Führer der Weinregion Côtes de Nuits

Die Côte de Nuits ist eine französische Weinregion mit weltberühmten Weinbergen. Die Côte de Nuits ist ein Ort voller Geschichte und Heimat einiger hervorragender Weine. Im Durchschnitt werden hier jedes Jahr 30.000 Liter Weißwein und 640.000 Liter Rotwein produziert. Der meiste Rotwein wird aus der Sorte Pinot Noir hergestellt, die für die Produktion hochwertiger Weine bekannt ist – Burgund hat die besten Beispiele dafür. Der beste Weg, Weinverkostung und Weinherstellung vollständig zu verstehen, ist, Regionen auf der ganzen Welt zu besuchen. Alles, was Sie tun müssen, ist, eine Weinreise in der Weinregion Côte de Nuits zu buchen und die erfrischende, von Weinbergen geprägte Landschaft zu erkunden

Entdecken Sie die besten Weinverkostungen und Touren in der Weinregion Cotes de Nuits

Wo liegt die Weinregion Cotes de Nuits

Die Weinregion Côtes-de-Nuits liegt im Norden der Côte d'Or, einer Weinregion in Burgund, Frankreich. Der Name des Bezirks stammt von der Stadt Nuits-Saint-Georges, die direkt außerhalb von Dijon liegt. Ursprünglich umfasste er ein größeres Gebiet, hat sich aber in den letzten Jahren auf die Region Dijon verengt.

Karte der Côtes de Nuits

Geschichte der Cotes de Nuits

In der Cote de Nuits war das 18. Jahrhundert eine Zeit, in der Weine, die nur aus Weintrauben hergestellt wurden, als sehr gut galten. Die Industrie entwickelte in dieser Zeit neue Techniken wie die verlängerte Mazeration und einen längeren Gärungsprozess. Daraus entstanden dunkle, tanninreiche Vin de Garde-Weine, die eine Reifung erforderten. Hersteller verwendeten Trauben geringerer Qualität, um den Stil nachzuahmen, was dazu führte, dass sie dem Wein Honig hinzufügten. Dadurch stiegen sowohl der Zucker- als auch der Alkoholgehalt. Nachdem Napoleons Innenminister Jean-Antoine Chaptal Alkoholproduzenten ermutigt hatte, den Alkoholgehalt durch Zugabe von Zucker zum Wein zu erhöhen, begann man in ganz Frankreich, Burgunderweine zu produzieren. Diese Weine waren typischerweise dunkel und wurden aus Trauben hergestellt, die in der Côte de Nuits und darüber hinaus geerntet wurden.

Terroir der Cotes de Nuits

Die Weinbergsböden der Cote de Nuits sind äußerst vielfältig, genau wie im größten Teil Burgunds. Selbst Gebiete am selben Hügel oder nur durch einen einzigen Feldweg getrennt können dramatisch unterschiedliche Bodenbeschaffenheiten aufweisen. Die Böden in der Region und das Terroir von Gevrey-Chambertin sind teilweise dafür verantwortlich, dass ein dort hergestellter Pinot Noir anders schmeckt als einer, der im benachbarten Morey-St-Denis hergestellt wird. Die meisten Weinberge haben Kalkstein als Basisboden, mit einer Mischung aus Ton, Kies und Sand. Historisch nutzten burgundische Winzer das Verhältnis von Kalkstein zu Mergel als Orientierung dafür, welche Rebsorten am besten für das Gebiet geeignet waren. Mergel hat größere Kristalle als Kalkstein und ist anfälliger für Frost und Dürre. Pinot-Noir-Trauben sind am besten an diese Bodenart angepasst.

Merkmale der Cotes de Nuits

Die Weinregion Côtes-de-Nuits ist bekannt für ihre Weinproduktion, und die beiden Hauptrebsorten dieser Region sind Pinot Noir und Chardonnay. Nach Jahrhunderten von Versuch und Irrtum hat sich gezeigt, dass diese beiden Sorten in der Region die beste Qualität hervorbringen. Pinot Noir findet man am häufigsten in Weinbergen mit hohem Mergelanteil. Chardonnay hingegen wird häufiger in Weinbergen angebaut, die von Kalkstein dominiert werden.

Die Weinbereitungsstile in der Cote de Nuits sind überraschend vielfältig. Der einzelne Produzent und die Entscheidungen, die er von Anfang bis Ende trifft – einschließlich des Sortiertisches, wenn Sie Ihre Trauben nach der Ernte aufnehmen –, wirken sich darauf aus, wie gut sein Wein ist. Aus diesem Grund sowie wegen des vielfältigen und komplexen Besitzes vieler Grand- und Premier-Cru-Weinberge legen die meisten Weinexperten mehr Gewicht auf den Ruf des Produzenten und das Jahrgangsjahr.

Speisen, die zu Cotes de Nuits passen

1. Blanquette de veau

Dies ist das ultimative Hausmannskost-Gericht: traditionell, aber einfach und aromatisch. Blanquette de veau ist ein Kalbsragout, bei dem weder das Kalbfleisch noch die Butter während des Kochens gebräunt werden.

