Guía de la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune
La AOC Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune se destina a vinos tintos y rosados con Pinot Noir como variedad de uva principal, así como a vinos blancos con Chardonnay como variedad de uva secundaria, y fue creada en 1961.
Acerca de Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune
- Clasificación
- AOP Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune
- Enfoque en la uva
- Chardonnay, Pinot blanc y Pinot noir
- Tipos de vino
- Red Wine, White Wine, Rose Wine
Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune es una región vinícola de Borgoña que produce vinos tintos, rosados y blancos. Hautes-Cotes significa "laderas altas" y se refiere a las laderas altas de Beaune donde se plantan las viñas. La región es conocida por su Pinot Noir y Chardonnay, que producen vinos de buena relación calidad-precio. La región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune consta de 29 pueblos y 835 hectáreas de viñedos. Las viñas se plantan entre 290 y 500 metros sobre el nivel del mar, al pie de un acantilado de piedra caliza que recibe abundante luz solar. La región vinícola obtuvo el estatus de AOC en 1961, con estrictas regulaciones que rigen la calidad del vino. Los vinos que no superan la estricta prueba se etiquetan como vinos de Borgoña.
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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune?
La región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune se encuentra en la zona alta del escarpe de la Côte d'Or, justo al oeste de la región vinícola de Cote de Beaune . La denominación abarca 22 comunas en la Côte d'Or y siete comunas en el Saône et Loire. Los viñedos se encuentran en los acantilados de piedra caliza de los valles que se extienden hacia el oeste desde Les Maranges hasta Ladoix Serrigny. La región está a solo 9 kilómetros al oeste de Beaune, 55 kilómetros al suroeste de Dijon y 160 kilómetros al norte de Lyon.
Historia de la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune
Desde la Edad Media, la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune ha producido vinos. Se dice que los vinos tintos de la región se consumieron durante la coronación de Felipe Augusto en el siglo XII. La elaboración del vino y la viticultura alcanzaron su apogeo durante la Edad Media hasta que la infestación de filoxera las destruyó en el siglo XIX. Entre 1910 y 1936, la región se vio afectada por una infestación que destruyó más de la mitad de sus viñedos. Desde 1945, los viticultores de Hautes Cotes de Beaune han trabajado duro para mantener su reputación anterior, obteniendo finalmente el estatus de AOC el 4 de agosto de 1961.
El terruño y la geografía de la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune
Los viñedos se encuentran en las laderas orientadas al sur del valle, a una altitud de entre 290 y 500 metros, superior a la de Cote de Beaune. La altitud y la buena exposición al sol permiten que las uvas maduren tarde con un sabor mejorado. El suelo es principalmente de piedra caliza, arcilla, marga y arenisca, formado durante el período Triásico que se remonta a 80 millones de años. El clima de la región es más fresco en comparación con la región inferior de Cotes de Beaune.
Variedades de uva populares de la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune
Chardonnay y Pinot Noir dominan en las variedades blancas y tintas cultivadas en la región vinícola de Bourgogne Hautes Cotes de Beaune. La región también permite que se utilice Pinot Blanc para producir vinos blancos. Se permite mezclar Pinot Blanc y Pinot Gris con Pinot Noir para producir sus vinos tintos. También se planta una pequeña fracción de Gamay en la región.
Comidas para maridar con el vino de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune
Tournedos à la bordelaise
Si buscas un plato de carne roja tierna con una auténtica salsa francesa, el Tournedos à la Bordelaise satisfará tanto tu hambre como tu paladar. El plato, originario de la famosa región vinícola de Burdeos, consiste en filete de ternera y salsa bordelesa. Un grueso filete de ternera se sazona y se sella en la sartén por ambos lados hasta que se dora antes de asarse a la parrilla o al horno a baja temperatura durante un período prolongado. La carne queda tierna y jugosa, con una variedad de sabores, y se sirve con una auténtica salsa francesa por encima. La salsa se elabora con chalotas finamente picadas, mantequilla, especias, sal y pimienta, y se reduce en vino tinto seco hasta que quede suave. El plato se sirve con patatas fritas y marida muy bien con un vino tinto de la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.
Poulet au cidre
El Poulet au cidre es un plato tradicional francés que es rápido de preparar y delicioso de comer. Los ingredientes principales de este sabroso plato son la pechuga de pollo y la sidra. Según la región, el pollo se puede cocinar de diversas formas, desde a fuego lento hasta frito. En mantequilla, se saltean cebollas y manzanas. Cocina hasta que los trozos de pollo estén dorados. Se añade sidra a la mezcla y se cocina hasta que se reduzca antes de agregar nata para suavizarla. Los condimentos incluyen sal, pimienta y nuez moscada. El plato resalta mucho sabor y cremosidad mientras mantiene el pollo tierno. Marida este sabroso plato con vinos blancos de la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.
Civet de Canard
El Civet de canard es un estofado tradicional francés de pato elaborado, entre otras cosas, con muslos y pechugas de pato, bacon, harina, chalotas, ajo, vino tinto, vinagre balsámico, caldo, zanahorias, hojas de laurel y tomillo. Antes de añadir otros ingredientes para hacer una salsa, los trozos de pato se enharinan y se fríen. El plato se prepara hasta que la carne y las zanahorias estén tiernas. El Civet de Canard se sirve tradicionalmente con habas, puré de patatas o chirivías asadas. Disfruta de este plato tradicional con vino de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.
Lugares para visitar en la región vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune
Musee de Hôtel-Dieu de Beaune
En 1443, Nicolas Rolin, canciller de Borgoña, construyó los Hospices de Beaune o Hôtel-Dieu de Beaune para proporcionar servicios de salud a los pobres. La arquitectura borgoñona del siglo XV adorna la estructura. La mayor parte de la estructura se ha conservado bien, con tejados ornamentados y galerías de madera.
