Guía de la región vinícola de Giverny

La denominación de vino Givry se encuentra en la región de Borgoña de Francia. Los vinos son predominantemente tintos, elaborados con la uva Pinot Noir. Sin embargo, un pequeño porcentaje se produce con la uva Chardonnay, que es blanca. Borgoña es famosa por sus altas tasas de producción de vino y se encuentra entre las cinco principales regiones productoras de vino de Francia. Givry es la más pequeña de las cinco Appellation d'Origine Contrôlée del departamento, pero aun así muy importante. La mayoría de los viñedos de Givry están clasificados como Premier Cru, lo que significa muy alta calidad. Todos los vinos Premier Cru se elaboran bajo la denominación de su comuna local, y sus etiquetas Premier Cru indican su procedencia superior. Los vinos de Givry son típicamente ligeros en cuerpo, afrutados y tienen acidez moderada.

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¿Dónde se encuentra Givry?

Givry está situado en el departamento de Saône-et-Loire, en la región de Borgoña, en el este de Francia. Aparte de Givry propiamente dicho, el vino de Givry también se produce en las comunas de Dracy-le-Fort y Jambles, en la subregión de Côte Chalonnaise de Borgoña. La superficie total de viñedos abarca alrededor de 300 hectáreas, designadas principalmente para la producción de la uva Pinot Noir. Las denominaciones vecinas destacadas son Mercurey, que también produce predominantemente vinos tintos de la variedad de uva Pinot Noir, y Montagny, que produce exclusivamente vinos clasificados como Premier Cru.

Historia de la denominación Givry

La región tiene una larga historia de cultivo de la uva Givry desde la Edad Media, y Givry ha sido el epicentro de la producción de vino de Chalonnaise durante un tiempo. En el siglo XVI, se convirtió en el vino favorito del rey Enrique IV; por lo tanto, ha sido el sitio de una viticultura activa durante más de 500 años. Impresionado por su singularidad, el escritor y crítico francés Philippe Sollers también escribió sobre el vino de Givry en su autobiografía: «Nacer en una cultura del vino francés es una experiencia profundamente fortalecedora y aleccionadora que se convierte en parte de ti. De niño, uno ni siquiera necesita leer a Rabelais: sus palabras viven y hablan a tu alrededor». El vino de Givry obtuvo el estatus de denominación en 1946. Hoy en día, también gracias a su entorno preservado, Givry atrae y deleita a la multitud de entusiastas del turismo verde, amantes del vino y enólogos de todo el mundo.

Tipo de Terroir de Givry

El clima es un factor crítico para determinar la calidad de las uvas y el vino; la denominación Givry se caracteriza por su clima continental. La región no es demasiado fría, pero tampoco muy calurosa. El verano es largo y bastante cálido, más cálido que las comunas del norte de la zona, lo cual es excelente para la cosecha. El clima también tiene un impacto directo en el sabor del vino, ya que estimula el período de maduración; por lo tanto, debido a un clima propicio, los vinos de Givry tienen un sabor excelente y la capacidad de conservar cierta frescura.

El suelo de Givry está compuesto principalmente de arena, arcilla y caliza, tiene una alta capacidad de retención de agua y es resistente a la erosión. El suelo allí es bastante fértil para las uvas Pinot Noir, pero los viñedos crecen excepcionalmente bien en las laderas orientadas al sur, ricas en caliza. La altitud en esta región varía, pero generalmente está entre 150 y 300 metros. Así, los viñedos pueden dividirse en varias secciones geográficas y, respectivamente, los vinos varían en textura, complejidad y potencial de envejecimiento.

Características del vino de Givry

Los vinos de Givry son singulares por su intensidad y su ligereza al mismo tiempo. Todos los vinos de la denominación Givry están categorizados como Premier Cru. La denominación incluye 38 sitios de viñedos Givry Premiers Crus con nombre, que producen principalmente (80-90%) vino tinto de la variedad de uva Pinot Noir y el resto, 10-20%, de vino blanco de uvas Chardonnay. Todos los vinos de Givry tienen notas rústicas, son más bajos en taninos y tienen aromas diversos y delicados. Los sabores del vino tinto varían desde violetas, moras, fresas y cerezas hasta regaliz y, a veces, especias, con una estructura firme y se sirven mejor a 15 °C. Mientras que el vino blanco puede tener aromas de miel, frutas secas, limón, lima y lirio, siendo más tierno, y se recomienda servirlo a 11-13 °C. Tanto los vinos tintos como los blancos tienen un potencial de envejecimiento prolongado y son bastante asequibles; la relación precio-calidad es notable, como mencionan tanto los vendedores como los amantes del vino.

Alimentos para maridar con el vino de Givry

Tajine de cordero con ciruelas pasas y cuscús especiado

Este plato franco-marroquí es muy común en Borgoña, elaborado con cordero, tomates ciruela, ciruelas pasas, hierbas y muchas especias, se acompaña de cuscús. Esta delicadeza ligeramente dulce, salada y picante marida perfectamente con el vino tinto de Givry, y sus sabores combinan excepcionalmente bien con las notas afrutadas del vino.

Lucio-perca asado con peras y raíz de regaliz

Este plato tradicional francés se cocina con pescado lucio-perca, mantequilla, raíz de regaliz, puerro y pera. Por su textura sedosa y carnosa y sus ligeras notas ácidas, esta comida es una elección excelente para saborear con su vino de Givry favorito.

Tabla de charcutería y quesos

Una mezcla simple y deliciosa de carne y queso también es ideal si va a hacer una cata de vinos solo con aperitivos o un apéro, como dicen los franceses. La charcutería tradicional francesa ofrece una gran variedad de jamones crudos y cocidos, patés como el foie gras y quesos franceses, entre los cuales se dice que los quesos de centro blando como el Camembert, el Brie de Meaux y el Reblochon son el mejor acompañamiento para el vino de Givry.

Lugares para visitar en Givry

Château de Sercy

Este magnífico castillo es un monumento histórico que data del siglo XII, una visita obligada en la región. El castillo asombra a sus visitantes no solo con una arquitectura extraordinaria, sino también con un exquisito jardín, un gran lago y magníficas vistas de la naturaleza.

Halle ronde

La “Halle Ronde” es también un monumento histórico construido en el siglo XIX, que antiguamente fue un mercado donde la gente solía intercambiar maíz y harina de trigo. Atrae la atención de los turistas debido a su forma redonda, que significa “ronde” en francés, y a sus increíbles vistas desde la parte superior del edificio.

Acrogivry “L'Aventure en Foret”

Si eres un aventurero o un amante de las actividades al aire libre, Acrogivry “L'Aventure en Foret” es sin duda un lugar para ti. Este enorme bosque ofrece 16 circuitos acrobáticos protegidos, con más de 150 atracciones aéreas y 10 travesías tirolinas, incluida una tirolina gigante de 250 metros de longitud y un camino único diseñado a casi 25 metros sobre el suelo. Personas de cualquier edad pueden encontrar actividades interesantes para ellos.

La región vinícola de Givry está situada en el departamento de Saône-et-Loire, en Borgoña, al este de Francia.