Die Sauce wird mit weißer Brühe gekocht, meist mit einigen Kräutern und Gewürzen. Ihre Konsistenz kann als dekadent oder cremig bezeichnet werden. Blanquette de veau ist seit der Ausgabe von 1739 des Musee des Arts et Métiers ein beliebtes Gericht, in der Autor François Pierre La Voisin seine lange Geschichte erwähnt. Dieses Juwel der französischen Küche wird üblicherweise mit Reis serviert, aber auch Karotten, Lauch und Gurken sind eine großartige Beilage. Dieses Gericht passt hervorragend zu Weinen aus Cotes de Nuits.

2. Quenelle

Quenelle ist zu einem beliebten Gericht geworden, besonders in der Haute Cuisine. Und es ist einfach zuzubereiten, denn alles, was Sie brauchen, ist ein einfacher Teig und verschiedene Zutaten, die schnell miteinander vermischt/verarbeitet werden können.

Die Teigtasche wird traditionell geformt und frittiert, aber heutzutage wird sie meist als Hauptgericht serviert. Sie kann auch in Gerichten wie Vorspeisen oder Garnituren verwendet werden. Quenelle ist Französisch für Schneeball und wurde im 19. Jahrhundert in Lyon, Frankreich, erfunden. Um Quenelle zum Grundnahrungsmittel zu machen, spülten einige Köche frischen weißen Fisch ab, bevor sie ihn in heißes Fett legten. Das Fett bildete eine knusprige Hülle auf dem Fischfleisch, und der Fisch sank mit einem schweren Plumps auf den Boden der Pfanne.

Heute hat der Begriff Quenelle eine weitere beliebte Bedeutung in der kulinarischen Welt und bezeichnet eine elegante Kugel Eis, Sorbet, Mousse oder Schlagsahne. Dieses Gericht passt gut zu Weinen aus Cotes de Nuits.

3. Pan-bagnat

Ein Pan-bagnat, auch bekannt als „Schweizer Rolle", ist ein Spezialitätensandwich aus Nizza, das aus einem runden Brötchen mit knusprigem Teig und weichem Inneren besteht. Es enthält den Niçoise-Salat und ist eines der Signature-Gerichte der Stadt. Der Name „Schinken, Ei und Käse" ist aus dem Deutschen „Geschnetzeltes" übersetzt, was wörtlich „geschnittenes Kalbfleisch" bedeutet, da die Idee hinter diesem Gericht darin besteht, Fleisch auf Brot zu schichten

Die einfache Zubereitung und der aromatische Geschmack des Pan-Bagnat aus Nizza erregten die Aufmerksamkeit der Besucher, die im späten 19. Jahrhundert ankamen. Sie wurden in Frankreich beliebt und sind auch heute noch zu finden. Dieses Gericht passt perfekt zu Weinen aus den Cotes de Nuits.

Sehenswürdigkeiten in der Nähe der Cotes de Nuits

1. Die Hospices de Beaune

Das Hôtel-Dieu von Beaune wurde ursprünglich 1443 von Nicolas Rolin, dem Kanzler von Burgund, als Krankenhaus für die Armen gegründet. Das ursprüngliche Hôtel-Dieu-Krankenhaus, eines der schönsten Beispiele der Architektur des 15. Jahrhunderts, ist heute als Museum für Besucher geöffnet. Die Patienten werden in modernen Gebäuden auf dem Gelände versorgt, aber im Inneren findet noch immer eine bedeutende Wohltätigkeits-Weinauktion statt.

2. Museum der Schönen Künste Dijon

Das Musée des Beaux-Arts de Dijon ist ein Museum, das 1787 eröffnet wurde und im Laufe der Jahre zu einem der besten Frankreichs geworden ist. Es ist eines der prestigeträchtigsten Museen Frankreichs und befindet sich im Herzen von Dijon, das historisch die Hauptstadt Burgunds war. Nachdem das Herzogshaus dem französischen Königreich einverleibt worden war, wurde der Palast zum Wohnsitz des Königs. Im 17. Jahrhundert wurde er während eines Projekts von Jules Hardouin-Mansart auch zum Wohnsitz der Herzöge von Burgund.

3. Cathédrale Saint-Bénigne de Dijon

Die Kathedrale von Dijon, mit anderen Worten die Kathedrale des Heiligen Benignus von Dijon, ist eine katholische Kirche in der Stadt Dijon in Burgund, Frankreich. Sie ist dem Heiligen Benignus von Dijon gewidmet und ihr vollständiger Name lautet Kathedralkirche des Heiligen Benignus. Das gotische Kathedralgebäude wurde zwischen 1280 und 1325 errichtet und am 9. April 1393 geweiht. Es ist ein eingetragenes Nationaldenkmal. Sie entstand als Kirche der Abtei St. Benignus, bevor sie während der Französischen Revolution zum Sitz des Bistums Dijon wurde, wobei sie ihre frühere Kathedrale ersetzte, als diese säkularisiert wurde, und ist dies seitdem auch für das nachfolgende Erzbistum.

Häufig gestellte Fragen zu

Weinregion Cotes de Nuits