Maison Louis Picamelot

Maison Louis Picamelot; en historia

Maison Louis Picamelot grundades 1926 och är idag ett av de äldsta vinhusen i Crémant i Bourgogne. Utmärkt av sin djupa koppling till terroirerna, ägnar sig tredje generationens vinmakare Philippe Chautard, tillsammans med sitt team till att upprätthålla en konstant hög standard genom att göra produkter av hög kvalitet.
Historien började 1926 när Louis Picamelot startade tillverkningen av Bourgogne mousserande viner, med den traditionella metoden Méthode Champenoise. Året 1989 öppnade nya dörrar för vingården, då den skickade sina första flaskor från Frankrike till Belgien. Sedan 1991 och förvärvet av vingårdens första druvtomter har den ständigt expanderat. Förvärva över 17 hektar mark fram till 2019.

Picalot Wines en process

I vingården, så snart druvorna anländer, startar en långsam och delikat presscykel. Pressningen gör det möjligt för vinmakarna att separera juicens olika kvaliteter för ett striktare urval.: de allra första juicerna, de mest kvalitativa som kallas jus de Cuvee, – de mellanliggande juicerna som kallas Les tailles, och de allra sista juicerna som kallas rebêche som kommer att skickas till destilleriet.
De alkoholhaltiga och malolaktiska jäsningarna regleras med hjälp av programvara som kalibrerar temperaturen och förhållandena i realtid. När jäsningstiden har gått ut provas basvinerna för att säkerställa korrekta blandningar av de olika druvsorterna och terrierna.
En annan jäsning som kallas "prise de mousse" görs på flaskorna med tillsats av rörsocker och en utvald jästblandning. Denna jäsning är nyckeln till det unika med vingårdarnas viner. Sedan sker åldrandet i källare, där temperaturen är konstant.
Efter att ha stängt flaskan med en kork och ett metalllock måste vinet och likören d'expédition blandas. Efter några veckors vila är flaskan LOUIS PICAMELOT Crémant de Bourgogne redo att avsmakas.