Guía de la región vitivinícola de Santenay

La región vinícola de Santenay es la comuna vitivinícola más meridional de la Côte de Beaune en Borgoña y tiene su propia denominación de origen. La región vinícola de Santenay es conocida por sus estilos más ligeros de Pinot Noir. Esta región produce principalmente vino tinto y vino tinto elaborado con Pinot Noir. Hay una pequeña cantidad de vino blanco que proviene de la uva Chardonnay. El vino de la región de Santenay tiene diferentes estilos, técnicas y sabores que no se pueden encontrar en ningún otro lugar de Francia. Recomendamos encarecidamente visitar esta región: tendrá muchas buenas experiencias vinícolas.

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Dónde está la región vinícola de Santenay

Al sur de la Côte de Beaune se encuentra Santenay, en el corazón de los viñedos. Limita con Saint Jean de Narosse y cuenta con muchas mansiones antiguas y castillos medievales.

Historia de Santenay

Santenay, que es una AOC desde hace más de cuatro décadas, ha sido reconocida como una de las mejores del sector. La Côte de Beaune es la denominación de origen más popular para el vino tinto de Borgoña elaborado en la región de Borgoña de Francia. En la década de 1970, este vino no era popular entre los consumidores debido a los menores rendimientos y niveles de alcohol, pero desde entonces ha ganado una gran popularidad. Con la reciente recesión financiera y el cambio hacia vinos frescos en el mercado, las variedades menos costosas de Borgoña, como Santenay, han ganado atención.

Terruño de Santenay

Santenay tiene un clima continental, con veranos cálidos e inviernos fríos y largos. Está expuesto a los vientos del oeste, que normalmente harían que se sintiera bastante frío durante los meses de invierno. Se utilizan calizas grisáceas para ocupar el terreno elevado hasta una altura de 500 metros. Más abajo en la pendiente, a partir de la línea de los 300 metros, se encuentran calizas oolíticas, oolita blanca, margas, calizas reniformes y oolitas inferiores sobre una capa de marga. La ubicación de los viñedos se sitúa más alta y tiene hermosas exposiciones entre el Este y el Sur.

Características de Santenay

Santenay produce principalmente vino tinto de la uva Pinot Noir. El color es un cereza negra oscuro pero brillante. El bouquet tiene matices de peonía delicada, violeta y frutos rojos que contrastan con el vodka de regaliz. El ataque también es intenso pero tan suave y profundo al mismo tiempo. Los taninos firmes con un distintivo aroma amaderado son el sello distintivo de este vino tinto. El final es largo, herbáceo y refrescantemente crujiente. El vino blanco (Chardonnay) es ligero, crujiente y está dirigido a quienes disfrutan de platos más ligeros. Hay un aroma vibrante de cítricos que lo convierte en una de las opciones más populares.

Comida para maridar con Santenay

1. Vichyssoise

Algunos dicen que la sopa es una creación francesa, mientras que otros afirman que es una invención estadounidense. En cuanto a la calidad, cumple su propósito como una comida sustanciosa. Aunque muchos sienten que la sopa fue inventada en realidad por el chef francés Jules Gouffe, otros creen que Louis Diat, un chef francés que trabajó en el Ritz-Carlton de Nueva York, es el creador original. Inspirado por la sopa de patata y puerro de su infancia, nombró la sopa Creme Vichyssoise por su ciudad natal de Vichy. La sopa se sirve tradicionalmente fría y a menudo se adorna con cebollino fresco picado. Marida bien con los vinos de Santenay.

2. Quiche Florentine

La Quiche Florentine es un plato francés con influencias italianas. Es más conocida como una tarta pastosa que consiste en una base de masa que se rellena con huevos, leche, queso, espinacas y hierbas como el romero y el tomillo. Se puede sazonar con pimienta negra y nuez moscada. La Quiche Florentine es un plato de desayuno, brunch o festivo que se recomienda dejar reposar durante diez minutos antes de servir. La Quiche Florentine marida bien con los vinos de Santenay.

3. En papillote

Una técnica de cocina francesa, En papillote consiste en envolver los alimentos en papel de pergamino. Este tipo de cocción requiere humedad y puede tener grandes variaciones dependiendo de lo que se cocine. Algunos platos que normalmente se cocinan de esta manera son el pollo envuelto en bacon, el pescado con salsa de vino y el solomillo de ternera con setas.

Este método de cocción único ayuda a atrapar el vapor dentro de los paquetes de papel, lo que permite que los alimentos se cocinen en sus propios jugos y conserven todos los sabores, aromas y nutrientes. Los alimentos preparados de esta manera quedan jugosos. Tradicionalmente, la comida se envuelve en papel de pergamino. Sin embargo, también se puede encontrar envuelta o cerrada en papel de aluminio o bolsas de papel. En papillote marida bien con los vinos de Santenay.

Lugares para visitar cerca de Santenay

1. Parc de la Bouzaize

El Parque Bouzaize, creado en 1883, es un parque de 5 hectáreas situado al oeste del centro de la ciudad. Está inscrito en la Lista del Patrimonio Nacional francés desde 1949. El parque está creado sobre una masa de agua y en el centro para formar un gran círculo.

2. Musée du Vin de Bourgogne

El museo es un lugar de historia y se esfuerza por mostrar la riqueza del vino de Borgoña. Es un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO, ¡así que ya sabe que el museo cumple su parte! En 1946, el Duque de Borgoña se convirtió en el primer museo del mundo en dedicarse exclusivamente a un tema específico. Hoy en día, todavía podemos visitarlo, probar el ilustre pasado de Borgoña y aprender sobre su historia emblemática.

3. Campanario

Los campanarios son estructuras que cubren torres que sostienen campanas. Se utilizan típicamente en lugares como iglesias, pueblos y torres de castillos. En la Europa continental se componen de una torre con un ayuntamiento en la parte superior.