Rosso Di Montepulciano vinregionsguide

Känd för sina röda viner gjorda på Sangiovese-druvor, tillverkas Rosso di Montepulciano DOC i staden Montepulciano. Den ligger i Toscana, i centrala Italien. Montepulciano-appellationerna förknippas ofta med en särskild vin­stil. Vino Nobile di Montepulciano DOCG anses vanligtvis vara regionens "premiumvin", men kan ibland vara för torrt. Denna vinregion är ett favoritresmål för vinälskare runt om i världen.

Rosso di Montepulciano DOC:s historia

Vin från Montepulciano har funnits i hundratals år och blev internationellt känt på 1600-talet när det beskrevs som "kungen av allt vin" av Francesco Redi. Vinodling har alltid varit huvudgrödan, både för att den var en värdefull del av antika druvodlingsuppdrag och befästa städer, men också för att den kan användas som en fantastisk utsikt.

Många rödvinsproducenter fokuserar på att göra viner som kompletterar sin region. Dessa kan vara långlagrade och fylliga, perfekta för de kalla vintermånaderna. För ett fruktigare, lättare och yngre vin som behåller sina doftande aromer är "Rosso di Montepulciano" rätt val. Det är inte en motsättning till "Nobile"-stilen, utan fullbordar istället territoriets historiska äkthet.

1989 orsakade regeländringarna att Rosso di Montepulciano-vinstilen förändrades. Reglerna tillåter nu att Rosso-viner tillverkas i samma region med liknande druvsorter, som dess mer kända syskon.

Unik terroir för Rosso di Montepulciano

Alla vingårdar som producerar vin av Rosso di Montepulciano DOC måste vara belägna inom kommunen Montepulcianos territorium, i provinsen Siena. Dalbottensområdet i Valdichiana är uteslutet från produktionsområdet. Produktionsregionen är kuperad och kan nå upp till 600 meter över havet. Den följer DOCG-begränsningarna för produktion av Vino Nobile di Montepulciano.

Klimatet i Rosso di Montepulciano anses vara ett fuktigt subtropiskt klimat. Denna typ av klimat kännetecknas vanligtvis av varma, fuktiga somrar och milda, torra vintrar. Jordarna i Rosso di Montepulciano-regionen är röda eftersom de innehåller mycket järn. Regionen är dock inte känd för sin röda jord, utan för druvan som kallas Sangiovese.

Druvsorter i Rosso di Montepulciano

Rosso di Montepulcino görs till exempel med en mängd olika druvor, inklusive Sangiovese Grosso. Detta vin består av minst 70 % Sangiovese Grosso, med andra druvsorter också tillåtna. Detta kombineras också med Canaiolo (maximalt 20 %) samt andra sorter som Mammolo och Merlot/Cabernet Sauvignon, varav de senare är internationella druvor. Om en vinregion vill producera högkvalitativa viner behöver den vara belägen på en höjd av omkring 300 m, vetta mot sydost och ha leriga jordar.

Rosso di Montepulciano DOC ger producenterna mer kontroll över platsen där deras druvfrukt hamnar. Vi kan inte uttala oss om de faktorer som gör druvorna till DOC- eller DOCG-standard. Det finns dock några viktiga faktorer som behöver beaktas för att bedöma kvaliteten innan man avgör huruvida en druva är värdig dessa beteckningar. Tack vare användningen av deklassificerad Vino Nobile i Rosso di Montepulciano är det producerade vinet av konsekvent högre kvalitet.

Mat att kombinera med Rosso di Montepulciano

Buglione D'Angelo

Buglione D'Angelo är en traditionell toskansk rätt med ursprung i Maremma. Rätten i L'Aquila görs med en kombination av lammbog, tomater, vitlök, rödvin, rosmarinkvistar och svartpeppar. Den bryns på alla sidor i olivolja över hög värme.

Vitlök tillsätts i grytan och rödvinet hälls över. Blandningen kokas tills all vätska avdunstat. Tärna tomaterna och tillsätt dem i rätten, krydda med salt och peppar. Sätt på lock och låt sjuda på låg värme tills lammet är mört (cirka 45 min). Om såsen fortfarande verkar för tunn, ta av locket och koka lite längre tills den tjocknar.

För att servera rätten gnids tjocka skivor rostat bröd med vitlök och läggs i en skål. Sedan läggs såsen ovanpå brödet och täcks med saftiga lammbitar. Det rekommenderas att kombinera rätten med ett glas antingen Morellino di Scansano eller Brunello di Montalcino.

Agnolotti

En variant av italiensk pasta ripiena och agnolotti är möra, lagom stora degkuddar, fyllda med en mängd olika fyllningar. Den ostbaserade fyllningen är ofta smakrik och utsökt. Agnolotti har sitt ursprung i Piemonte för över 800 år sedan, och de betraktas ofta som den första av många fyllda pastatyper.

Till skillnad från ravioli görs agnolotti endast av ett ark pasta och fyllningen är vanligtvis innesluten i en ficka inte alltför olik ravioli. Agnolotti finns i olika former, såsom halvmåneformade, fyrkantiga och i form av en åtta.

Runt Langhe och Monferrato försluts de traditionellt med ett fast nyp som ger dem deras distinkta utseende. Asti är platsen att åka till för Agnolotti Gobbi – pastafickor som är så rikligt fyllda att man kan se deras form utifrån.

Vitello tonnato

En klassisk rätt från Piemonte är kalv i tonfisksås, kallad Vitello tonnato. Denna rätt görs vanligtvis genom att marinera kalven med vitt vin och sedan koka den innan man gör en blandning med tonfisk, ansjovis och majonnäs.

Kapris, persilja, ansjovis och citronskivor används vanligtvis i italienska rätter. Historien visar att pasta har funnits sedan 1700-talet, men det var inte förrän den italienska läkaren Benjamin R. Martino publicerade ett recept i sin kokbok i mitten av 1800-talet som denna rätt blev populär.

Platser att besöka i Rosso di Montepulciano

Scenuppsättning på Piazza Grande

Piazza Grande är Montepulcianos bullriga, folkrika och livliga turistområde. Detta har alltid varit medelpunkten för sommarfestivaler, konserter under bar himmel och till och med filminspelningar. Stadens huvudtorg ligger på den högsta punkten i staden, symboliskt och fysiskt. Palazzo Comunale är en liten men elegant byggnad på torget. Det är ingen slump att Palazzo Vecchio i Florens var inspirationen till denna design. Byggnaden har använts både som stadshus och som huvudkontor för en bank, men idag hyser den kontor för administrativa tjänstemän. Mittemot ligger ett imponerande palats från 1500-talet, Palazzo Contucci. Den florentinska designen formade de storslagna fasaderna på Piazza Grande, men det finns andra detaljer som du kanske känner igen som mer typiska för sienesisk gotisk arkitektur, som kontrasterande dubbla valv och dörröppningar. Både renässans- och medeltida arkitekturstilar kunde ses i Montepulciano, vilket antyder dess nära band till båda stadsstaterna. Till slut dominerades den av Florens. Duomo, som ligger mellan de två palatsen, har ett dystert skepp som har försonats av en altartavla från Sienaskolan (Assumption triptyk, 1401), ett verk av Taddeo di Bartolo.