Guide till vinregionen Pignoletto

Pignoletto vinregion är en av de välkända underregionerna i Emilia Romagna för sina viner från den distinkta Pignoletto-druvan.

Pignolettos typiska stil skiljer sig från resten tack vare sina jordtyper, urvalet av odlade druvsorter och de specifika produktionsmetoderna hos vinmakarna i området. Dessa element producerar en vin­stil som inte finns någon annanstans i Emilia – Romagna, eller i världen för den delen.

När du ger dig ut på din resa genom Pignolettos vinregion inbjuder vi dig att utforska en anmärkningsvärd region med hisnande vyer över vingårdar och otroliga viner. Vinälskare från hela världen kan luta sig tillbaka och lyssna på de fängslande berättelserna från Pignoletto-vinerier, berättade av passionerade vinmakare med lång historia.

Vi hoppas att du kommer att prova de minnesvärda viner som gör Pignoletto till en favorit för vin­drickare världen över. Bläddra på vår webbplats för att upptäcka vad vinerier i Pignoletto har att erbjuda och dra full nytta av denna underbara region. Läs mer om vinprovning och rundturer i Pignoletto.

Var ligger Pignoletto vinregion?

DOC-zonen Pignoletto utsågs för regionen Emilia-Romagna 2014 och används för vita viner framställda av druvsorterna Grechetto Gentile och Grechetto di Todi (Pignoletto). Detta område i nordöstra Italien omfattar ett flertal kommuner i Bologna, Modena och Ravenna. Det består av tre unika delområden – Colli d'imola, Modena och Reno.

Unik terroir för appellationen Pignoletto

Pignolettos vagga sträcker sig rakt över slätten mellan Apenninernas kullar i Emilia Romagna. Vinet produceras i ett område som omfattar provinserna Bologna och Modena, samt delar av Forlì Cesena. För verksamheterna vinifiering, buteljering och förpackning sträcker sig appellationen även till provinserna Reggio Emilia och Ravenna. Territoriet för Grechetto Gentile som omfattas av den nya DOC:n uppvisar mycket heterogena egenskaper vad gäller jord och höjd, vilket ger Pignoletto dess distinkta mångsidighet. De gränslösa nyanser det kan anta, beroende på jord, miljöer och uttolkare, är förvånande. Pignoletto DOC är ett vin att uppleva.

Pignoletto vinregions historia

Pignoletto DOC-vinet har ett långvarigt arv som gör det till en mycket eftertraktad produkt. Det är verkligen unikt och anmärkningsvärt. Det har fått sitt namn från Pignoletto-området i Monteveglio som först nämndes av Plinius den äldre i hans Natural History som dateras till 1:a århundradet e.Kr. Pignolettos druvtyp kallas Grechetto Gentile, eller Alionzina. Den tjocka skalet och de små klasarna som denna druvsort har ger fördelen av att vara mångsidig – den kan växa i en mängd olika jordar och producerar därmed en exceptionell typ av vin. Detta möjliggör skapandet av ett brett utbud av viner med mångsidiga egenskaper. De mest föredragna vinerna från denna region kommer från slätterna, som vanligtvis är lätta, fräscha och mousserande. Men viner som skapats i kullområdena är också något att se upp för – de tenderar att ha en mer strukturerad smakprofil och längre hållbarhet.

2014 etablerades Pignoletto DOC som en officiell beteckning för vita viner gjorda på druvan Grechetto Gentile eller Grechetto di Todi, även känd som Pignoletto. Detta skilde dem från Colli Bolognesi, Modena och Reno – tre regioner som tidigare gjorde viner på just denna druvsort. Dessutom finns ett DOCG-vin som heter Colli Bolognesi Pignoletto.

Vad är Pignoletto vin

Vinerier som gör Pignoletto DOC-vinerna erbjuder ett brett utbud av vita, mousserande, passito- och sena skörde­viner för att tillfredsställa även de mest krävande gommar.

Människorna i denna region är lika livliga och fulla av liv som sitt berömda mousserande vin, Pignoletto. Denna mångsidiga dryck är perfekt för firanden, stora som små. Njut av de fräscha, glada och förtjusande aromerna åtföljda av denna vins halmgula färg. Du kommer att hitta blommiga toner av hagtorn och vit frukt som retar dina smaklökar med sin karakteristiska mousserande karaktär.

Druvsorten Grechetto Gentile har blivit välkänd för sina fyra varianter: mousserande, den mest allmänt erkända formen av vin, som av många ses som förkroppsligandet av Pignoletto. Dess mångsidighet är högt prisad. Det klassiska stilla vinet är vanligtvis halmgult till färgen och har en distinkt bitter smak. Den mousserande versionen har blivit alltmer populär och bjuder på ytterligare aromatiska smaker och uppfriskande syra. Slutligen erbjuder russin- eller sena skörde­vinet Pignoletto en söt smak och kännetecknas av sin stora mjukhet.

