Guide till vinregionen Petit Chablis

Petit Chablis AOC är den yngre syskonappen till Chablis vinappellationer. Regionen runt den berömda staden Chablis är uppdelad i fyra appellationer: Petit Chablis AOC, Chablis AOC, Chablis Premier Cru AOC och Chablis Grand Cru AOC. Dessutom, medan de alla gör torrt vitt vin "Chablis" endast av Chardonnay, är härkomsten från en eller flera kullar betydelsefull.

Vinet från Petit Chablis är en delikat, nästan ohörbar symfoni. Denna vin stil kan missas av individer som inte är vana vid att "lyssna" uppmärksamt. När vi kommer över rimmen och vackra skildringar, är det avgörande att inse att det unika med dessa viner inte ligger i deras namn eller marknadsföring. Verkligen, vad gör det så unikt? Låt oss börja lista ut det tillsammans.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Petit Chablis!

Var ligger Petit Chablis vinregion?

Petit Chablis appellationens vingårdar ligger på båda sidor om Serein-floden i centrala Frankrike, nära staden Chablis. Petit Chablis blev en separat appellation 1944.

Unik terroir för Petit Chablis appellation

Petit Chablis appellationen ligger på båda sidor om Serein-dalen, och bildar en av Chablis-områdets ringar, och är planterad uteslutande med Chardonnay druvsorten.

Petit Chablis vingårdsmark omfattar 1230 hektar och ligger på en 280 meter hög platå.

Petit Chablis jord består huvudsakligen av kalkstensjord känd som Portland, som är yngre och hårdare än den berömda Kimmeridgiska jorden som ligger på sluttningarna i Chablis.

Klimatet i Petit Chablis-regionen är kontinentalt, med kalla vintrar, vårfrost och varma somrar.

Vad är Petit Chablis vin?

Petit Chablis vin handlar helt om Chardonnay: färgen på råg-halm, gommen är lätt och livlig, med välbalanserad syra och en aning sälta.

Petit Chablis vin dricks ungt. Det kallas en "sommar dryck" eftersom det släcker törsten väl. Vinet kan vara perfekt serverat som apéritif.

Karaktären hos dessa viner är helt förenlig med stilen och industriella standarder för appellationen, även om det inte finns lika många subtiliteter och halvtoner i aromen som det finns i exemplen från de "äldre" kategorierna. Detta beror på mindre sol och en svalare temperatur.

En av fördelarna med denna kategori av vin är den relativt billiga. Det finns inget bättre alternativ om du precis har börjat med dessa franska vita viner. Aromen kännetecknas av en rik kombination av vilda örter och vita frukter. Smaken kännetecknas av ett saftigt, sött och syrligt äpple med citrus undertoner.

Eftersmaken har nötiga och träiga toner. Alkoholnivåkriterierna för Petit Chablis vin är lägre än för Chablis viner, men avkastningsnormerna är desamma.

Intressanta fakta om Petit Chablis

Petit Chablis har en intressant nyans: Vieilles Vignes. Dessa två fraser på etiketten betecknar att vinet producerades från skörden av gamla, 25-åriga vinstockar. Detta vins syra är mjukare, och smaken är mer delikat.

Mat att para med Petit Chablis vin

Petit Chablis viner är mycket gourmet på grund av deras färska syra. Traditionella komplement för Petit Chablis och Chablis viner inkluderar rå räka och fisk. Enligt mat experter är den mest framgångsrika parningen en ung Petit Chablis med ostron eller Escargot sniglar. Det går bra med mjuka ostar som brie och Camembert.

Escargots Bourguignonne

Escargots Bourguignonne är en traditionell rätt av fransk gastronomi. Den består av några sniglar av arten Helix pomatia (vanligen kallade burgundiska sniglar) tillagade och serverade i sitt skal, fyllda med vitlökssmör och persilja. Den serveras som förrätt i Frankrike och på franska restauranger.

Dôme de Vézelay

Dôme de Vézelay är en traditionell fransk ost från Bourgogne-regionen i Yonne. Denna färska ost är beredd av rå getmjölk och bör lagras i minst 10 dagar innan servering. Texturen bakom dess naturliga skorpa är delikat, mjuk, slät och krämig. Den har en mild första underton smak, och en kryddig eftersmak. Dôme de Vézelay är bäst parad med fikonmarmelad, honung och vackra viner av Petit Chablis.

Ostron canapéer

Dessa utsökta canapéer flödar av smak, blandar salt råa ostron med delikat tillagade söta pilgrimsmusslor, en jordig, lätt lökig gräslöksolja, och några färska och söta granatäppelkärnor och schalottenlimevinägrett. Allt som saknas är ett kallt glas Petit Chablis vin och kanske en speciell person att dela dem med.

Platser att besöka i Petit Chablis

Chablis, den "gyllene porten" till Burgund

Chablis är en liten blomstrande stad med lyxhotell, boutiquer och restauranger. Den stora kyrkan är omgiven av grå takförsedda hem. De små gatorna är tätt packade med nödvändigheterna för franskt byliv. Trots moderna stormarknader, bagerier, slaktare och kaféer frodas. Sedan finns det vingårdarna. De kan hittas på vilken gata som helst, gömda bakom obemärkta dörröppningar som leder till gårdar och källare.

Vinstockarna är omöjliga att missa. De är själva essensen av Chablis. Vingårdar kan ses sväva ovanför det omgivande landskapet på båda stränderna av Serein-floden.

Auxerre, en stad som är behaglig för själen

Bland de underbara platserna och städerna i Frankrike är Auxerre utan tvekan en av de vackraste panoramorna i Yonne. Från klostret Saint-Germain till katedralen Saint-Étienne via klocktornet är det medeltida hjärtat en fantastisk samling skatter som kan upptäckas genom att gå i Cadet Roussels fotspår.

En kryssning på floden Yonne ombord på en elektrisk båt är utan tvekan ett av de trevligaste sätten att utforska staden. Reflektioner av en medeltida stad klassificerad som en stad för konst och historia kommer att få dig att drömma om svunna tider.

Noyers, en charmig fransk by

En annan by från listan över Frankrikes vackraste byar. Noyers omfattar 78 arkitektoniska monument, vilket tyder på att staden har förändrats lite sedan 1400-talet. Notera gatunamnen när du promenerar genom staden. Många av dem hänvisar till lokalbefolkningens yrken: bagare, vinodlare, garvare och tunnbindare.

Fästningstorn, broar, rådhus och kapell – allt andas medeltid.

Kolla in de bästa vingårdarna i Petit Chablis!