Los 5 mejores vinos blancos italianos subestimados que debes probar
Laura Seidanova
Los 5 vinos blancos italianos más subestimados que deberías probar
Existe una asombrosa riqueza de vinos blancos italianos excepcionales que pueden cambiar tu mundo y saciar tu sed. Lamentablemente, la mayoría de ellos están muy subestimados o completamente ignorados. ¡Pero los amantes del vino pueden aprovechar esto! Echemos un vistazo a algunos grandes vinos blancos italianos que merecen un día bajo el sol.
¿Qué tiene de especial el vino blanco italiano?
La península italiana se extiende desde los Alpes hasta África, de norte a sur. En Italia hay muchos viñedos, rodeados por el mar Mediterráneo. Cuando los antiguos griegos llegaron al sur de Italia, trayendo consigo sus vides y sofisticados métodos de viticultura, se encontraron con los etruscos indígenas, que ya habían desarrollado sus propios métodos de viticultura. Más tarde, llegaron las tribus romanas del centro de Italia, trayendo consigo esta compleja cultura del vino, y expandieron su imperio —y su conocimiento del vino— por toda la península y la mayor parte de Europa. Después, a medida que el cristianismo se extendía, la producción de vino se trasladó a los monasterios. Con el tiempo surgieron distintas ciudades-estado (polis) y aparecieron tradiciones vitivinícolas diferenciadas, que persistieron tras la reunificación de Italia en 1861.
Como resultado, Italia tiene más variedades de uva locales, tipos de vino y prácticas vinícolas únicas que cualquier otro país del mundo.
1. Friulano - ese vino brillante del noreste de Italia
La uva de vino blanco Friulano, antes conocida como Tokai Friulano y también como Sauvignon, es más conocida por su uso en los vinos blancos de Friuli, en el noreste de Italia.
Se considera que la uva es originaria del suroeste de Francia, donde se la conoce como Sauvignon o Sauvignon Verde. Pero abandonó su lugar natal y emigró al noreste de Italia, donde rápidamente se estableció como un pilar. Muchos vinicultores regionales creen que se trata de Tokay Friulano.
La uva Friulano madura temprano en el viñedo. Debido a su piel fina y a su susceptibilidad a diferentes tipos de podredumbre y moho, se cosecha con frecuencia antes de que ocurra cualquier riesgo. Dado que la lluvia puede ser un problema en Friuli, los enólogos de la región prefieren cultivar uvas en zonas de viñedos más secas. Se utiliza para producir vinos de diversos estilos, y el uso de roble es objeto de un acalorado debate. Algunos afirman que la crianza en roble da más estructura a los vinos, mientras que otros sostienen que el roble resta distinción al Friulano.
Vino que te recomendamos probar:
Arteus de La Viarte es una mezcla de Friuliano, Chardonnay y Riesling Renano. El vino tiene un color amarillo pajizo y aromas de fruta madura confitada junto con flores secas y crema de limón. Es un vino cremoso y complejo con un final largo y aterciopelado.
Notas de cata del Friulano: Los seductores aromas de este vino son lo que atrae a la gente en un principio. También están presentes manzanas verdes, higos secos, cáscara de naranja y los aromas de jazmín y narciso. Además, toques de mar salado y piedras húmedas. Sin embargo, su sabor sedoso y su aroma sutil, seguidos de un ligero retrogusto de almendra amarga, son lo que hará que vuelvas a este vino.
Sinónimos del Friulano: Sauvignon Vert, Tokay Friulano, Tai, Sauvignon Nace.
Maridaje con el Friuliano: Pescado blanco frito con aceite de limón y alcaparras, prosciutto con mozzarella, pollo frito con relleno de tomillo.
