsluta tillagningen i den. Rätten serveras vanligtvis med nybakat bröd för att suga upp såsen och ett glas torrt vitt vin.

Pôchouse

Aromen av denna traditionella rätt är himmelsk. Pôchouse är en populär fiskgryta i Frankrike. Den är gjord med vitt vin, grädde, vitlök, timjan och lagerblad. Fisken som används för detta recept måste vara havsabborre, gädda eller sutare; de pocherade i Aligoté eller annat regionalt vitt vin och tillagas sedan i örter, vitlök, grädde och mjöl för extra krämighet. Denna krämiga fiskgryta passar utmärkt med Saint-Bris vitt vin.

Gaston Gérard-kyckling

Rätten Gaston Gérard-kyckling är en fransk rätt som består av kyckling, grädde, vitt vin, dijonsenap, ost, olja och smör. Den är uppkallad efter kocken, som var hustru till borgmästaren i Dijon, och det tros att rätten skapades av en slump genom att en burk senap tappades i pannan och att resten sedan tillsattes. Även om kombinationen av kyckling och dijonsenap kan låta lite märklig, är denna rätt otroligt smakrik och konsumeras i hög grad i regionen. Och den är dessutom enkel att tillaga. Först fräses kycklingbitarna i smör och lite olivolja, och sedan tillsätts såsen gjord på dijonsenap, vitt vin och vispgrädde. Den sista touchen är att toppa den med en rejäl mängd riven ost för extra fyllighet, och som sagt, rätten smakar som bäst tillsammans med ett glas vitt vin.

Platser att besöka i Saint-Bris vinregion

Kyrkan Saint-Prix-et-Saint-Cot

Kyrkan Saint-Prix-Saint-Cot, byggd på 1200-talet, är en av de vackraste kyrkorna i departementet. En monumental muralmålning målad år 1500 e.Kr. med Jeses träd är en signaturdel belägen i kyrkans hjärta.

Renaissansportalen

Renaissansportalen är ett landmärke intill byggnaden och är upptagen i det nationella registret över historiska monument. Denna byggnad är väsentlig för regionens kultur och är imponerande sightseeing, ganska atypisk jämfört med andra portaler eller valv.