Guía de la región vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame

La denominación Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame se refiere a los vinos producidos en 2 hectáreas de viñedos en la localidad de Ladoix-Serrigny, en el departamento de Côte d'Or, en la región de Borgoña-Franco Condado. La región produce principalmente vinos tintos, con una pequeña cantidad de vino rosado. La región vinícola es una de las pocas denominaciones que incluye los nombres de su clima y viñedo. En 1993, la región fue designada como AOC. La región produce aproximadamente 20000 litros de vino al año, lo que es extremadamente difícil de obtener en el mercado internacional del vino. Disfrute de este vino altamente aromático con un excelente potencial de envejecimiento.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame?

La zona vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet se encuentra en el corazón de la región vinícola de Ladoix-Serrigny, en Borgoña. La denominación está asignada a La Chapelle Notre Dame, un viñedo de 2 hectáreas. El viñedo se encuentra al pie de la colina de Corton y domina Ladoix-Serrigny. Las vides están justo enfrente de la iglesia Notre Dame du Chemin. Esta zona se encuentra a solo 40 kilómetros al suroeste de Dijon y a 160 kilómetros al norte de Lyon. La zona está conectada a la carretera D974, que discurre entre Beaune y Dijon.

Historia de la región vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame

Durante el período romano, la región vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame se convirtió en un lugar de peregrinación con la construcción de la capilla Notre Dame du Chemin. La región se convirtió en una parada importante en la ruta de peregrinación a Santiago de Compostela. Durante la Edad Media, los lugareños veneraban una fuente milagrosa en la capilla, que lamentablemente fue destruida durante la Revolución. La región sigue atrayendo a un gran número de peregrinos, especialmente el 15 de agosto de cada año.

El terroir y la geografía de la región vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame

El viñedo de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame se encuentra en la parte sur de Ladoix Serrigny a una altitud de 230 metros. Los viñedos miran al sureste al pie de la colina de Corton, disfrutando de la máxima exposición al sol. El suelo se compone principalmente de arcilla y piedra caliza, lo que realza el carácter y el sabor de las uvas.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame

La Pinot Noir es la variedad de uva más importante de la región vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame. La región también permite Chardonnay y Pinot Gris, ambas comúnmente utilizadas para elaborar vinos rosados. La región produce principalmente vinos tintos, con solo una pequeña cantidad de vino rosado producido.

Comida para maridar con el vino Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame

Coq au vin

El Coq au vin es un manjar tradicional francés que se ha saboreado durante generaciones y sigue siendo popular hoy en día. La carne suave y jugosa, acompañada de una salsa espesa y deliciosa, se adapta a cualquier paladar en cualquier época del año. Es un plato a base de vino tinto con pollo, bacon, champiñones y chalotas. Tradicionalmente, se sirve con patatas cocidas como acompañamiento.

El Coq au vin puede elaborarse con una variedad de ingredientes, incluidas verduras y carne, lo que lo hace lo suficientemente adaptable como para maridar con una amplia gama de vinos, especialmente Pinot Noir de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame.

Champiñones Portobello

El champiñón Portobello es el mismo que el champiñón blanco común, excepto que es más viejo. En comparación con los champiñones blancos más jóvenes, estos champiñones son marrones y enormes.

Los champiñones Portobello se cubren con la marinada, aceite y especias por ambos lados antes de asarlos con el lado del sombrero hacia abajo hasta que estén ligeramente carbonizados. A menudo se añade jugo de limón, queso o vinagreta a la comida. Estos champiñones Portobello tienen sabores carnosos que combinan bien con los vinos Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame de cuerpo medio a completo.

Pechuga de pato

La pechuga de pato y el Pinot Noir de Nuits-Saint-Georges son excelentes por sí solos y aún mejores combinados. El pato es una carne oscura que tiene un rico carácter de sabor a Gamay. A pesar de esto, es tierno y delicado, con un sabor más profundo que el pollo. El pato tiene sabores fuertes que resisten la intensidad del Pinot Noir. La acidez moderada-alta del vino se equilibra con la grasa del pato.

También puede cocinar la pechuga de pato con frutas para complementar los aromas frutales del vino Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame.

Lugares para visitar en la región vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame

Chapelle Notre Dame du Chemin

La Chapelle Notre Dame du Chemin, también conocida como Capilla de Nuestra Señora del Camino, es una iglesia en Ladoix-Serrigny dedicada a la Virgen María, quien apareció milagrosamente alrededor del siglo X tras múltiples curaciones milagrosas. La capilla, construida por el pueblo de Autun bajo la dirección del Obispo de Autun en 1134, también sirvió como santuario. Los bebés nacidos muertos eran transportados milagrosamente a la capilla para su reanimación. Durante la Edad Media, la capilla atrajo a muchos peregrinos de toda Francia. La capilla fue declarada propiedad nacional en 1793 y saqueada en 1795. La capilla todavía tiene dos partes históricas: un componente gótico del siglo XV y una parte románica que se añadió como resultado de los percances del edificio.

Musée de Hôtel-Dieu de Beaune

En 1443, Nicolas Rolin, canciller de Borgoña, construyó los Hospices de Beaune o Hôtel-Dieu de Beaune para proporcionar servicios de salud a los más pobres. La arquitectura borgoñona del siglo XV adorna la estructura. La mayor parte de la estructura se ha conservado cuidadosamente, con techos decorativos y galerías de madera.

Después de 1971, la estructura se convirtió en un museo, y el servicio hospitalario ahora se presta en un edificio contemporáneo cercano, manteniendo vivo el mismo propósito. El grupo también celebra un festival benéfico del vino de tres días dedicado íntegramente a la comida y los vinos de Borgoña. Desde 1859, el evento se celebra el tercer domingo de noviembre.