Guía de la región vinícola de Bouzeron

Bouzeron es la región vinícola más distinguida de la Côte Chalonnaise en Borgoña, dedicada únicamente a la uva Aligoté. Aunque otras regiones vecinas se centran más en la Chardonnay, la Pinot Noir y otras variedades borgoñonas, la región se especializa en la elaboración de vinos blancos hechos enteramente con la uva Aligote. La zona vinícola de Bouzeron, que incluye las comunas de Bouzeron y Chassey-le-Camp, fue designada como AOC en 1998. Anteriormente, los vinos se etiquetaban como Bourgogne Aligote. Los vinos de Bouzeron destacan por sus productos finales, que acentúan las características florales, los minerales y las frutas de hueso blancas aromáticas. Debido a sus vecinos más grandes y famosos, como Cotes de Beaune y Cotes de Nuits, los vinos de la región han sido durante mucho tiempo pasados por alto por la comunidad vinícola.

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¿Dónde está la región vinícola de Bouzeron?

La zona vinícola de Bouzeron se concentra en la localidad de Bourzeron y la comuna de Chassey le Camp, en el norte de Saône-et-Côte Loire's Chalonnaise. La región está situada en la Côte Chalonnaise, justo al sur del orgullo de Borgoña, la Cote de Nuits y la Cote de Beaune. La zona está delimitada al noroeste por Santenay, al sureste por Rully y al norte por Chassagne-Montrachet. La zona vinícola de Bouzeron se encuentra a 68 kilómetros al suroeste de Dijon, 20 kilómetros al suroeste de Beaune, 45 kilómetros al noroeste de Tournus y 78 kilómetros al norte de Macon.

Historia de la región vinícola de Bouzeron

Bourzeron y Chassey le Camp tienen una historia que se remonta al siglo IX y fue mencionada por la Abadía de Saint Marcel Les Chalon en el año 835 d.C. Se dice que el término "Bouzeron" deriva de la palabra alemana "Boserontis". Chassey le Camp se conocía antiguamente solo como Chassey, pero el nombre se cambió en 1946 para reflejar un notable campamento antiguo en sus terrenos. A pesar de su pequeño tamaño, estos pueblos incluyen hallazgos arqueológicos que se remontan al período de piedra, probablemente entre el 4500 y el 3500 a.C. Los romanos introdujeron el vino y las uvas en la región, que rápidamente se convirtió en una de las principales mercancías de la zona. Los vinos de Bouzeron fueron históricamente muy apreciados por los lugareños y por los de regiones cercanas. Todos en la Abadía de Saint Marcel utilizaban estos vinos como vino sacramental.

El terruño y la geografía de la región vinícola de Bouzeron

La zona está situada geológicamente sobre capas de caliza jurásica. El clima de la zona vinícola de Bouzeron es continental, con veranos calurosos y secos e inviernos más suaves. Las precipitaciones en la región superan la media de la Côte Chalonnaise. Las vides se cultivan a altitudes que oscilan entre los 270 y los 350 metros sobre el nivel del mar. Las pendientes son bastante pronunciadas y miran al este o sureste, lo que proporciona la máxima exposición solar a las uvas. Las uvas Aligote cultivadas en la zona vinícola de Bouzeron son distintas de otras uvas Aligote cultivadas en Borgoña. Las uvas Aligote de Bouzeron son doradas, con una piel fina, y aportan una acidez equilibrada y una buena conversión de alcohol.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Bouzeron

La zona vinícola de Bouzeron es un ejemplo sobresaliente de Borgoña, centrándose en uvas 100% Aligote en lugar de las variedades de uva borgoñonas convencionales. La región alberga un tipo distinto de uva Aligote, que difiere enormemente de la variedad típica cultivada en otras partes de Borgoña. Los vinos de Bouzeron suelen ser secos y ligeros, con notables sabores florales. La zona hace hincapié en las características más ligeras y refrescantes de sus vinos. Para ser designados con la denominación de origen, estos vinos deben tener al menos un 9,5% de alcohol.

Comidas para maridar con el vino de Bouzeron 

Calamares a la sal y pimienta

Calamares a la sal y pimienta – Un plato popular en China, aunque este está inspirado más bien en Australia. Los calamares o chipirones tienen un crujiente rebozado de sal y pimienta y se fríen hasta que quedan dorados. El plato suele prepararse y servirse como aperitivo de bar o pub. A menudo se adorna con ajo, chile frito y cebolletas. Marida bien con los vinos de Bouzeron.

Sushi nigiri de salmón

Este plato tradicional japonés presenta salmón de grado sashimi sobre una esponjosa base de arroz de sushi. El arroz se moldea a mano en porciones de un bocado y se corona con una loncha de salmón. El sushi, como la mayoría de los demás sushis, tiene una textura delicada. El sabor del salmón crudo puede ser un poco más a pescado que el del atún. El sushi nigiri de salmón se come normalmente con una mano y de un solo bocado. El sushi se sirve con salsa de soja, wasabi o encurtidos. Este versátil sushi puede combinarse con vinos de la región vinícola de Bouzeron.

Bresse Bleu

El Bresse Bleu es un queso azul y blando elaborado en la región borgoñona de Bresse con leche pasteurizada de vaca. Este maravilloso queso tiene una textura cremosa, espesa y mantecosa, con matices a champiñón. Este queso está disponible en formatos cilíndricos de 125 a 500 gramos. Antes de colocarlo en el molde, el Bresse Bleu se sala y se inocula con Penicillium roqueforti. Una cooperativa agrícola creó este queso en 1951 como alternativa más económica a los caros quesos azules. Marida este queso cremoso con los vinos de Bouzeron. 

Lugares que visitar en la región vinícola de Bouzeron

Domaine de Villaine

Domaine de Villaine es una finca vinícola importante en la región vinícola de Bouzeron, y es reconocida por resucitar la uva Aligote en la región. El Domaine se remonta a la Edad Media, cuando los monjes benedictinos plantaron uvas en este entorno único. Aubert de Villaine, el propietario de la finca, es reconocido como la figura esencial para obtener una denominación de origen distinta. Desde 1986, la bodega ha utilizado prácticas de agricultura ecológica y ha sido certificada por Qualice-France. Los vinos de la bodega son excelentes y marcan el estándar de la región. Descubra esta antigua bodega y pruebe sus deliciosos vinos.

Musee de Hôtel-Dieu de Beaune

En 1443, Nicolas Rolin, canciller de Borgoña, construyó los Hospices de Beaune o Hôtel-Dieu de Beaune para ofrecer servicios de salud a los más pobres. La arquitectura borgoñona del siglo XV adorna la estructura. La mayor parte de la estructura se ha conservado cuidadosamente, con tejados decorativos y galerías de madera.

Después de 1971, la estructura se transformó en un museo, y el servicio médico se presta ahora en unas instalaciones contemporáneas cercanas, manteniendo vivo el mismo objetivo. El grupo también celebra un festival benéfico de vino de tres días dedicado íntegramente a la comida y los vinos de Borgoña. Desde 1859, el evento se celebra el tercer domingo de noviembre.

Preguntas frecuentes sobre Bouzeron