Puligny-Montrachet vinregionsguide

Kommunen Puligny-Montrachet ligger i det östra franska departementet Côte-d'Or. Det är en välkänd appellation för bourgognevin i hjärtat av Côte de Beaune, hem för en av de mest berömda vingårdarna i hela världen, Montrachet. Innan tillägget av Montrachet-sektionen 1879 som ett erkännande av dess berömda Grand Cru-vinodling, Le Montrachet, var byn helt enkelt känd som Puligny. Mont-Rachet-sluttningen ovanför bebyggelsen är där dessa namn har sitt ursprung; mont betyder "kulle" och rache översätts till antingen "skorpa" eller "utslag" på ett mindre glamoröst sätt.

Upptäck de bästa vinprovningarna och turerna i Puligny-Montrachet!

Var ligger appellationen Puligny-Montrachet?

I underregionen Cote de Beaune i Bourgogne finns det vackra vinområdet Puligny Montrachet, som har sin egen kommunappellation. Även om en liten mängd röda viner av Pinot Noir också produceras här, är området främst känt för sina terroirdrivna vita viner av Chardonnay. Inom Puligny-Montrachet finns fyra Grand Cru- och 17 Premier Cru-vinodlingar.

Historien om appellationen Puligny-Montrachet

År 1879 fick Puligny tillstånd att med bindestreck lägga till Montrachet, namnet på sin mest kända vinodling, till sitt eget. Området runt byn delades formellt in i 17 vinodlingsbeteckningar för Puligny-Montrachet Premier Cru 1984 av INAO (myndigheten som ansvarar för det franska appellationssystemet). Dessa vinodlingars namn och Premier Cru-beteckningen kan finnas på etiketterna på deras viner. Idag är Puligny-Montrachet känt för sina fyra Grand Crus, och många anser att Montrachet är det bästa vita vinet i hela världen.

Den ideala terroiren för appellationen Puligny-Montrachet

Särskilt på sluttningarna i Cote d'Or är jordarna i området kring Puligny-Montrachet typiska burgundiska jordar med en hög andel kalksten. Förutom att orientera druvorna mot morgonsolens mognadsstrålar är dessa sluttningar särskilt viktiga för Puligny eftersom de är mindre påverkade av byns relativt höga grundvattennivå. Det bästa vinet produceras genom att odla vinstockar med utsträckta, starka rotsystem, vilket de inte skulle utveckla annars om de inte var i behov av vatten eller näringsämnen. Att jämföra Pulignys viner med grannarna Chassagne-Montrachet och Meursault, som ligger direkt söder och norr om det, visar hur Pulignys unika terroir skiljer dem åt. Jämfört med de mer tillgängliga Chassagne-vinerna och de mer doftrika Meursault-vinerna sägs Puligny-vinerna ha en större mineralpåverkan och en hårdare struktur. När det är som bäst har vinet en intensitet, djup och grace som gör att man förbryllas över hur det kunde skapas enbart av druvor.

Druvsorter i appellationen Puligny-Montrachet

Vinstocken Chardonnay används främst vid produktion av vitt vin i Bourgogne. En mycket liten mängd Pinot Blanc planteras fortfarande i regionen, trots att det historiskt var tillåtet att använda i vitt bourgognevin. AOC-reglerna för vita viner tillåter användning av både Chardonnay och Pinot blanc, men majoriteten av vinerna görs helt av Chardonnay. De ovanliga röda vinerna kan också innehålla upp till 15 % av Chardonnay, Pinot Blanc och Pinot Gris som accessoariska druvor, men detta är inte en procedur som används ofta. För vitt vin tillåts en basavkastning på 45 hektoliter per hektar (40 för rött vin). För vitt vin på bynivå (10,5 för rött) måste druvorna uppnå en mognad på minst 11,0 procent potentiell alkohol, och 11,5 procent för vitt vin av Premier Cru (11,0 för rött).

