Scelta della redazioneBarolo Ravera - Abrigo Giovanni
di Abrigo Giovanni Winery · annata 2016
Un Barolo dalla notevole longevità, freschezza e corpo, creato grazie alle caratteristiche del microclima e dei terreni della Menzione Geografica Aggiuntiva (MGA) Ravera, nel comune di Novello. Colore rosso delicato che varia dal rubino al granato. Profumo inconfondibile, piacevolmente fruttato, intenso ed etereo, molto persistente con finale balsamico. Bel corpo e freschezza in bocca. Sapore asciutto, con tannini evidenti, pieni e promettenti. Finale lungo e persistente, che lascia intravedere un grande potenziale di invecchiamento. Si abbina a secondi piatti molto saporiti a base di bolliti, brasati, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
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Barolo Ravera
Un Barolo dalla notevole longevità, freschezza e corpo, creato grazie alle caratteristiche del microclima e dei terreni della Menzione Geografica Aggiuntiva (MGA) Ravera, nel comune di Novello. Colore rosso delicato che varia dal rubino al granato. Profumo inconfondibile, piacevolmente fruttato, intenso ed etereo, molto persistente con finale balsamico. Bel corpo e freschezza in bocca. Sapore asciutto, con tannini evidenti, pieni e promettenti. Finale lungo e persistente, che lascia intravedere un grande potenziale di invecchiamento. Si abbina a secondi piatti molto saporiti a base di bolliti, brasati, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
Viticoltura
Menzione Geografica Aggiuntiva “Ravera”, comune di Novello. Terreno di origine Tortoniana, costituito da marne fossili laminate di Sant'Agata. Calcareo, argilloso e molto profondo, a 400 m s.l.m. con esposizione sud-est. Vigneti tipici a spalliera e potatura a Guyot, densità media d'impianto di 4500 piante per ettaro. L'età dei vigneti varia dai 20 ai 35 anni.
Vinificazione
Vendemmia: A mano, in cassette, a metà ottobre, a maturazione fenolica completa.
Inificazione: Lavorazione separata delle uve raccolte in diverse parti del vigneto. Diraspatura e fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio, rimontaggi e – verso la fine della fermentazione – delestage. La durata della macerazione a cappello sommerso può variare a seconda della qualità dell'annata. Svinatura e fermentazione malolattica spontanea in vasche di acciaio inox.
Invecchiamento: 38 mesi di cui almeno 18 in botti di rovere francese di varia capacità. Successivo assemblaggio in vasche di acciaio inox, con imbottigliamento che avviene solitamente a fine estate. Affinamento in bottiglia per alcuni mesi prima della messa in vendita nel gennaio del quarto anno dopo la vendemmia.
Si abbina a secondi piatti molto saporiti a base di bolliti, brasati, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18-20° C
Decanter 93 points James Suckling 93 points
Abrigo Giovanni Winery
Piemonte, Italia
Indirizzo · Via Santa Croce 9, , 12055 Diano d'Alba, , Italy
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