Guía de la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune

Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune es una región vinícola en Borgoña que produce vinos tintos, rosados ​​y blancos. Hautes-Cotes significa "laderas altas" y se refiere a las laderas altas de Beaune donde se plantan las vides. La región es conocida por su Pinot Noir y Chardonnay, que producen vinos de buena relación calidad-precio. La región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune consta de 29 pueblos y 835 hectáreas de viñedos. Las vides se plantan entre 290 y 500 metros sobre el nivel del mar en la base de un acantilado de piedra caliza que recibe mucho sol. La región vinícola obtuvo el estatus de AOC en 1961, con estrictas regulaciones que rigen la calidad del vino. Los vinos que no pasan la estricta prueba se etiquetan como vinos de Bourgogne.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune?

La región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune se encuentra en la zona alta del escarpe de Cote d'Or, justo al oeste de la región vinícola de Cote de Beaune. La denominación incluye 22 comunas en Cote d'Or y siete comunas en Saone et Loire. Los viñedos se encuentran en los acantilados de piedra caliza de los valles que se extienden hacia el oeste desde Les Maranges hasta Ladoix Serrigny. La región está a solo 9 kilómetros al oeste de Beaune, a 55 kilómetros al suroeste de Dijon y a 160 kilómetros al norte de Lyon.

Historia de la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Desde la Edad Media, la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune ha estado produciendo vinos. Se dice que los vinos tintos de la región se consumieron durante la coronación de Philippe Auguste en el siglo XII. La elaboración de vinos y la viticultura alcanzaron su apogeo durante la Edad Media hasta que la infestación de filoxera los destruyó en el siglo XIX. Entre 1910 y 1936, la región fue azotada por una infestación que destruyó más de la mitad de sus viñedos. Desde 1945, los viticultores de Hautes Cotes de Beaune han trabajado arduamente para mantener su reputación anterior, finalmente recibiendo el estatus de AOC el 4 de agosto de 1961.

El terruño y la geografía de la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Los viñedos se encuentran en las laderas orientadas al sur del valle a una altitud entre 290 y 500 metros, que es más alta que la Cote de Beaune. La altitud y la buena exposición al sol permiten que las uvas maduren tarde con un sabor mejorado. El suelo es principalmente de piedra caliza, arcilla, margas y areniscas, formado durante el período del Triásico que data de hace 80 millones de años. El clima en la región es más fresco en comparación con la región inferior de Cotes de Beaune.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Las variedades de uva dominantes en los vinos blancos y tintos cultivados en la región vinícola de Bourgogne Hautes Cotes de Beaune son Chardonnay y Pinot Noir. También se permite el uso de Pinot Blanc para producir vinos blancos en la región. Pinot Blanc y Pinot Gris se pueden mezclar con Pinot Noir para producir vinos tintos. También se cultiva una pequeña cantidad de Gamay en la región.

Comida para maridar con vinos de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Tournedos à la bordelaise

Si buscas un plato de carne roja tierna con una auténtica salsa francesa, Tournedos à la Bordelaise satisfará tanto tu hambre como tu paladar. El plato, que se originó en la famosa región vinícola de Burdeos, consiste en filete de carne de res y salsa bordelaise. Un filete de carne de res grueso se sazona y se dora por ambos lados hasta que esté dorado antes de ser asado o horneado a baja temperatura durante un período de tiempo prolongado. La carne se vuelve tierna y jugosa, con una variedad de sabores, y se sirve con una auténtica salsa francesa por encima. La salsa se elabora con chalotes picados finamente, mantequilla, especias, sal y pimienta, y se reduce en vino tinto seco hasta que quede suave. El plato se sirve con papas fritas y combina muy bien con un vino tinto de la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.

Poulet au cidre

Poulet au cidre es un plato tradicional francés que se prepara rápidamente y es delicioso de comer. Los ingredientes principales de este sabroso plato son pechuga de pollo y sidra. Dependiendo de la región, el pollo se puede cocinar de varias formas, desde hervir a freír. En mantequilla, se saltean cebollas y manzanas. Cocine hasta que las piezas de pollo estén doradas. Se agrega sidra a la mezcla y se cocina hasta que se reduzca antes de agregar crema para suavizarla. Los condimentos incluyen sal, pimienta y nuez moscada. El plato resalta mucho sabor y cremosidad al tiempo que mantiene el pollo tierno. Combina este sabroso plato con vinos blancos de la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.

Civet de Canard

Civet de canard es un guiso de pato tradicional francés hecho con, entre otras cosas, muslos y pechugas de pato, tocino, harina, chalotes, ajo, vino tinto, vinagre balsámico, caldo, zanahorias, hojas de laurel y tomillo. Antes de agregar otros ingredientes para hacer una salsa, se enharinan y fríen las piezas de pato. El plato se prepara hasta que la carne y las zanahorias estén tiernas. Tradicionalmente, el Civet de Canard se sirve con habas, puré de papas o chirivías asadas. Disfruta de este plato tradicional con vino de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.

Lugares para visitar en la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Musee de Hôtel-Dieu de Beaune

En 1443, Nicolas Rolin, canciller de Borgoña, construyó el Hospices de Beaune o Hôtel-Dieu de Beaune para brindar servicios de salud a los pobres. La estructura cuenta con una arquitectura borgoñona del siglo XV. La mayoría de la estructura se ha conservado bien, con techos ornamentados y galerías de madera.

Después de 1971, la estructura se convirtió en un museo y el servicio hospitalario se brinda ahora en un edificio moderno cercano, manteniendo viva la misión original. La organización también organiza un evento benéfico de vinos de tres días dedicado por completo a la comida y los vinos de Borgoña. Desde 1859, el evento se ha celebrado el tercer domingo de noviembre.

Abadía de Cluny

La abadía de Cluny es un monasterio benedictino fundado en 910 por el duque Willian I de Aquitania. Esta espectacular abadía estaba dedicada a San Pedro y tuvo una influencia excepcional en Europa durante el período medieval a través de sus puntos de vista políticos, artísticos y religiosos. Durante el siglo X, la abadía se erigió como centro del imperio monástico europeo con 1100 prioratos y más de 10000 monjes bajo su techo. La abadía luce su estilo arquitectónico románico y fue la iglesia más grande hasta la construcción de la Basílica de San Pedro. La iglesia estuvo casi demolida durante la Revolución Francesa. La abadía fue luego vendida en 1823 y se utilizó como cantera.

Preguntas frecuentes sobre Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune