Guía de la región vinícola de Montagne Saint-Émilion

Montagne-Saint-Émilion es una división de la denominación de origen Saint-Émilion y forma parte de la región de Libournais en Burdeos, al suroeste de Francia. Es la más grande y la más importante de las cuatro satélites de la denominación de origen Saint-Émilion, con 220 viticultores dedicados. Es famosa por sus vinos tintos con cuerpo, robustos y bien equilibrados, con notas de mora y cereza y un buen potencial de envejecimiento. El nombre de la denominación proviene de la palabra montaña, que en francés es «montagne», e indica su terreno montañoso y variado, reflejado en el sabor distintivo de sus vinos. Junto con sus pintorescos paisajes y la rica paleta vinícola que ofrece la denominación, es un verdadero paraíso para los enófilos, con muchísimo que ofrecer.

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¿Dónde se encuentra la denominación de origen Montagne-Saint-Émilion?

La denominación se encuentra en la prolongación de los viñedos de Saint-Émilion hacia el norte, en la orilla derecha del río Dordoña. Pertenece al distrito de Libournais, en la gran región vinícola de Burdeos, Francia. El pueblo de Saint-Émilion se encuentra en el corazón de esta zona vinícola.

Las subregiones vecinas de Montagne-Saint-Émilion son otras satélites de la denominación de origen Saint-Émilion, como Lussac-Saint-Émilion, Saint-Georges-Saint-Émilion, Puisseguin Saint-Émilion, además de Francs – Côtes de Bordeaux, Castillon – Côtes de Bordeaux y Lalande-de-Pomerol.

¿Dónde alojarse en Saint-Émilion?

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En el corazón del casco antiguo, el Auberge de la Commanderie ofrece una vista panorámica de los monumentos y viñedos de Saint-Emilion.

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Una casa señorial restaurada del siglo XVIII, situada en medio de los viñedos de Saint-Émilion, reformada con elegancia preservando el patrimonio histórico de la propiedad.

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La historia de la denominación de origen Montagne-Saint-Émilion

Burdeos tiene una rica historia, y Montagne-Saint-Émilion no es una excepción a la regla. De hecho, la llegada de los romanos permitió establecer allí las primeras viñas. Tras la caída del Imperio Romano, llegaron los obispos cristianos. La denominación tuvo entonces una vida religiosa muy activa y experimentó un increíble desarrollo vinícola. Se construyeron tres iglesias, se explotaron las canteras de piedra caliza, la viticultura se extendió y se profesionalizó más.

Un esfuerzo a largo plazo culminó con la obtención del estatus de denominación de origen, otorgado por el INAO y convirtiéndose en AOC Montagne-Saint-Émilion autorizada el 14 de noviembre de 1936. Este reconocimiento lógico complementa siglos de compromiso y sitúa oficialmente a la denominación en el primer rango de la producción vinícola de Burdeos.

Terroir de la denominación de origen Montagne-Saint-Émilion

Los tipos de suelo varían en las diferentes zonas de Montagne-Saint-Émilion, ya que algunos lugares son bastante montañosos. La superficie total de sus viñedos es de unos 1.500 hectáreas. En el centro de la zona de la denominación, una meseta caliza con asteria sobre la que se han desarrollado suelos calizos y arcillo-calcáreos. Alrededor de la meseta, al noreste y sureste, al pie de la colina, afloran las melazas de Fronsadais, los suelos son arenoso-limosos y arenoso-arcillosos. Al oeste, en el borde de la denominación Lalande-de-Pomerol, sobre los depósitos aluviales cuaternarios de las terrazas del Isle, se han desarrollado suelos arenoso-arcillosos y arenoso-gravosos. El clima de esta región vinícola es oceánico con influencia continental templada y sin extremos severos, teniendo en cuenta que el Merlot es bastante susceptible incluso a las heladas leves. La combinación de excelentes características del terroir, como las pendientes con buen drenaje, el clima favorable y la topografía, determina el exquisito sabor del vino producido en esta denominación.

