LE GINESTRE BAROLO RISERVA SOTTOCASTELLO DI NOVELLO DOCG 2017

ZONA DI PRODUZIONE: il vigneto è situato nella
comune di Novello nella prestigiosa “Sottocastello di
zona “Novello”. Gode di un’esposizione da sud a sud-est ad un
altitudine media di 400 metri sul livello del mare.
VINIFICAZIONE: sulle bucce a cappello emerso, con rimontaggi giornalieri.
rimontaggio; la macerazione si prolunga per diversi giorni dopo
fermentazione alcolica mediante immersione del cappello di vinaccia
(tappo di chiusura) per aumentare l'estrazione e stabilizzare la
colore estratto.
AFFINAMENTO: tre anni prima di essere imbottigliato. Trascorre un anno
invecchiamento in bottiglia e poi messa in vendita.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso e brillante con leggera
riflessi aranciati, un naso pulito e ampio con sentori di
violetta, vaniglia, cannella, tabacco dolce e liquirizia, e un
sapore pieno, molto strutturato, morbido e leggermente secco con un
finale persistente, piacevole e speziato. Grazie alla sua struttura e
ricchezza polifenolica, questo vino mostra una longevità eccezionale
e offre emozioni sensoriali sempre crescenti.
ABBINAMENTI: selvaggina da pelo, brasati e formaggi stagionati