Guide till vinregionen Meursault

Meursault är en vinregion belägen på en förhistorisk bosättning i hjärtat av Burgund, Frankrike. Inbäddad mellan Volnay och Puligny Montrachet är regionen en av pionjärerna inom produktionen av Chardonnay i hela Burgund. Vinregionen är uppkallad efter den latinska termen "Muris Saltus", översatt till "Musens språng", en flod genom staden, Ruisseau des Cloux, namngiven av romerska soldater. Staden är ärvd av gamla romerska fort, gotiska klocktorn, slott och det vackra landskapet av en svagt sluttande vingård. Fortsätt läsa för att upptäcka vad som gör Meursault till det finaste uttrycket för Chardonnay.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Meursault!

Var ligger vinregionen Meursault?

Vinregionen Meursault är en kommun i departementet Côte-d'Or, hjärtat av regionen Côte de Beaune längs rutten för de berömda Grand Crus i Burgund, östra Frankrike. Vinregionen sträcker sig över 16 km2 med sluttningar från 199 till 458 meter över havet vilket ger kustens exponering mot väster med en optimal höjd för den bästa Meursault-jorden. Öster om Meursault ligger Volnay, Puligny Montrachet i väster och Auxey duresses i norr.

Historia om vinregionen Meursault

Meursault är en liten by med en befolkning på cirka 1 400 personer. Meursault gör några av världens bästa vita viner med sina torra, lätta stilar som beundras för sina anspråkslösa men klassiskt lättdruckna kvaliteter. Regionen har producerat sedan medeltiden och har klassificerats som en av de viktigaste vinregionerna i Frankrike.

Meursault-regionen är bildad på en förhistorisk bosättning och tros ibland vara uppkallad efter det befästa lägret, som går tillbaka till 2500 f.Kr. och den gallo-romerska eran. Liksom varje kommun i Côte-d'Or är historien om Meursaults vinappellation nära kopplad till kyrkan. Det nya cisterciensklostret i Citeaux bildades av asketen Robert de Molesmes 1098 på mark som skänkts av hertig Odo II av Burgund. Fler donationer och lokalbefolkning följde kyrkan under de kommande århundradena vilket gjorde Meursault till hjärtat av Hospices de Beaunes vita vininnehav.

Terroir och geografin i vinregionen Meursault

Klimatet i Meursault är huvudsakligen kontinentalt med varma somrar och kalla vintrar. Geografin i Meursault är ganska varierad med vissa områden som har en höjd på upp till 458 meter över havet och andra så låga som 199 meter över havet.

Meursaults vinappellation sträcker sig från branta sluttningar ner till slätter täckta med vinstockar som mestadels består av kalkstensjordar som ger det bästa av de vita druvsorterna. Vingårdarna får bra exponering från öster och söder.

Meursaults vinappellation består av jurassiska merglar och märgliga kalkstenar vilket förklarar varför lokalbefolkningen har odlat vita druvor. Det finns magnesisk kalksten längs regionen som lätt kan identifieras från fläckiga buskar. Jorden i Meursault-regionen består av lera, kalksten och sand som utgör underjorden. Matjorden består av löss- och skifferformationer, som är rika på mineraler som järn, mangan och magnesium.

Populära druvsorter från vinregionen Meursault

Meursaults vinappellation i Burgund producerar endast vita viner. Terroiren och klimatet i vinregionen Meursault gjorde odlingen av de vita druvsorterna mer gynnsam än de röda.

Druvsorterna som används i vinregionen Meursault är Chardonnay, Pinot blanc och Sauvignon blanc. Dessa tre druvsorter utgör cirka 95 % av Meursaults vingårdar. De återstående 5 % består av Pinot Noir. De röda vinerna är mycket sällsynta och buteljeras ofta inte som Meursault AOC. En liten grupp av Meursaults vingårdar nära Volnay buteljerar sin Pinot Noir som appellationen Volnay Santenots.

Meursault Chardonnay är ett fylligt torrt vitt vin med en rik och rund smak. Smaknoterna inkluderar smör, mandel, hasselnöt, honung och citrusfrukter. Meursaults röda viner är komplexa med en intensiv aromatisk profil av vilda bär och kryddnejlika. Deras smak avslöjar vinet från sin mjuka och sammetslena sida med mycket fina tanniner som perfekt harmoniserar med en elegant lång eftersmak.

Mat att para med Meursault-vin

Meursault är ett vitt vin med en lätt smak som passar bra till de flesta rätter. Detta beror på att vinet har en balans av syra och alkohol, vilket balanserar smakerna i maten.

