Weingut Kaufmann

Nel comune di Hattenheim, nella regione vinicola del Rheingau, si trova il Kaufmann Weingut. L'azienda è stata fondata nel 2013 da Urban Kaufmann ed Eva Raps. Kaufmann, originario della Svizzera, ha gestito uno dei migliori caseifici dell'Appenzeller fino al 2013 e ora la sua attenzione si è spostata su diversi vitigni. Raps è il capo creativo e responsabile dell'ospitalità, delle vendite e del marketing. Per oltre un decennio è stata amministratore delegato dell'Associazione tedesca dei produttori di vino di qualità.

Questa cantina è ufficialmente certificata dall'Associazione Demeter dal 2017 che certifica i Vigneti Biodinamici. L’agricoltura biodinamica soddisfa gli standard dell’agricoltura biologica come l’assenza di sostanze chimiche, l’assenza di pesticidi e molto altro ancora. In tali sistemi le difese naturali della vite vengono rafforzate in modo naturale. La priorità è data alla conservazione dell’acqua. Esiste una dipendenza ridotta dai materiali importati per il controllo dei parassiti e la fertilità. Oltre a questi, ci sono molteplici aspetti considerati che rendono un vigneto biodinamico e spesso si dice che i vini provenienti da tali vigneti abbiano unicità e un gusto espressivo.

Le varietà coltivate nei vigneti sono Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Pinot Nero da cui si ottengono vini rossi, bianchi, spumanti e da dessert. In questa azienda vengono prodotte circa 140mila bottiglie tra vino e spumanti.

Questa azienda vinicola è membro della VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche di qualità) e ha dato priorità al processo della natura, all'ospitalità e al mantenimento di un legame personale con i propri amanti del vino.