Guía de la región vinícola de Petit Chablis

Petit Chablis AOC es el hermano menor de las denominaciones de origen del vino de Chablis. La región que rodea la famosa localidad de Chablis se divide en cuatro denominaciones: Petit Chablis AOC, Chablis AOC, Chablis Premier Cru AOC y Chablis Grand Cru AOC. Además, aunque todas elaboran vino blanco seco "Chablis" únicamente a partir de Chardonnay, la procedencia de una o más colinas es significativa.

El vino de Petit Chablis es una sinfonía delicada, casi inaudible. Este estilo de vino puede pasar desapercibido para quienes no están acostumbrados a "escuchar" con atención. Cuando superamos las rimas y las bellas descripciones, es crucial darse cuenta de que la singularidad de estos vinos no está en sus nombres ni en su marketing. Verdaderamente, ¿qué lo hace tan único? Empecemos a descubrirlo juntos.

¡Descubre las mejores catas y tours de vino en Petit Chablis!

¿Dónde está la región vinícola de Petit Chablis?

Los viñedos de la denominación Petit Chablis se encuentran a ambos lados del río Serein, en el centro de Francia, cerca de la ciudad de Chablis. Petit Chablis se convirtió en una denominación independiente en 1944.

Terroir único de la denominación Petit Chablis

La denominación Petit Chablis está situada a ambos lados del valle del Serein, formando uno de los anillos de la zona de Chablis, y está plantada exclusivamente con la variedad de uva Chardonnay .

Los terrenos de viñedo de Petit Chablis abarcan 1230 hectáreas y se encuentran en una meseta de 280 metros de altitud.

El suelo de Petit Chablis se compone principalmente de suelo calizo conocido como Portland, que es más joven y más duro que el famoso suelo Kimmeridgiense situado en las laderas de Chablis.

El clima de la región de Petit Chablis es continental, con inviernos fríos, heladas primaverales y veranos calurosos.

¿Qué es el vino Petit Chablis?

El vino Petit Chablis es puro Chardonnay: de color pajizo centeno, el paladar es ligero y vivaz, con una acidez bien equilibrada y un toque de salinidad.

El vino Petit Chablis se bebe joven. Se le llama "bebida de verano" porque sacia bien la sed. El vino puede ser perfecto servido como aperitivo.

El carácter de estos vinos es plenamente coherente con el estilo y los estándares industriales de la denominación, aunque no hay tantos matices y semitonos en el aroma como en los ejemplos de las categorías "mayores". Esto se debe a menos sol y una temperatura más fresca.

Una de las ventajas de esta categoría de vino es su precio relativamente económico. No hay mejor opción si estás empezando con estos vinos blancos franceses. El aroma se distingue por una rica combinación de hierbas silvestres y frutas blancas. El sabor se caracteriza por una manzana jugosa, dulce y ácida con matices cítricos.

El retrogusto tiene notas a frutos secos y madera. Los criterios de nivel de alcohol para el vino Petit Chablis son inferiores a los de los vinos de Chablis, pero las normas de rendimiento son las mismas.

Datos interesantes sobre Petit Chablis

Petit Chablis tiene un matiz interesante: Vieilles Vignes. Estas dos palabras en la etiqueta indican que el vino se produjo a partir de la cosecha de viñas viejas de 25 años. La acidez de este vino es más suave y el sabor es más delicado.

Maridaje gastronómico con el vino Petit Chablis

Los vinos Petit Chablis son muy gastronómicos debido a su acidez fresca. Los acompañamientos tradicionales para los vinos Petit Chablis y Chablis incluyen gambas y pescado crudos. Según los expertos en gastronomía, el maridaje más exitoso es un Petit Chablis joven con ostras o caracoles Escargot. Marida bien con quesos blandos como el brie y el Camembert.

Escargots Bourguignonne

Escargots Bourguignonne es un plato tradicional de la gastronomía francesa. Consiste en caracoles de la especie Helix pomatia (comúnmente llamados caracoles de Borgoña) cocinados y servidos en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Se sirve como entrante en Francia y en los restaurantes franceses.

Dôme de Vézelay

Dôme de Vézelay es un queso francés tradicional de la región de Borgoña, en Yonne. Este queso fresco se elabora con leche cruda de cabra y debe madurar al menos 10 días antes de servirse. La textura bajo su corteza natural es delicada, suave, tersa y cremosa. Tiene un sabor inicial suave y un retrogusto picante. Dôme de Vézelay marida mejor con mermelada de higo, miel y los magníficos vinos de Petit Chablis.

Canapés de ostra

Estos exquisitos canapés rebosan sabor, mezclando ostras crudas salobres con vieiras dulces delicadamente cocinadas, un aceite de cebollino terroso y ligeramente a cebolla, y algunas semillas de granada frescas y dulces y vinagreta de chalota y lima. Solo falta una copa fría de vino Petit Chablis y quizás una persona especial con quien compartirlos.

Lugares que visitar en Petit Chablis

Chablis, la "Puerta Dorada" a Borgoña

Chablis es una pequeña y próspera localidad con hoteles de lujo, boutiques y restaurantes. La gran iglesia está rodeada de casas con tejados grises. Las pequeñas calles están densamente repletas de lo esencial de la vida rural francesa. A pesar de los supermercados modernos, las panaderías, carnicerías y cafés prosperan. Y luego están los viñedos. Se pueden encontrar en cualquier calle, escondidos tras portales desapercibidos que conducen a patios y sótanos.

Es imposible no ver las viñas. Son la esencia misma de Chablis. Los viñedos pueden verse elevándose sobre el paisaje circundante en ambas orillas del río Serein.

Auxerre, una ciudad que agrada al alma

Incluida en la lista de lugares y ciudades maravillosas de Francia, Auxerre es sin duda uno de los panoramas más bellos de Yonne. Desde la Abadía de Saint-Germain hasta la Catedral de Saint-Étienne pasando por la Torre del Reloj, el corazón medieval es una asombrosa colección de tesoros que se pueden descubrir siguiendo los pasos de Cadet Roussel.

Un crucero por el río Yonne a bordo de un barco eléctrico es sin duda una de las formas más agradables de explorar la ciudad. Los reflejos de una ciudad medieval clasificada como Ciudad de Arte e Historia te harán soñar con tiempos lejanos.

Noyers, un Encanto de Pueblo Francés

Otro pueblo de la lista de los pueblos más bonitos de Francia. Noyers incluye 78 monumentos arquitectónicos, lo que indica que la ciudad ha cambiado poco desde el siglo XV. Toma nota de los nombres de las calles mientras caminas por la ciudad. Muchos de ellos hacen referencia a los oficios de los lugareños: panaderos, viticultores, curtidores y toneleros.

Torres fortaleza, puentes, ayuntamientos y capillas: todo late al ritmo de la Edad Media.

¡Descubre las mejores bodegas en Petit Chablis!