Internationella Cabernet Franc-dagen

Cabernet Franc är en röd druva och den är bland de tjugo mest planterade druvsorterna i hela världen. Cabernet Franc-druvan är föräldradruvan till två andra mycket vanliga rödvinsdruvor: Merlot och Cabernet Sauvignon. 

Scrolla ner i det här blogginlägget för att lära dig mer om denna mångsidiga druva och ta reda på vad du kan laga för att para ihop ett fint glas Cabernet Franc den 4 december, Internationella Cabernet Franc-dagen.

Var kommer Cabernet Franc ifrån? 

Cabernet Franc har troligen illyrisk ursprung och dess historia började för hundratals år sedan i de baskiska länderna, på gränsen mellan Frankrike och Spanien. Namnet på denna druva är faktiskt okänt och oklart, men vissa teorier föreslår att det kan komma från latin och att det troligen betyder “svart vinrank av Frankrike”. 

Vad som är säkert är att Cabernet Franc-druvan är en förfader till Cabernet Sauvignon, som föddes under medeltiden som ett resultat av en spontan korsning mellan Cabernet Franc och Sauvignon Blanc.

Var man kan dricka Cabernet Franc

Som en vinranka som lätt kan anpassa sig till många olika klimat, inklusive kalla viner, växer Cabernet Franc mycket bra i många typer av jordar och kan hittas i både varma och kalla vinregioner. 

Cabernet Franc har odlats i Bordeaux vinregion sedan åtminstone 1600-talet. Faktiskt blandas den vanligtvis med andra röda druvor för att producera Bordeaux-stil röda viner, men i vissa fall används den också som ett enskilt varietalvin. Cabernet Franc kallas vanligtvis Bouchet i Bordeaux. 

Bordeaux är inte den enda vinregionen i Frankrike där Cabernet Franc trivs. Faktum är att du också kan hitta den i vinregionen Loire-dalen, där den kallas Breton, och används i stor utsträckning som en komponent i spektakulära roséviner från Anjou, tillsammans med Cabernet Sauvignon.

Den näst största producenten av Cabernet Franc är Italien. Cabernet Franc-druvan är mycket populär i Toscana, där den används som ett enskilt varietal, men också i den norra vinregionen Friuli-Venezia Giulia. 

Cabernet Franc har faktiskt också erövrat vissa delar av den nya världen och idag växer den också i vissa områden i Kalifornien (Sierra Foothills) och mer nyligen har den börjat användas som ett enskilt varietal i Colchagua-dalen i Chile. 

Bästa vingårdar för att smaka på Cabernet Franc

Var skulle du vilja smaka på Cabernet Franc-vin? Hitta den bästa vingården bland de vi har valt för dig!

Château Delacour

Saint-Émilion

Château Perron

Lalande-de-Pomerol

Adamo Lestani

Udine

Podere 7

Toscana

Madroña Vineyards

Sierra Foothills, CA

Tóth Ferenc Pincészet

Ungern

Smaknoter för Cabernet Franc

I ett glas visar Cabernet Franc en mörk rubinröd färg som kan tendera mot granat i äldre viner. Generellt är Cabernet Franc ett runt, medelfylligt, varmt rödvin med en mycket distinkt friskhet som gör det till ett mycket omtyckt och lättdrucket rödvin.

Doften av Cabernet Franc presenterar primära nyanser av röd och svart peppar, blad och mörka frukter som svarta vinbär, hallon och blåbär. Den kan också ha en rökig ton. De sekundära aromerna är mer jordiga och örtiga, medan den balsamiska tonen och aromerna av mynta och choklad är oemotståndliga. Om du hittar dem vet du att det är en utsökt Cabernet Franc. 

Viner gjorda med 100% Cabernet Franc-druvor är mycket delikata och presenterar mestadels aromer av röda frukter som körsbär och jordgubbar.

Matparning med Cabernet Franc

Cabernet Franc är ett medelfylligt vin som naturligt kan paras ihop med en mängd olika maträtter på grund av sin höga syra och reducerade tannin. Tack vare sin höga syra kan Cabernet Franc serveras tillsammans med tomatbaserade rätter, rökiga såser som BBQ-sås, så självklart kan det vara utmärkt med en hamburgare, och grönsaker med en rik smak som paprika, svamp och linser. Rostade auberginer är också en utsökt kombination med vinets syra. 

De örtiga nyanserna i Cabernet Franc gör vinet till den perfekta följeslagaren till rostade gröna grönsaker, som kan vara spenat, brysselkål, broccoli. 

Mer komplexa Cabernet Francs är perfekta att servera vid en middag med lamm och nötkött, medan lättare och friskare stilar av Cabernet Franc är det bästa valet om du serverar tonfisk, lax, halvfasta ostar eller anka. 

Om ditt mål är att para viner med ostar, här är en lista över de finaste ostarna att servera med Cabernet Franc: Brie, Camembert, Blåmögelost, getost, Gorgonzola och lagrad Gouda.

En druva, många namn

En nyfiken fakta om Cabernet Franc är den långa listan av namn som används runt om i världen för att kalla druvan. Här är bara några ifall du letar efter Cabernet Franc någonstans i världen men inte kan se det vanliga namnet.

• Aceria
• Arrouya
• Bouchy
• Burdeas Tinto
• Cabernet Aunis
• Capbreton Rouge 
• Fer Servandou
• Petit Viodure
• Trouchet Noir
• Véronais