Viner från de bästa vingårdarna i appellationen Puligny-Montrachet

Chardonnays obestridliga framgång i detta område är en följd av ett antal faktorer, varav de flesta faller under kategorin terroir. Vita viner tillverkade av Chardonnay och röda viner gjorda av Pinot Noir faller under appellationen Puligny-Montrachet. De högkvalitativa vita vinerna, som många ansåg vara det bästa uttrycket för Chardonnay, är vad som har gett Puligny sin popularitet och avundsvärda rykte, trots att röda viner utgör en mycket liten del av produktionen. Inom Puligny-Montrachets gränser finns 235 hektar vinstockar, varav 21,3 hektar grand crus, drygt 100 hektar premier cru och slutligen 114 hektar vin på bynivå, varav endast 3,5 hektar är rött och även kan kallas Côte de Beaune Villages. Puligny är ganska litet jämfört med längden på Côte d'Ors olika appellationer. Olivier Leflaive Frères är en förfinad och exklusiv vingård belägen i regionen Bourgogne i Burgund. Vingården och återförsäljaren Olivier Leflaive Frères ligger i hjärtat av Bourgognes vinodlingsområde med målet att skapa absolut enastående viner.

Appellationen Puligny-Montrachets viner och matparning

Den berömda Chardonnay från Puligny-Montrachet-regionen är ett av de svåra vinerna att matcha på grund av de olika graderna av "ekfat" som kan finnas i flaskorna. Flaskor med chardonnay utan ekfat och med ekfat kommer att smaka mycket olika varandra, vilket kan vara förvirrande när man ska bestämma vilka maträtter man ska matcha dem med. Du bör leta efter produkter som har en krämig, smörig smak när du matchar chardonnay; undvik kryddig mat. Dessutom bör du hålla dig borta från produkter med högre syranivåer som tomater eftersom de kommer att få vinet att smaka surt:

Hummer

Utan tvekan är det bästa vita vinet att kombinera med hummer chardonnay. Det kan vara friskt och fruktigt eller ekigt och smörigt. Oavsett vilket kompletterar det den delikata smaken av en hummermåltid. Detta vin passar utmärkt med hummer som har kokats eller ångglacerats i smör, såväl som med krämiga, smöriga såser.

Kyckling

Kyckling är också en klassisk vinmatchning. En härlig, lätt kycklingmåltid passar bra ihop med en bra flaska chardonnay, som en utsökt grillad kycklingbröstfilé med en smakrik krämsås. Om du vill att din kyckling ska passa bra ihop med chardonnayn bör du undvika såser som är väldigt söta.

Camembert

En anledning till att Chardonnay och Camembert är en så fantastisk kombination är att en klunk av vinet skär genom ostens fylliga rikedom (tack vare syran). Två: Varken Camemberten eller vinets delikata fruktsmaker överväldigas av den andra. Faktum är att båda kompletterar varandra.

Intressanta platser att besöka i appellationen Puligny-Montrachet

Chalon-sur-Saone

Mellan Dijon och Mâcon, i regionen Sâone-et-Loire i centrala Bourgogne, ligger staden Chalon-Sur-Sâone. Börja din resa på det stora, öppna fältet framför rådhuset, där du kan observera ett antal intressanta byggnader: Rådhuset, den stora kyrkan Saint-Pierre och Museum Denon är några av de anmärkningsvärda byggnaderna på detta torg. Kyrkan Saint-Pierre är anmärkningsvärd för att ha en enorm fasad i barockstil. Runt Place du Marchés kant finns flera vackra korsvirkeshus att se. Detta är en fantastisk plats att njuta av ett soligt gatucafé medan man tittar på folk.

Nuits-Saint-Georges

Vinområdet Cotes de Nuits kretsar kring den lilla staden Nuits-Saint-Georges, som ligger i departementet Cote d'Or i Bourgogne mellan Dijon och Beaune. Den charmiga och imponerande staden Nuits-Saint-Georges ligger längs Grande Rue, en lång gågata. Det finns flera olika butiker, caféer och pubar på denna gata, samt några ställen där du kan köpa regionalt vin. Du kan se oändliga vingårdar runt omkring staden, utspridda över de mjuka kullarna.

Autun

Nordväst om Chalon-sur-Saone i Bourgognes region Saône-et-Loire ligger staden Autun. Redan under romartiden var staden ett livligt centrum, och idag är de romerska lämningarna en av de största attraktionerna. Autun, en mycket liten stad, är en av de mest populära turistdestinationerna i Bourgogne eftersom den fortfarande har de ursprungliga befästningsmurarna (ramparterna) runt den gamla staden och ligger på en vacker plats med Morvan-kullarna i bakgrunden.