2. Orvieto - el vino de los papas
En el centro de Italia hay una hermosa región, Umbría. Desde tiempos inmemoriales, la ubicación, el clima y la composición del suelo de este territorio han sido fuente de vida y sabor para las uvas y las aceitunas, que los lugareños cultivan aquí desde hace muchos siglos. En esta región también se encuentra la ciudad de Orvieto, cuyo nombre deriva del latín "Urbs Vetus", que significa "ciudad vieja". Y es principalmente aquí donde se produce el vino con el mismo nombre, que se ha convertido en sinónimo de Umbría.
No muy lejos de la ciudad se encuentra un volcán extinto que ha creado un ecosistema único que ha influido significativamente en la composición actual del suelo. Tiene una alta concentración de toba caliza y productos volcánicos. La composición de los suelos influye enormemente en el sabor del vino, aportando un retrogusto a almizcle y almendra. La evolución de este vino fue larga, y la singularidad de Orvieto se formó en la Edad Media; ya entonces era un vino blanco dulce con un ligero tono dorado.
El Orvieto dulce se ganó rápidamente el corazón de quienes podían permitírselo. Este vino era muy apreciado por el séquito del papa Gregorio XVI, y el propio Papa, según la leyenda, estaba obsesionado con él. Actualmente, el Orvieto es en su mayoría un vino blanco seco, pero existen variaciones de dulzor que van desde seco hasta dulce de postre. Según la clasificación aceptada, un vino producido desde 1971 entra en la categoría DOC, equivalente a la categoría francesa AOC. Esto implica un vino noble con denominación de origen controlada (Denominazione di Origine Controllata).
Uvas y fórmula del vino
Se puede pensar mucho sobre la singularidad del Orvieto, pero, sinceramente, la fuente de su sabor no está tanto en la tecnología como en la propia variedad de uva. La uva Grechetto, cuyo nombre sugiere un origen griego, constituye la mayor parte de casi todas las variedades de Orvieto. Esta es una variedad autóctona, lo que significa que evolucionó dentro de una única zona vitivinícola, lo que da como resultado la más alta calidad. Es responsable de los aromas a manzana, almendra, cítricos, vainilla y flores blancas del vino. Además de en Umbría, el Grechetto se cultiva en Marcas, Toscana y Lacio. Sin embargo, el Grechetto no fue la única uva utilizada en la producción del vino Orvieto. La fórmula cambió con frecuencia hasta que el consorcio vinícola italiano estableció las proporciones "oficiales" en 2003: al menos un 40% de Grechetto, variedad Trebbiano o similar Procanico - al menos un 20 y no más de un 40%, otras variedades - al menos un 20 y no más de un 40%.
3. Vernaccia: la musa de Dante y la favorita de la nobleza italiana
En Toscana, los vinos tintos de excelente calidad predominan sobre los blancos, pero en los calurosos meses de verano, solo los vinos blancos frescos y refrescantes son capaces de saciar la sed. Entre los inusuales e interesantes por sus cualidades gustativas, hay uno, cantado en poemas, plasmado por artistas en lienzos, frescos, que llenó las bodegas del Vaticano, así como las mesas de banquetes de emperadores y nobles: Vernaccia di San Gimignano DOCG, un vino considerado uno de los mejores de la Edad Media.
La primera mención documental de este vino se remonta a 1276. Cierto viticultor, Vieri de Bardi, se comprometió a pagar un impuesto de 3 soldi al tesoro de la ciudad por cada exportación de vino Vernaccia fuera de la comuna. Es evidente que en aquella época este vino era muy popular, y el negocio del vino era próspero y rentable.
Para enamorarse de la Vernaccia, como de muchas otras variedades italianas sutiles, se necesita paciencia (para encontrarla) y cultura (para apreciarla) al beberla. Una buena Vernaccia es delicada y tierna, una muy buena Vernaccia es áspera y mineral y, como se descubrió recientemente, deja una sensación de vino tinto con su ligero sabor a pimienta. La Vernaccia la elaboran hoy un pequeño grupo de viticultores que, en su profundo aislamiento, merecen toda la atención de quienes aman y beben vino.
Notas de cata de la Vernaccia: notas refinadas y características de cítricos, herbáceas y minerales; seca, fresca, con un ligero retrogusto a almendra.
