Graves-de-Vayres vinregionsguide

Graves de Vayres Appellation är en mindre vinodlingsregion i Entre-Deux-Mers, en underregion till Bordeaux. Området ligger på Dordogneflodens vänstra strand, nordväst om Entre-Deux-Mers-platån. Vayres är en historisk by känd för sitt medeltida slott, belägen vid en slingrande del av Dordogne. De producerar diskreta viner som speglar själva essensen av denna region, där de finaste egendomarna på högra stranden ligger inbäddade kring några av de mest prestigefyllda slotten på Dordognes vänstra strand. Kommunen Arveyres ingår också i regionen. Det är också en landtunga som bildas av en krök i Dordogne på motsatt strand från Libourne. Vingården producerar i genomsnitt 3 030 000 liter per år på en 5,50 kvadratkilometer stor markyta.

Upptäck de bästa vinprovningarna och turerna i Graves-de-Vayres!

Var ligger vinregionen Graves-de-Vayres?

Graves de Vayres är en Appellation d'Origine Contrôlée för röd- och vitvin i Frankrikes Bordeauxregion. Den omfattar 316 hektar över kommunerna Vayres och Arveyres och ligger i Bordeaux underregion Entre-Deux-Mers. Regionen ligger bara 27 km nordost om staden Bordeaux och cirka 15 km sydväst om Libourne.

Historia för vinregionen Graves-de-Vayres

Denna appellation är den näst äldsta i Bordeauxområdet. Det magnifika Château de Vayres är ett majestätiskt vittnesbörd om detta historiska förflutna. Vinframställningen i appellationen Graves-de-Vayres går tillbaka till gallo-romersk tid. Vayres ligger vid Dordogne, nära Voie impériale, en romersk väg som löper från Bordeaux till Périgueux. Kejsar Octavius förstod den strategiska betydelsen av denna plats och stationerade en garnison här under befäl av Varius, som gav byn namnet Vayres. Från mitten av 1800-talet var röd- och vitvinerna från appellationen Graves de Vayres välrenommerade, vilket Cocks och Féret nämner i Bordeaux et ses vins "Bordeaux and its wines". Den tryckta etiketten under Graves-de-Vayres dök upp 1904 och återfinns även i inventarier och handelsregister hos olika Bordeauxvinföretag.

Terroir och geografi för vinregionen Graves-de-Vayres

Graves-de-Vayres skiljer sig helt från regionen Graves söder om Bordeaux och regionen Graves de Saint-Émilion väster om Saint-Émilion. Men de har en sak gemensamt: grusjordarna.

Graves-de-Vayres är hem för omkring fyrtio vinodlare och verkar i det grusiga terrängen på Dordognes vänstra strand. Terrassstrukturen på stranden vittnar om att Dordognefloden under istiden sänkte sig ner i dalen. År 1936 fastställdes gränserna för denna appellationsregion av de grus-, sandgrus-, lergrus- och siltgrusjordar som finns längs Dordognes lopp. Vayres-gruset är en oväntad upptäckt i Entre-Deux-Mers-regionens vanliga lerjordar. Cabernet Sauvignon trivs i Bordeaux klimat på fritt dränerande grus- och sandjordar, medan Merlot trivs på tyngre, fuktbevarande lerjordar.

Populära druvsorter från vinregionen Graves-de-Vayres

Endast Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Malbec eller Petit Verdot får användas för att göra röda viner under appellationen. Endast Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle och Merlot Blanc fick användas i vitvinerna. Merlot Blanc är en accessorisk druvsort som inte får utgöra mer än 30 % av hela blandningen. De röda vinerna är mestadels Merlot och är lättare än de Merlot-baserade viner som görs i Saint-Émilion på andra sidan Dordogne. Det är sällsynt att ett vinområde välsignat med grusjordar lägger så stor vikt vid Merlot, eftersom Cabernet Sauvignon trivs på dessa fritt dränerande jordtyper.

