Benfinita Experience | Tiberini

Om det finns en standard som vin- och matprovningsupplevelser mäts mot, röstar jag med eftertryck Tiberini för att vara det märke av excellens i toppen. Ägarna Luca och Nunzia's öppnar upp sitt land för besökare, inte i stor skala, utan för en mycket personlig och omfattande epikurisk fest. Vår eftermiddag började med en avslappnad promenad genom vingården, när Nunzia berättade om sju generationer av Lukas familj som har arbetat på marken. Hela familjen har en sådan passion för vinhantverket. Familjens hund följde med på promenaden som slutade i förädlingsbyggnaden där man ser hur de tar druvorna från åkrarna och förvandlar det till den läckra slutprodukten. Det som är lite annorlunda än de flesta turer är Lukas användning av betongtankar utöver de traditionella rostfria stål- och oljebehållarna. Efter rundturen bjöd Nunzia in oss att sitta vid familjebordet utanför under tak från solen, där vi var utrustade i över 3,5 timmar. Kocken Luca, nej inte ägaren, en annan Luca stod för en sjurätters middag tillsammans med sju av de åtta viner som producerades på Tiberini. Kocken Luca har öppnat och drivit många restauranger under sina 30 år, inklusive tid på en bistro med Michelinstjärnor. Hans skicklighet i att para ihop val för att komplettera Tiberni-vinerna var perfekt på alla sätt. Nunzia startade oss med ett vitt vin som parades med sex olika tuggor från Luca inklusive en risottoboll (arancini), ravioli och fyra handgjorda minidegkoppar med tomatsås och ost, auberginepuré, en salami-, ost- och tomatmix och en med kycklingleverpastej. Vinerna fortsatte att komma allt eftersom vår resa fortskrider, inklusive en Rosso di Montepulciano och en Vino Nobile di Montepulciano. Båda var utmärkta, särskilt Nobile som var en stor representant för en årgång känd som kommer från staden. Luca parade ihop de två vinerna med en trio av ricottafyllda raviolis med en lätt tomatsås. Därifrån provade vi två Riservas av Vino Nobile.