Después de 1971, la estructura se convirtió en un museo, y el servicio hospitalario se presta ahora en un edificio moderno cercano, manteniendo viva la misión original. La organización también acoge un evento benéfico de vino de tres días dedicado íntegramente a la comida y los vinos de Borgoña. Desde 1859, el evento se celebra el tercer domingo de noviembre.
Abadía de Cluny
La abadía de Cluny es un monasterio benedictino fundado en 910 por el duque Guillermo I de Aquitania. Esta espectacular abadía estaba dedicada a San Pedro y tuvo una influencia excepcional en Europa durante el período medieval a través de sus puntos de vista políticos, artísticos y religiosos. Durante el siglo X, la abadía se erigió como centro del imperio monástico europeo con 1100 prioratos y más de 10000 monjes bajo su techo. La abadía ostenta su estilo arquitectónico románico y fue la iglesia más grande hasta la construcción de la Basílica de San Pedro. La iglesia fue casi demolida durante la Revolución Francesa. La abadía fue vendida en 1823 y se utilizó como cantera.
Preguntas frecuentes sobre Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune
La región vinícola Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune se encuentra en la zona alta del escarpe de la Côte d'Or, justo al oeste de la región vinícola Côte de Beaune. La denominación de origen incluye 22 comunas en la Côte d'Or y siete en el Saône-et-Loire. Los viñedos se pueden encontrar en los acantilados de piedra caliza de los valles que se extienden hacia el oeste desde Les Maranges hasta Ladoix Serrigny. La región se encuentra a solo 9 kilómetros de Beaune, 55 kilómetros de Dijon y 160 kilómetros de Lyon.
Claire Naudin Domaine Henri Naudin-Ferrand Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Orchis Mascula, Borgoña, Francia
Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Au Bout du Monde, Borgoña, Francia
Domaine Hoffmann-Jayer Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge, Borgoña, Francia
Las variedades blancas y tintas cultivadas en la región vinícola Bourgogne Hautes Cotes de Beaune están dominadas por la Chardonnay y la Pinot Noir. La Pinot Blanc también se puede utilizar para elaborar vinos blancos en la región. La Pinot Blanc y la Pinot Gris se pueden mezclar con Pinot Noir para elaborar vinos tintos. También se cultiva una pequeña cantidad de Gamay en la zona.
Los vinos tintos tienen un fantástico color granate con brillantes matices rojos. El vino se complementa con aromas de frutos negros, flores, frutos rojos y regaliz. El vino es fresco y bien estructurado con un toque de minerales y taninos crujientes. Los vinos blancos son muy aromáticos con notas de lima, pera, manzana, almendra, regaliz y almendras. Estos blancos están equilibrados con frescura y mineralidad.
Los vinos tintos son robustos, lo que los hace perfectos para platos de cerdo, pato, aves y cordero. El vino también complementa platos suaves a base de curry y quesos blandos y cremosos. Los blancos son versátiles e ideales con tapas, tostadas, queso azul, tortillas, ensaladas, aves, ternera y marisco.
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Ciudades alrededor de Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune
Preguntas frecuentes
¿Wo liegt das Weinbaugebiet Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune?
Das Weinbaugebiet Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune liegt im Hochland der Côte d'Or, westlich des Weinbaugebiets Côte de Beaune. Die Appellation umfasst 22 Gemeinden in der Côte d'Or und sieben in der Saône-et-Loire Die Weinberge erstrecken sich an den Kalksteinfelsen der Täler, die sich westlich von Les Maranges bis Ladoix-Serrigny erstrecken Die Region ist nur 9 Kilómetros de Beaune, 55 kilómetros de Dijon y 160 kilómetros de Lyon. entfernt.
Welche Weine aus Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune sollte man unbedingt probieren?
Claire Naudin Domaine Henri Naudin-Ferrand Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Orchis Mascula, Burgund, Frankreich
Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Au Bout du Monde, Borgoña, Francia
Domaine Hoffmann-Jayer Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge, Borgoña, Francia
Welche verschiedenen Rebsorten werden in der Appellation Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune angebaut?
Die in der Weinregion Bourgogne Hautes Côtes de Beaune angebauten weißen und roten Rebsorten werden von Chardonnay y Pinot Noir dominiert. Auch Pinot Blanc kann zur Herstellung von Weißweinen in der Region verwendet werden. Pinot Blanc y Pinot Gris pueden combinarse con Pinot Noir para Rotweinen. In der Region wird auch eine kleine Menge Gamay angebaut.
Welche Art von Wein ist ein Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune?
Die Rotweine haben eine fantastische granatrote Farbe mit leuchtend roten Reflexen. Sie werden von Aromen dunkler Früchte, Blüten, roter Früchte und Lakritz begleitet. El vino es frisch y gut strukturiert mit einem von mineralität und knackigen tanninen. Weißweine sind hocharomatisch mit Noten von Limette, Birne, Apfel, Mandel und Lakritz. Diese Weißweine sind ausgewogen mit Frische und Mineralität.
¿Was passt zu Weinen aus Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune?
Rotweine sind kräftig und passen daher perfekt zu Schweinefleisch, Ente, Geflügel und Lamm. Der Wein passt auch gut zu milden Currygerichten und cremigen Weichkäsesorten. Weißweine sind vielseitig e ideal zu Tapas, Toast, Blauschimmelkäse, Tortillas, Salaten, Geflügel, Kalbfleisch und Meeresfrüchte.
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