Mat att kombinera med Graves-de-Vayres-vin

Steak au poivre

Steak au poivre är en stapelvara i det franska köket som innebär att en nötstek täckt med krossade pepparkorn steks. Den serveras vanligtvis med en sås tillagad i samma panna som steken tillagades i. Traditionellt serveras måltiden med potatis och en sallad vid sidan om.

Denna delikatess uppstod på 1800-talet i Normandies matställen, där män tog med damer på sena kvällar med steak au poivre på grund av pepparns påstådda afrodisiakiska effekter. Den mest kända kocken som gjorde anspråk på att ha uppfunnit rätten var Émile Lerch, ägare till Restaurant Albert på Champs-Élysées, som sade att han först tillagade rätten 1930.

Yakiniku

Yakiniku, som betyder "grillat kött i lagom stora bitar", är det japanska språket. Denna rätt är nära besläktad med den västerländska barbecue och marknadsfördes 1872 av den japanska författaren Kanagaki Robun i hans Seiyo Ryoritsu – en västerländsk matguidebok under Meiji-perioden. Under den tidiga Shwa-eran blev termen förknippad med koreansk barbecue.

Kött och grönsaker skärs tunt innan de grillas. Nötkött, fläsk, kyckling och en mängd olika skaldjur är de vanligaste kötten för Yakiniku. Vid sidan om erbjuds vanligtvis en mängd olika såser och dippar, från sojasås och misosås till vitlöksoljesås.

Beef Wellington

Beef Wellington är en mättande nötköttsrätt som består av en hel filé av nötkött täckt med paté och duxelles, en blandning av hackad svamp, örter och schalottenlök. Blandningen lindas sedan in i smördeg och tillagas i ugnen. På grund av sina rika, dyra ingredienser och noggranna tillagningsprocedurer blev denna delikatess enormt populär i Nordamerika under 1960-talet, mycket mer än i Storbritannien.

Traditionellt serveras beef Wellington med Madeirasås. Rätten tros ha fått sitt namn efter Arthur Wellesley, den första hertigen av Wellington, som besegrade Napoleon vid Waterloo. Historien bakom beef Wellington är fortfarande okänd eftersom den var okänd under Wellesleys livstid. Vissa tror att rätten fick sitt namn eftersom den liknade en Wellingtonstövel.

Platser att besöka i vinregionen Graves-de-Vayres

Château de Vayres

Château de Vayres är ett medeltida slott byggt på stranden av Dordognefloden i kommunen Vayres i departementet Gironde i Frankrike, nära Bordeaux. Château de Vayres byggdes om under renässansen och omkring 1700. Det är ett officiellt historiskt monument i Frankrike, och trädgårdarna har utsetts till anmärkningsvärda trädgårdar i Frankrike av Frankrikes kulturministeriums kommitté för parker och trädgårdar.

Slottet ligger på en utsiktspunkt med utsikt över Dordognefloden. Utgrävningar har avslöjat keramikugnar, vilket visar att platsen hade en betydande befolkning under gallo-romersk tid, samt en träfästning och därefter ett gallo-romerskt oppidum, eller befästning. Fästningen byggdes på 1000-talet för att skydda Bordeaux. Enligt ett dokument daterat 1092 byggdes den i sten och omgavs av en träbarriär.

Museet för sköna konsterna och arkeologi i Libourne

På första och andra våningen i stadshuset, uppför en majestätisk trappa, finns en liten men fin konstsamling som spänner från medeltid till modern tid. Byggnaden ritades om av Eugene Violette-le-Duc, en arkitekt från 1800-talet som byggde om mycket av Frankrikes historiska byggnader, för att förstärka den medeltida estetiken. Stadshuset är en sevärdhet som är ett måste och verkar mer medeltida och har utsikt över centrala torget. Mittemot ligger handelsbyggnader med kaféer och stormarknader. Museet hyser det gamla kapellet i Carmel som används som tillfällig utställningslokal. Sedan starten för två århundrar sedan har museets syfte varit att skydda, berika och dela kulturarv.