Cantina Toblino

Cantina Toblinos historia

Berättelsen om vingården Cantina Toblino sträcker sig tillbaka till 1976 när en grupp passionerade och erfarna vinmakare från Valle dei Laghi gick samman för att slå konkurrenterna i regionen. För dem som gick samman för att bilda Cantina Toblino fanns det också en stark beslutsamhet att koppla samman socialt samarbete, territoriet och befolkningen i regionen. Cantina Toblino har genom åren blivit hjärtat av vinodlingen i Vallei dei Laghi – vingårdarna betraktas som utomhuslaboratorier där forskning och innovation möjliggör produktion av regionens främsta viner. Cantina Toblino har ett jordbruksföretag som heter Toblino Srl, som odlar cirka 40 hektar ekologiska vinstockar. Cantina Toblino är där druvorna tas emot från över 600 vinodlare i regionen som täcker 850 hektar mark.

Vingårdarna i Cantina Toblino

Cantina Toblino är ansvarig för cirka 40 hektar vinstockar. Dessa vinstockar förvaltas genom banbrytande system och högsta respekt för marken och för ekologisk vinodling. Alla Cantina Toblinos vingårdar ligger mellan Toblinosjöns norra strand och den södra gränsen till byn Pergolese, i ett område som en gång var känt som Piano Sarca. Druvan som har blivit symbolisk för Cantina Toblino är sorten Nosiola. Denna druva skördas i mitten av oktober efter en lång period av mognad. När de väl är plockade sprids druvorna på gamla ställ som kallas arele där de genomgår en naturlig vissnande. Den söta musten får vila på ekfat och när en måttlig alkoholnivå har nåtts upphör jäsningen, vilket ger den utmärkta Vino Santo från Cantina Toblino.