Meursault-vin kan paras med många olika typer av mat, men de mest populära är skaldjur, grönsaker och fågel.

Foie Gras

Foie gras betyder helt enkelt "fet lever" på franska, vilket upptäcktes av forntida egyptier. Foie gras blev en delikatess för kungar och adelsmän när den nådde Gallien. Sedan dess har den blivit en del av den franska gastronomin och representerar kulinarisk finess, kultur och sofistikering.

Foie gras kan serveras hel, som paté eller som mousse. Den serveras ibland i terriner, stekt i panna eller som förrätt eller entré. De krispiga Meursault-vinerna med en mineralsmakprofil kompletterar den sammetslena foie grasen. Meursault chardonnay framhäver den smöriga texturen hos foie gras.

En anka eller gåslever göds genom en process som kallas gavage, vilket resulterar i en silkeslen konsistens och rik smak. Gåslevern anses vara mer förfinad med en mildare smak, medan anklever tenderar att ha en viltigare smak med något mindre fetthalt. Leverna graderas efter kvalitet. Grad "A" avser den slätaste konsistensen med konsekventa och rika smaker. Grad "B" har samma smakegenskaper med små visuella defekter. Grad "B" används mest för mousser och terriner där dessa defekter kan döljas.

Hummer Thermidor

Hummer Thermidor är en fantastisk fransk rätt som är förvånansvärt enkel att tillaga och som passar perfekt med torr och krispig Meursault. Hummerskalen fylls med en tillagad mör bit hummer i en krämig, rik vinsås, toppas med parmesanost och gratineras.

Det finns två historier om hur rätten fick sitt namn. En av de populära är att den namngavs av Napoleon efter månaden han först åt den. Månaden Thermidor var 19 juli till 17 augusti enligt den franska revolutionskalendern. En annan historia är att rätten först tillagades 1894 på Maire's Restaurant i Paris. Hummer thermidor är uppkallad efter en premiär av Victorian Sardous pjäs, Thermidor, som spelades på teatern Comédie Française, nära vilken restaurangen låg.

Blanquette de Veau

Blanquette de Veau är en av Frankrikes mest typiska comfort foods. Denna kalvbaserade rätt serveras i en vit krämsås. "En blanquette" i namnet syftar på att varken kalven eller smöret bryns. Prosper Montagne, en av de mest renommerade franska kockarna under Belle Époque, hävdade att Blanquette representerar ett historiskt kök och en klassiker inom borgerlig matlagning.

Traditionellt tillagas rätten med alla ingredienser som är vita, som kalv, smålökar, champinjoner, vitt vin och crème fraîche. Blanquette serveras vanligtvis med ris men kan också serveras med rotselleri, halverat sellerihjärta, bräserad purjolök och gurka. De möra smakerna och den krämiga såsen passar perfekt med syradrivna Meursault-viner.

Platser att besöka i Meursaults vinregion

Meursaults vinregion har många platser att besöka som är värda ett besök under din resa till Frankrike. Några av dessa platser inkluderar:

Chateau de la Rochepot

Château de la Rochepot är ett slott av nygotiskt burgundiskt ursprung, byggt 1180 på ruinerna av ett slott som brann ner på 1000-talet. Slottet tillhörde seigneur de Montagu Alexander av Burgund (son till Hugo III, hertig av Burgund). Slottet byggdes om på 1400-talet efter att det köptes av Seigneur Regnier Pot (kammarherre till hertigen av Burgund) och namngav det Château de La Roche Nolay. Chateau de la Rochepot är en underbar blandning av gotisk och renässansarkitektur. Dess inredning färdigställdes i slutet av 1800-talet med glaserade burgundiska kakelplattor.

Château de Savigny-les-Beaune

Château de Savigny-les-Beaune är en av de viktigaste och mest prestigefyllda franska vingårdarna. Slottet omges av flera hektar hus i en bukolisk miljö, ett stridsflygplan och en vingård. Château de Savigny-Les-Beaune är ett av de mest kända exemplen på fransk barockarkitektur, och det har kallats "Burgunds Versailles."

Det byggdes för hertig Eudes på 1300-talet och ligger på en sluttning intill kommunen Savigny-Les-Beaune, Frankrike. Slottet revs 1478 i samband med Ludvig XI:s invasion av Burgund. Slottet restaurerades och dekorerades i början av 1600-talet av familjen Bouhier, som blev egendom för familjen Migieu 1689. Slottet köptes senare av en vinodlare/operatör 1972.

Kolla in de bästa vingårdarna i Meursault!