Pignoletto DOC:s regler för producerade viner:

Pignoletto vinfärg: halmgul ibland med grönaktiga reflexer;

doft: karakteristisk, fin;

smak: torr till söt, karakteristisk, harmonisk, ibland lätt bitter; minsta totala alkoholstyrka per volym: 10,5% vol;

Mousserande "Pignoletto"skum: fint och flyktigt;

färg: halmgul;

doft: karakteristisk, lätt aromatisk;

smak: torr till söt, karakteristisk, harmonisk, ibland lätt bitter; minsta totala alkoholstyrka per volym: 10,5% vol;

"Pignoletto" mousserande vin:skum: fint och beständigt;

färg: halmgul;

doft: karakteristisk, lätt aromatisk;

smak: smakrik, karakteristisk, harmonisk, från brut nature till Dry;

"Pignoletto" passito:färg: gyllengul som tenderar mot bärnsten med åldrande;

doft: fin, karakteristisk, delikat;

smak: söt till söt, mjuk;

minsta totala alkoholhalt volymprocent: 15 % vol, varav minst 12 % vol effektiv;

"Pignoletto" sent skördade viner:färg: gyllengul med tendens till bärnsten vid lagring; doft: intensiv, karaktäristisk;

smak: söt till söt, mjuk, delikat;

minsta totala alkoholhalt volymprocent: 14 % vol, varav minst 12 % vol effektiv.

Mat att kombinera med Pignoletto-vin

1. Spuma di mortadella

Bologna är välkänt för sin utsökta mortadella, en italiensk fläskkorv fylld med finmalet fläskkött och ister berikat med aromatiska kryddor. Denna smakrika ingrediens används i flera läckra rätter av lokalbefolkningen. Spuma di mortadella är en klassisk bolognesisk förrätt som är populär bland lokalbefolkningen. Den är så omtyckt att receptet till och med har registrerats hos handelskammaren i Bologna!

En enkel men utsökt delikatess av mortadella di Bologna, ricotta, riven Parmigiano Reggiano och vispgrädde kan avnjutas ensam eller som ett utmärkt komplement till en italiensk antipasto tillsammans med crostini, gnocco fritto, tigelle eller crescentine.

2. ​Prosciutto di Modena

I generationer har denna typ av skinka tillverkats i området nära Panaro-flodens dalgång och upp till 900 meters höjd i Modena, Bologna och Reggio Emilia.

Modena-skinka tillverkas uteslutande av raserna Large White, Landrance och Duroc. Varje steg i produktionen – inklusive slakt, spårningsmärken, trimning, saltning och infettning – utförs med noggrann reglering. Prosciutto di Modena är känd för sin distinkta arom och mildare smak. Lagringstiden är minst 14 månader vilket ger det önskade resultatet.

3. Baccalà mantecato

Denna klassiska italienska rätt kommer från Veneto-regionen och är en härlig kombination av saltad torsk kokt i en blandning av vatten och mjölk. Benborttagningsprocessen är noggrann men värd det eftersom den resulterar i en krämig men fast konsistens.

Till sist kryddas fisken vanligtvis med olivolja, vitlök och ibland persilja. Det är en härlig måltid med många komplexa smaker som kan variera från bitig till extremt slät. En av de mest populära rätterna är polenta eller rostat bröd, serverat som tillbehör till grillad mat.

4. Tortelloni

Tortelloni är en variant av italiensk pasta som traditionellt fylls med ingredienser som spenat, ricottaost, valnötter eller karljohansvamp. Den har samma form som den berömda tortellinin, men tortelloni är något större i storlek.

Emilia-Romagna är känt för sin utsökta pasta, och tortelloni är en specialitet. För att komplettera denna måltid perfekt, prova att kombinera den med en lätt sås gjord på smält smör och salviablad.

Platser att se i Pignoletto-området

1. En behaglig och lugnande upplevelse bland Apenninerna

Livet kan vara stressigt och intensivt ibland, vilket är anledningen till att vi alla behöver ta ett steg tillbaka och fly från storstadens jäkt – för att hitta frid och lugn i små städer som ofta underskattas. Unna dig en paus och utforska dessa dolda pärlor som väntar på dig! Bologna omges av kullar som rymmer en fridfull by, genomsyrad av termalvattnets läkande egenskaper. Att ta ett dopp eller unna sig skönhetsbehandlingar med detta vatten kan göra underverk för din hälsa och återuppliva din kropp och själ. Porretta Terme är en dold pärla belägen i den frodiga och gröna omgivningen av Apenninerna i Bologna. Du kan hitta många fantastiska sevärdheter i denna vackra stad.

2. Parma är en spektakulär stad fylld av musikaliska underverk

Parma, beläget i Emilia-delen av Emilia-Romagna, är en av de äldsta städerna i regionen. Den har ett överflöd av kulturella platser som romanska byggnader och sin ikoniska katedral med vackra fresker och ett dopkapell i rosa marmor. Det historiska centrumet är en syn att skåda. Regio-teatern, som har över ett sekel av historia, är känd för sina klassiska musikkonserter. I generationer har musik varit en grundläggande del av stadens kultur. Nationalgalleriet i Palazzo della Pilotta innehåller mästerverk av Correggio och Canaletto. Staden är också världsberömd för sin Parmigiano Reggiano och Parmaskinka.

3. Utforska den historiska Porrettana-järnvägen – en resa genom tiden

Porrettana-järnvägen är en italiensk järnvägslinje som går från Bologna till Pistoia. Den öppnades första gången 1884 och byggdes för att förbinda de två städerna som en del av Storhertigdömet Toscanas ansträngningar att öka handeln och kommunikationen. Linjen har blivit en turistattraktion under de senaste åren, eftersom den erbjuder en unik resa tillbaka i tiden och låter besökare utforska de historiska städer och byar som linjen passerar genom. Längs rutten kan besökare njuta av fantastisk utsikt över Apenninerna och upptäcka olika vilda djur som hjortar, vildsvin och rävar.