Maridaje con Soave: escalopines de ternera, fettuccine Alfredo, pollo frito. Marida bien con aperitivos y platos de pescado, con risotto, así como con carnes blancas.
Nuestra Vernaccia recomendada:
Vernaccia di San Gimignano DOCG de Guicciardini Strozzi
El vino tiene un color amarillo pajizo con ligeros reflejos dorados.
Es afrutado y floral, estructurado y cálido, con una agradable frescura y un retrogusto largo y elegante.
4. Timorasso: al borde de la extinción
Plantado en las provincias de Asti y Alessandria en Piamonte, la filoxera casi destruyó el Timorasso tras las colinas de Tortona. Casi se extinguió hasta que un grupo de viticultores liderados por Walter Massa intervinieron para estimular su crecimiento.
Aunque Timorasso ha llamado la atención sobre esta zona poco conocida, aún no ha conseguido su propio nombre. A falta de esto, muchos viticultores prefieren mostrar la palabra Derthona (el nombre tradicional de Tortona) en sus etiquetas.
Entendí que se necesitaba un ingrediente básico y extremadamente caro para elaborar este vino. Nosotros, como pequeños artesanos, no podemos vivir sin él porque la producción industrial carece de financiación para ello. Tiempo. Añadí tiempo, que ayuda al desarrollo, a las uvas maduras y sentido común en la bodega. Así hicimos, quizás, el primer vino italiano que sale a la venta tras un año de crianza.
Walter Massa
Notas de cata del vino Timorasso: Timorasso es una anomalía con aromas de manzana triturada, miel de acacia, minerales, hierbas secas y confitura de limón. El sabor es multicapa, estructurado, rico, tánico y capaz de desarrollarse durante mucho tiempo.
Es aún más inusual dado que estos atributos no parecen estar relacionados con las técnicas de vinificación. En cambio, se muestran como cualidades inherentes a las propias uvas.
Origen del Timorasso: Sureste del Piamonte, provincia de Alessandria. En particular, las onduladas colinas que rodean la localidad de Tortona. Sus suelos arenosos y calcáreos son un hábitat ideal para el Timorasso y algunas otras variedades locales.
Maridaje con el vino Timorasso: chuleta de ternera con setas silvestres, pechuga de faisán a la parrilla, raviolis rellenos de carne con mantequilla y salvia.
5. Etna Bianco: brillante, volcánico, espectacular
Venerado por los antiguos griegos como zona vitivinícola, el Etna entró en declive hace siglos. Pero durante la última década, los viticultores han trabajado para aprovechar el enorme potencial del Etna, centrándose en las variedades de uva locales, las condiciones de cultivo y el terruño.
En 2011, se recuperó el antiguo sistema de división geográfica llamado "countergrade". Esto permite especificar el nombre "Contrada" cuando todas las uvas proceden de una de las subzonas registradas.
El vino que te recomendamos probar:
Etna White - Barone Beneventano
Este vino expresa una pureza y las peculiaridades de las variedades del territorio del Etna, ofreciendo aromas frescos de cítricos y bayas amarillas crujientes. Su gran capacidad evolutiva lo enriquece con el tiempo con aromas muy complejos y fascinantes.
Notas de cata del Etna Bianco: sabor mineral-ahumado pronunciado con un toque de jazmín. Acidez colorida y notas de mandarina, higo chumbo y melón amargo, así como un retrogusto moderadamente largo con un final suave y cenizo.
Origen del Etna Bianco: El Etna es el volcán más alto de Europa y uno de los estratovolcanes más activos del mundo. El suelo volcánico del Etna varía según la mezcla de diferentes materiales y la edad/grado de descomposición. La altitud y la cálida brisa mediterránea suavizan las altas temperaturas del sur.
Maridaje con el vino Etna Bianco: carpaccio de atún, pollo a la parrilla con hierbas, aceitunas secas y quesos curados.
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