Arcere DOC - Cantina di Roberto Mascelloni

Viticoltura

Le uve per questo delizioso vino vengono coltivate nelle zone collinari del comune di Castiglione d'Orcia (Siena - Toscana)

Superficie: 2,50 ha
Età piante: 17 anni, 24 anni
Terreno: tufo argilloso ricco di scheletro
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità ceppi per ettaro: 4600
Resa media per pianta: 1 kg/pianta
Esposizione: sud e nord
Altitudine: 500 metri slm

Processo di vinificazione

Raccolta manuale terza settimana di settembre. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 14 giorni in acciaio inox. Fermentazione malolattica, seguita da maturazione in botti di rovere francese per un periodo di 18 mesi. Assemblaggio del vino in vasche di acciaio inox. Imbottigliamento con filtrazione molto ampia e successivo affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.

Dati chiave all'imbottigliamento
Alcol: 15,15 %
Acidità Totale: 5,45 g/l
Acidità volatile netta: 0,55 g/l
Anidride solforosa totale: 40 mg/l.
Estratto secco netto: 30,09 g/l

Note di degustazione

Rosso rubino scuro con leggeri riflessi granati. Al naso è molto ricco, con sentori di cuoio, tabacco e aceto di legno. Questa complessità si ritrova anche al palato, con tannini moderati e ben integrati nella struttura del vino. Buona mineralità.