Guía de la región vitivinícola de Corton-Carlomagno

La denominación Corton-Charlemagne, también conocida como la AOC Corton, es una AOC francesa para vinos producidos en el distrito de Côte de Beaune de la región vinícola de Borgoña. La región vinícola de Corton-Charlemagne se encuentra en el norte de Francia, con una larga historia de producción de vinos. La denominación se estableció para evitar que ciertos vinos borgoñones se produjeran en masa fuera de Borgoña. Aunque estaba destinada a clasificar toda una región productora de vino, ahora solo se utiliza para designar vinos de viñedos específicos de esta región. En 2003, la denominación Corton-Charlemagne se fusionó con la Denominación Regional de Borgoña.

Corton-Charlemagne es reconocida por ser uno de los blancos de Borgoña más delicados. Es uno de los vinos blancos más caros del mundo, pero aún no es tan caro como sus homólogos de Montrachet. La mitad de esta denominación comprende dos viñedos específicos, En Charlemagne y Le Charlemagne.

¿Dónde se encuentra la subregión vinícola de Corton-Charlemagne?

La denominación Corton-Charlemagne está casi en la frontera entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, y a altitudes que van de 280 a 330 metros, gran parte de ella orientada al suroeste. Las localidades de Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses y Ladoix-Serrigny se agrupan alrededor de la montaña de Corton.

La historia de Corton-Charlemagne

La historia del vino Corton Charlemagne es larga e interesante. La historia de este vino se remonta al año 696 d. C., aunque es muy probable que los viñedos se plantaran mucho antes. Se dice que las primeras variedades de uva blanca fueron plantadas en la ladera de Corton por el emperador Carlomagno, y los viñedos llevan su nombre. Según una leyenda posterior, los viñedos están dedicados a las variedades de uva blanca porque la esposa del emperador prefería los vinos blancos porque no le manchaban la barba.

La denominación recibió oficialmente el nombre de Corton Charlemagne en 1816 porque se producía en la comuna de Corton-Charlemagne. La denominación fue elevada al estatus de Grand Cru en 1937.

Terroir de Corton-Charlemagne

El terroir incluye bosques densamente arbolados, suelos de caliza y marga, arcilla y creta. Los suelos margosos ricos en arcilla varían en color desde el amarillo hasta el ocre y el marrón. También tiene una mezcla de arena y algunos hermosos cristales de grava en su superficie. Esta combinación da como resultado un suelo único, ideal para el cultivo de uvas Chardonnay. Este tipo de suelo se encuentra en las laderas y tiene una alta capacidad de retención de agua. La colina de Corton, como parte de la región vinícola de Borgoña, tiene el mismo clima continental que el resto de la Côte-d'Or.

Variedades de uva en Corton-Charlemagne

La Chardonnay es la única uva permitida en Corton-Charlemagne hoy en día. Sin embargo, su aparición en la colina es un hecho reciente. La Aligoté fue la variedad de uva dominante hasta finales del siglo XIX, y la Pinot Beurot (Pinot Gris) y la Pinot blanc también se plantaron ampliamente en algún momento.

El color del vino Corton-Charlemagne es dorado pálido con reflejos verdes. El bouquet tiene suaves notas amantequilladas de manzana horneada, fruta seca, canela y miel. En las añadas más antiguas se pueden encontrar cuero y trufa. El vino alcanza un equilibrio perfecto en boca entre su impresionante acidez y su redondeada opulencia.

Comidas para maridar con Corton-Charlemagne

Langosta Thermidor

La extravagante langosta Thermidor es un plato clásico francés que lleva el nombre de la obra Thermidor. El plato se monta y se hornea en colas de langosta enteras y consiste en carne de langosta salteada en vino o coñac, mezclada con una salsa cremosa a base de huevo y queso. Combina ingredientes tradicionales franceses, como la mantequilla y la nata, para crear un plato excelente.

Quenelle

Es una tierna albóndiga rellena de carne picada, aves, pescado o verduras, sazonada y mezclada con pan rallado, huevos, grasa, harina o nata. La quenelle se inventó en el siglo XIX en Lyon y se elaboraba enteramente con la carne del lucio, un pescado blanco ligero.

Blanquette de veau

Esta es la comida casera por excelencia: tradicional y burguesa pero sencilla y sabrosa. Está ampliamente considerada como una institución culinaria en Francia y la madre de todos los platos franceses. La blanquette de veau es un guiso en el que la ternera y la mantequilla no se doran.

Lugares que visitar en Corton-Charlemagne

Sens

Sens es una pequeña ciudad que tuvo un impacto significativo en el período medieval. Los visitantes de Sens pueden comenzar su recorrido por la ciudad visitando el Palais Synodal de Sens, alojado en un edificio del siglo XIII y que ahora acoge exposiciones de arte contemporáneo. Deben continuar hacia el Palais des Archevêques, que alberga la mejor colección de arte internacional de Francia. El enorme interior gótico iluminado por las vidrieras de la Cathédrale Saint-Etienne es de visita obligada. El tesoro de la catedral es uno de los más valiosos de Francia.

Vézelay

Encaramada en una colina en la Francia rural, Vézelay ofrece vistas increíbles de la cordillera del Morvan. La ciudad está catalogada como uno de los pueblos más bellos de su nación por una buena razón: su belleza y su encanto son innegables. Vézelay sirve como sitio internacional de peregrinación gracias al hermoso arte románico que ofrece la Basílica de Sainte Marie-Madeleine, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Chagny

Chagny, el pueblo en lo alto de una colina en Borgoña entre Beaune y Chalon-sur-Saône, es un lugar pintoresco muy querido por los lugareños. Enclavado en un valle, se encuentra en el cruce de rutas de comunicación y de los grandes viñedos entre la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Chagny es conocida por su hospitalidad, su acogedor y colorido mercado dominical, y por la navegación, el senderismo y el ciclismo.

Datos interesantes sobre Corton-Charlemagne

La Chardonnay no se convirtió en la variedad de uva dominante en los vinos blancos premium de Borgoña hasta después del brote de filoxera del siglo XIX.