Domaine Du Chateau De Viviers

I Quest of Excellence

Vingården, nästan 800 år gammal, grundades på 1100-talet för sina många källor. Benediktiner och sedan cisterciensermunkar kopplade en fiskdamm, som producerade proteiner under medeltiden, till en vinkällare. År 1399 köpte den mäktiga Budé-familjen vingården, förvandlade Viviers till ett fäste och etablerade den som den burgundiska basen för den kungliga munskänkens kontor "Echanson du Roy", ansvarig för att anskaffa viner till det kungliga gardet och bordet.

Kontoret förblev knutet till slottet Viviers fram till revolutionen, vilket ledde till att dess vin serverades i Versailles under festligheter kopplade till Ludvig XIV:s och Ludvig XV:s äktenskap. År 1628 invigdes den nuvarande klassiska fasaden och dess ägare, Chevalier Deka de La Galle, en musketörofficer, blev markisen av Viviers. Legenden säger att han fick pengarna för konstruktionen och titeln för sina "goda och lojala" tjänster till drottning Anne d'Autriche.

Med Phylloxeras ankomst i början av 1900-talet drogs vinstockarna upp med rötterna och markisen de Traynel, hårt skuldsatt på grund av hasardspel, tvingades sälja. 1978 tog Bernard och Brigitte Lefébure över godset, vilket ledde till att slottet återföds.

Berättelsen om Arnould och Isabelles förvandling av Domaine Viviers

2015 beslutade Arnould, en marinbiolog och chef för ett mellanstatligt vatteninstitut i Antwerpen, och hans fru Isabelle, en inredningsarkitekt och designer, att direkt ta över gården. De förberedde sig intensivt genom att studera vin i Bourgogne och inledde en strävan efter excellens över hela världen och träffade exceptionella vinodlare från Sonomadalen till Rhen- och Moseldalarna, från Bordeaux till Bergerac, från Portugal till Spanien och Italien. Slutligen, i oktober 2019, (åter)skapades Domaine. Arnould utforskade terroirerna i Viviers, med dess havsfossiler samlade på denna kant av Paris-bassängen, från magnifika ammoniter till små ostron som Ostrea virgula, som kommer fram från det geologiska skiktet Kimmeridgian som är typiskt för goda Chablis. Viviers brukade vara en strand! Arnould brinner också för hållbar utveckling och natur. 2015 grundade han foodPlanet Belgium tillsammans med Yann Arthus Bertrand och organiserade många utställningar och evenemang med honom i Belgien och till och med i Bourgogne. Från början bestämde de sig naturligtvis för att konvertera hela gården till ekologiskt och implementera biodynamiska metoder.

Upprätthålla vingårdar genom ekosystemintegration och holistisk praxis

Biologisk mångfald är gårdens andra pelare. I en holistisk vision kan vinstocken bara frodas i ekosystem där den samsas med skogar och ekologiska ödemarker med den rikaste möjliga fauna och flora. Vi avstår från att använda oorganiska produkter eller insekticider, istället förlitar vi oss på naturens hjälp. För att fylla på jorden har vi introducerat bikupor, holkar och avsatser, som alla ger skydd åt en mängd olika fauna och berikar vingårdarna. Att tillföra värde till Viviers exceptionella terroirer och anta ett globalt tillvägagångssätt i vår ständiga strävan efter excellens, är gårdens filosofi. I detta avseende förbättrar Isabelle gästfriheten genom att öppna lyxiga rum och främja en konst att leva genom skräddarsydda textilier, kreativt porslin och servis.