Weinregion Saint-Aubin – Reiseführer

Die außergewöhnlichen Weinberge, die Topographie und die besseren Produktionsraten machen Saint-Aubin zu einer der leistungsstärksten Weinbaugemeinden Burgunds. Die Region ist vor allem für die Produktion von Weißweinen bekannt. Diese Weine, die zu 100 % aus Chardonnay-Trauben hergestellt werden, haben eine helle strohgelbe Farbe mit Goldtönen. Diese Gemeinde produziert auch Rotweine mit intensiver Farbe und sehr reichem Geschmack aus Pinot Noir-Trauben. Der Boden dieser Gegend besteht hauptsächlich aus Kalkstein und Granit mit einer durchschnittlichen Höhe von 300 Metern. Diese Art von Bodenbeschaffenheit beeinflusst, wie die Weintrauben in diesen Weinbergen gedeihen. Fast zwei Drittel der in dieser Region produzierten Weine sind Premier-Cru-Weine.

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Wo liegt die Weinregion Saint-Aubin?

Das Dorf Saint-Aubin ist eines der bekanntesten Dörfer in der Côte de Beaune. Als enger Nachbar von Montrachet liegt es zwischen Chassagne und Puligny im südlichen Teil der Côte de Beaune. Hier gibt es eine Kirche, die dem heiligen Pierre, dem Schutzpatron der Winzer, gewidmet ist und aufgrund von Bränden und Kriegsschäden viele Male wiederaufgebaut wurde. Das Dorf ist berühmt für seine Weinberge, die als historische Denkmäler eingetragen sind.

Die Geschichte der Weinregion Saint-Aubin

Saint-Aubin blickt auf eine lange Geschichte der Produktion hochwertiger Weine zurück, die noch heute sehr beliebt sind. Die Region produziert mindestens seit der Römerzeit Wein, doch erst 1937 wurde sie international als Weinbaugebiet anerkannt. Die Weinberge der Region gehören zu den ältesten der Welt, von denen viele noch intakt sind.

Terroir von Saint-Aubin

In Saint-Aubin ist das Terroir für die Winzer von wesentlicher Bedeutung, da es die Rebsorten beeinflusst. Sie sind der Meinung, dass nicht das Ökosystem, sondern ihr Terroir ihren Wein einzigartig macht. Alle Weinberge in Saint-Aubin liegen an Hängen und Bergrücken. Dieses Terroir hilft den Trauben, langsamer zu reifen, was einen volleren Geschmack ermöglicht. Der Boden in den Weinbergen besteht aus Granit und Schiefer, begleitet von verwittertem Granit, Ton, Kalkstein und Sandstein. Die Böden enthalten nicht nur einen hohen Mineralgehalt, sondern auch Vulkanasche, was zu einer Fülle von Oxiden und Sulfaten führt. Darüber hinaus sind die Weinberge in Saint-Aubin von sanften Hügeln und Tälern umgeben, die für kühles Wetter und ein stabiles Ökosystem sorgen. Der Weinherstellungsprozess ist komplexer als in anderen Teilen Frankreichs, da die Winzer die Reben mit Rankgerüsten anbauen, um diese Reben zu stützen. Die Hauptrebsorte im Anbaugebiet Saint-Aubin ist der Chardonnay. Weitere in diesem Anbaugebiet zugelassene Rebsorten sind Pinot Noir, Pinot Blanc und Pinot Gris.

Weincharakteristik von Saint-Aubin Wein

Saint-Aubin Wein hat ein intensives, fruchtiges Aroma und einen mittleren Säuregehalt. Die Farbe ist typischerweise goldgelb, kann aber von hellem Stroh bis zu tiefem Gelb reichen. Sein Geschmack ist typischerweise fruchtig mit einem Hauch von Honig im Abgang. Saint-Aubin wird aufgrund der traditionellen Methoden bei der Weinherstellung oft mit Chablis verglichen. Der Wein wird nicht nur in Eichenfässern gereift, sondern auch mit einem zusätzlichen Prozentsatz oxidiert. Dieser Wein wird unter einem traditionellen Korken abgefüllt. Diese Weine sind typischerweise leicht und angenehm am Gaumen, mit einer weichen, das Wasser im Mund zusammenlaufenden Säure, die sie perfekt für Mittag- oder Abendessen macht. Der Wein hat einen Alkoholgehalt von 13 % und wird am besten gekühlt serviert.

Speisen, die zu Saint-Aubin Wein passen

In Parmaschinken gewickelte gebratene Brasse

Eine in Parmaschinken gewickelte gebratene Brasse ist ein traditionelles Gericht aus Italien. Es besteht aus einer dünnen Scheibe Schinken, die um gebratene Brasse gewickelt wird. Dieses Gericht wird normalerweise mit einem grünen Salat und Zitronenspalten serviert. Es kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Es kann auch mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln für eine vollständige Mahlzeit serviert werden. Das Gericht passt gut zu weißem Saint-Aubin Wein.

Fisch in Sahnesauce

Sahnesaucen sind seit Jahrhunderten eine beliebte Ergänzung zu vielen Fischgerichten in Europa. Da die Sauce so reichhaltig ist, wird sie traditionell mit einem trockenen Weißwein wie Chardonnay kombiniert. Die Sauce basiert auf Sahne, Butter und Zitronensaft, mit nur einer Prise Salz.

Hähnchen-Quiche

Hähnchen-Quiche ist ein Gericht, das viele Variationen hat. Es ist ein perfektes Rezept, wenn Ihnen nach etwas Deftigem und Köstlichem zumute ist. Die krustenlose Quiche wird aus einer Mischung aus Ei, Sahne, Käse und Brühe hergestellt. Die Quiche-Mischung wird in eine Kuchenform gegossen und dann in den Ofen gestellt. Das Gericht kann mit rotem Saint-Aubin Wein kombiniert werden.

Sehenswürdigkeiten in der Weinregion Saint-Aubin

Place de la Halle

Die Place de la Halle ist ein Platz in der Stadt Beaune in der Nähe von Saint-Aubin. Er wurde im späten 17. Jahrhundert erbaut und diente als Marktplatz für Wein und andere Waren. Heute ist er von Gebäuden umgeben, die in Geschäfte, Restaurants, Cafés, Hotels und Büros umgewandelt wurden.

Cirque du Bout du Monde

Der Cirque du Bout du Monde ist ein steil abfallendes Tal in der Nähe der Weinberge von Beaune im Département Côte-d'Or. Es ist ein natürliches Amphitheater, das einen hervorragenden Blick auf die Panoramen von Dijon, Valençay und Beaune bietet. Es gibt mehrere Höhlen, die Besucher erkunden können, und einen Wasserfall, den sie genießen können.

Les Remparts de Beaune

Die Remparts de Beaune sind eine mittelalterliche ummauerte Stadt in Frankreich. Die Stadtmauern von Beaune sind eine beliebte Touristenattraktion und wurden als Kulisse für viele Filme genutzt. Sie wurden als „Classified Monument" in die UNESCO-Welterbeliste aufgenommen.