Características de los vinos de Montagne-Saint-Émilion

La denominación de vino Montagne-Saint-Émilion produce exclusivamente vinos tintos. Cinco variedades de uva florecen aquí: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec y Petit Verdot. Cada uno tiene su tierra favorita; sin embargo, el Merlot predomina en la producción. La selección de variedades según las parcelas es un trabajo especializado realizado por los viticultores locales, a menudo durante generaciones, para revelar lo mejor de la denominación. Los vinos de Montagne-Saint-Émilion representan la elegancia y el orgullo de la región, reflejados en su alta calidad y su sofisticado sabor. Se caracterizan por un equilibrio justo entre taninos potentes y una agradable frescura. Suelen tener un color rojo intenso y sabores intensos de frutos rojos, ciruelas pasas, regaliz, también sotobosque y otras especias, que desarrollan con el tiempo. Además, también gozan de un buen potencial de envejecimiento, de 5 a 10 años, durante el cual pueden desplazar los sabores hacia notas más terrosas. El contenido mínimo de alcohol en todos los vinos de Montagne-Saint-Émilion debe ser del 11 %, y la mejor temperatura de servicio es de 15 a 17 °C.

Maridaje para el vino Montagne-Saint-Émilion

Lamprea a la bordelesa

La lamprea a la bordelesa es un plato tradicional de Burdeos, Francia. Incluye una lamprea con jamón curado, vino tinto, hierbas frescas y verduras como puerros, cebollas y ajo. Normalmente se sirve con pan de ajo, picatostes y una copa de vino tinto local.

Filete de ternera con salsa Roquefort

El filete de ternera con salsa Roquefort comprende un filete de ternera, una salsa cremosa de queso azul y champiñones. Es originario de Francia y se compone de filete de ternera, mantequilla, nata, queso Roquefort y champiñones. Para preparar el plato: cortar los champiñones en trozos pequeños antes de cocinarlos en mantequilla durante unos 5 minutos. Añadir nata a la mezcla y cocinar hasta que espese ligeramente. Luego añadir un poco de queso Roquefort rallado y seguir cocinando hasta que se funda en la mezcla. Añadir sal y pimienta al gusto, y verter sobre las lonchas de filete de ternera antes de servir. Este plato marida excepcionalmente bien con una copa de vino tinto.

Chuletón de lomo alto

El chuletón de lomo alto es un corte de ternera de la sección de las costillas. Es uno de los cortes de filete más populares y conocidos. El corte se puede cocinar de muchas maneras, pero los mejores métodos de cocción son a la sartén, a la parrilla y al horno. Normalmente se cocina en mantequilla y se sazona con ajo, tomillo, sal y pimienta. El chuletón de lomo alto suele servirse como plato principal con otros acompañamientos como ensalada o patatas, y maridarlo con una copa de buen vino tinto es simplemente clásico.

Lugares para visitar alrededor de Montagne Saint-Émilion

Notre Dame de Prasac

Notre Dame de Prasac es la iglesia más pequeña de Montagne, Francia. Es una iglesia de estilo románico, a la vista de la dedicatoria presente en la cara interior del pilar sur del arco triunfal. No hay muchas referencias históricas, pero la construcción de la iglesia se remonta a los siglos XII-XIV; sin embargo, fue dañada y reconstruida varias veces. La restauración más reciente se llevó a cabo en 1992. La iglesia fue clasificada como monumento histórico por orden del 13 de febrero de 2022. Por lo tanto, es una visita cultural absolutamente imprescindible de la región.

Iglesia de San Martín

La iglesia de San Martín tiene más de 700 años. Se construyó por primera vez en el siglo XII, y desde entonces se han añadido muchas ampliaciones y restauraciones. El campanario tiene cuatro torres cuadradas en la intersección de los transeptos y la nave. En el lado oeste hay una puerta con siete arcos y capiteles que parecen cabezas fantásticas. En resumen, los visitantes elogian el equilibrio armonioso de la torre, los transeptos y los ábsides. En el interior de esta hermosa iglesia hay una cúpula, más cercana al estilo gótico del siglo XII, que es bastante única en los diseños de Libourne de entonces e indica el comienzo del cambio de la arquitectura hacia un estilo nuevo y diferente.

Château of Towers

El Château of Towers se construyó en el siglo XIV, con dos torres del homenaje poligonales y torres circulares. El castillo también alberga una capilla, que está fuera de él. Es un castillo impresionante debido a su arquitectura. El Château of Towers también está abierto al público con visitas guiadas.