Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune Guide för vinregioner

Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune är en vinregion i Bourgogne som producerar röda, rosé och vita viner. Hautes-Cotes betyder "höga sluttningar" och syftar på de höga sluttningarna i Beaune där vinstockar planteras. Regionen är känd för sin Pinot Noir och Chardonnay, som producerar prisvärda viner. Vinregionen Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune består av 29 byar och 835 hektar vingårdar. Vinstockar planteras mellan 290 och 500 meter över havet vid foten av en kalkstensklippa som får rikligt med solljus. Vinregionen fick AOC-status 1961, med strikta regler för vinkvalitet. Viner som inte klarar det strikta testet märks som Bourgogne-viner.

Upptäck de bästa vinprovningarna och turerna i Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune!

Var ligger vinregionen Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune?

Vinregionen Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune ligger i det höga området av Cote d'Or-förkastningen, strax väster om vinregionen Cote de Beaune. Appellationen omfattar 22 kommuner i Cote d'Or och sju kommuner i Saone et Loire. Vingårdarna ligger på kalkstensklipporna i dalar som sträcker sig västerut från Les Maranges till Ladoix Serrigny. Regionen ligger bara 9 kilometer väster om Beaune, 55 kilometer sydväst om Dijon och 160 kilometer norr om Lyon.

Historia för vinregionen Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Sedan medeltiden har vinregionen Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune producerat viner. Röda viner från regionen sägs ha konsumerats under Filip Augustus kröning på 1100-talet. Vinmakning och vinodling nådde sin topp under medeltiden fram till att Phylloxera-infestationen förstörde dem på 1800-talet. Mellan 1910 och 1936 drabbades regionen av en infestation som förstörde mer än hälften av dess vingårdar. Sedan 1945 har vinodlare i Hautes Cotes de Beaune arbetat hårt för att upprätthålla sitt tidigare rykte och fick slutligen AOC-status den 4 augusti 1961.

Terroir och geografi i vinregionen Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Vingårdarna ligger på dalens sydvända sluttningar på en höjd mellan 290 och 500 meter, vilket är högre än Cote de Beaune. Höjden och den goda solexponeringen gör att druvorna mognar sent med förbättrad smak. Jorden består mestadels av kalksten, lera, märgel och sandsten, bildad under Triasperioden för 80 miljoner år sedan. Klimatet i regionen är svalare jämfört med den lägre regionen Cotes de Beaune. 

Populära druvsorter från vinregionen Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Chardonnay och Pinot Noir dominerar bland de vita och röda sorterna som odlas i vinregionen Bourgogne Hautes Cotes de Beaune. Regionen tillåter också Pinot Blanc att användas för att producera vita viner. Pinot Blanc och Pinot Gris får blandas med Pinot Noir för att producera dess röda viner. En liten del Gamay planteras också i regionen. 

Mat att kombinera med vin från Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune 

Tournedos à la bordelaise

Om du letar efter en mört rött kött-rätt med en autentisk fransk sås kommer Tournedos à la Bordelaise att tillfredsställa både din hunger och din gom. Rätten, som har sitt ursprung i den berömda vinregionen Bordeaux, består av biffstek och bordelaise-sås. En tjock biffstek kryddas och steks i panna på båda sidor tills den fått färg innan den grillas eller bakas vid låg temperatur under en längre tid. Köttet blir mört och saftigt, med en mängd olika smaker, och serveras med en autentisk fransk sås ovanpå. Såsen görs med finhackade schalottenlökar, smör, kryddor, salt och peppar och reduceras i torrt rödvin tills den är slät. Rätten serveras med pommes frites och passar utmärkt med ett rött vin från vinregionen Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.

Poulet au cidre

Poulet au cidre är en traditionell fransk rätt som är snabb att tillaga och utsökt att äta. Denna smakrika rätts huvudingredienser är kycklingbröst och cider. Beroende på region kan kycklingen tillagas på en mängd olika sätt, från sjudning till stekning. I smör fräses lök och äpplen. Koka tills kycklingbitarna är bruna. Cider tillsätts i blandningen och kokas tills den reducerats innan grädde tillsätts för att göra den slät. Kryddor inkluderar salt, peppar och muskotnöt. Rätten framhäver mycket smak och krämighet samtidigt som kycklingen förblir mör. Kombinera denna smakrika rätt med vita viner från vinregionen Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune. 

Civet de Canard

Civet de canard är en traditionell fransk ankgryta gjord med bland annat anklår och anbringar, bacon, mjöl, schalottenlökar, vitlök, rödvin, balsamvinäger, buljong, morötter, lagerblad och timjan. Innan andra ingredienser tillsätts för att göra en sås mjölas och steks ankläggarna. Rätten tillagas tills köttet och morötterna är möra. Civet de Canard serveras traditionellt med bondbönor, potatismos eller rostade palsternackor. Njut av denna traditionella rätt med vin från Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.

Platser att besöka i vinregionen Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Musee de Hôtel-Dieu de Beaune

År 1443 lät Nicolas Rolin, kansler i Burgund, bygga Hospices de Beaune eller Hôtel-Dieu de Beaune för att erbjuda vård till de fattiga. Byggnaden pryds av burgundisk arkitektur från 1400-talet. Större delen av byggnaden har bevarats väl, med utsmyckade tak och trägallerier.

Efter 1971 omvandlades byggnaden till ett museum, och sjukhusvården bedrivs nu i en modern byggnad i närheten, vilket håller det ursprungliga uppdraget vid liv. Organisationen är också värd för ett tre dagar långt välgörenhetsvinevenemang helt tillägnat maten och vinerna från Burgund. Sedan 1859 har evenemanget hållits den tredje söndagen i november.

Cluny-klostret

Cluny-klostret är ett benediktinkloster som grundades 910 av hertig Vilhelm I av Akvitanien. Detta spektakulära kloster var tillägnat Sankt Petrus och hade ett enastående inflytande på Europa under medeltiden genom sina politiska, konstnärliga och religiösa idéer. Under 1000-talet stod klostret som centrum för det europeiska klosterväldet med 1100 priorat och mer än 10 000 munkar under sitt tak. Klostret ståtar med sin romanska arkitekturstil och var den största kyrkan fram till byggandet av Peterskyrkan. Kyrkan revs nästan under franska revolutionen. Klostret såldes sedan 1823 och användes som stenbrott. 

Vanliga frågor om Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune