Guía de la región vinícola de Saint-Émilion Grand Cru

Saint-Émilion Grand Cru es una región vinícola en el Libournais, en la orilla derecha del río Dordoña. Los vinos Saint-Emilion Grand Cru se producen bajo regulaciones ligeramente más estrictas que los vinos Saint-Émilion normales. Al igual que con otras denominaciones grand cru, esto es para mejorar la calidad. El vino Saint-Émilion-Grand Cru tiene una sensación en boca con cuerpo, carnosa y está bien estructurado con taninos firmes. Te sorprenderá la extensa y excepcional selección de vinos que puedes encontrar en esta región. Lo que la distingue de otros países vinícolas es que tienes acceso a algunos de los mejores vinos Grand Cru que no se pueden encontrar en ningún otro lugar.

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Dónde está la Región Vinícola de Saint-Émilion Grand Cru

La denominación Saint-Émilion Grand Cru está en la región vinícola de Burdeos, ubicada en la subregión de Libourne, Francia. Se encuentra en la orilla derecha del Dordoña.

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En el corazón del casco antiguo, el Auberge de la Commanderie ofrece una vista panorámica de los monumentos y viñedos de Saint-Emilion.

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Una mansión restaurada del siglo XVIII, situada en medio de los viñedos de Saint-Émilion, elegantemente reformada preservando el patrimonio histórico de la propiedad.

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Historia de Saint-Émilion Grand Cru

La región vinícola de Puisseguin-Saint-Émilion está relacionada con la historia de Saint-Émilion. En 1884, se fundó en Saint-Émilion el primer sindicato de viticultores de Francia. En 1936, la AOC Saint-Émilion fue reconocida oficialmente como una región vinícola francesa de primera calidad. La clasificación del vino de Saint-Émilion comenzó en la década de 1950, tras un procedimiento de cata de 1948 para asegurar una mayor calidad. En 1952, se editó un esquema de regulación de clasificación bajo los auspicios del Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) y el Ministerio de Agricultura. En 1936, se introdujo el vino AOC Saint-Émilion. Luego, en 1954, se le añadieron tres nuevas variaciones: Saint-Émilion Grand Cru, Saint-Émilion Grand Cru Classé y Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé.

Terruño de Saint-Émilion Grand Cru

Saint-Émilion Grand Cru se beneficia de un microclima oceánico y templado, con precipitaciones uniformes durante todo el año y veranos calurosos y secos. Los dos ríos Isle y Dordoña influyen en él. La temperatura media anual es de 12,8 °C. Las precipitaciones uniformes durante todo el año han ayudado a producir excelentes condiciones de cultivo. Estos suelos húmedos y calcáreos son ideales para la viticultura. Esta región es perfecta para la elaboración del vino.

Características de Saint-Émilion Grand Cru

Los elaboradores de Saint-Émilion Grand Cru utilizan principalmente Merlot y Cabernet Franc para producir vino. Como resultado, son ricos, secos y tánicos. Los vinos están equilibrados con las características de sabor más plenas de frutas de cereza y ciruela, junto con chocolate y especias dulces que se convierten en un sabor más sabroso a tabaco a medida que envejecen. Las mejores vides que se plantan en suelos arenosos suelen producir uvas que dan vinos más ligeros. Saint-Émilion Grand Cru es una región en la orilla derecha de Burdeos, con suelos que varían de grava a caliza y arenas. La variación en los tipos de suelo en toda el área explica las diferencias en los estilos de elaboración del vino, que están influenciados por los diferentes tipos de suelo.

Comida para maridar con Saint-Émilion Grand Cru

1. Vichyssoise

La sopa de cebolla francesa es increíblemente popular, y algunos afirman que tiene raíces poco conocidas en Francia mientras que otros sostienen que se inventó en América. El claro debate sobre sus orígenes ha dado lugar a interminables discusiones. Un grupo de historiadores dice que esta sopa fue inventada por un chef francés llamado Gouffe en 1859, mientras que otros creen que el creador original fue Diat, un chef francés que trabajó en el Ritz-Carlton de Nueva York. Su nostalgia por la sopa de su juventud lo llevó a nombrarla Vichyssoise glacée en honor a su ciudad natal. Este plato marida muy bien con los vinos Saint-Emilion Grand Cru.

2. Salade Niçoise

Originaria de Niza, en la región francesa de Provenza, la tradicional ensalada Niçoise es un auténtico tesoro nacional. Se puede servir sola como plato principal, pero normalmente se utiliza solo como guarnición para platos de carne. Una de las formas más populares de comer ensalada es la provenzal. Se compone de tomates, anchoas, aceitunas negras, alcaparras, judías y un chorrito de zumo de limón. La ensalada se sazona típicamente con aceite de oliva, ajo y albahaca, todo ello envuelto en un lecho de hojas de lechuga. La auténtica Niçoise siempre debe prepararse con las verduras crudas más frescas para mostrar aprecio por la calidad y el sabor de los ingredientes locales. Algo popular en verano, se ha extendido a muchos países de todo el mundo, con ligeros ajustes en la receta. En algunos países, han sustituido las judías por alcachofas o atún, ¡sin dejar de añadir huevos y lechuga! Independientemente de las variedades, siempre debe reflejar la atmósfera soleada, colorida y animada de Niza. Recomendamos un vino Saint-Emilion Grand Cru para acompañar este plato.

3. Lenguado meunière

El lenguado es una especie de pescado de sabor suave, por lo que funciona bien en salsas sabrosas. Para este plato, freímos los filetes en mantequilla y terminamos añadiendo un ingrediente clave: zumo de limón. También es un buen acompañamiento para las bebidas servidas junto con mayonesa de ajo, ensalada y pan crujiente. Generalmente, la gente sazona el pescado con sal, pimienta y perejil picado.

Aunque el pescado normalmente se filetea antes de cocinarlo, a algunos les gusta tener el pescado entero, que luego se filetea tradicionalmente en la mesa para que los invitados puedan verlo. El término meunière se refiere a un estilo de cocina en el que los ingredientes se cocinan en mantequilla y zumo de limón (o se rebozan ligeramente con harina) y se fríen. Marida bien con los vinos Saint-Emilion Grand Cru.

Lugares que visitar cerca de Saint-Émilion Grand Cru

1. Eglise Monolithe de Saint-Emilion

Saint-Emilion tiene algunas historias sorprendentemente grandes bajo la superficie. Desde la historia del monje Emilion hasta la talla de la iglesia, explora la historia de este lugar y sus secretos. ¡Tu guía abre todas las puertas y comparte sus conocimientos contigo! Las pinturas de la Capilla de la Trinidad se observan y describen en detalle, descubriendo toda su importancia. Las catacumbas y la Ermita también revelan sus secretos.

2. Office de Tourisme du Grand Saint-Emilionnais

La UNESCO reconoce la Jurisdicción de Saint-Emilion como Patrimonio de la Humanidad desde 1999 con el fin de preservar, restaurar y compartir este extraordinario patrimonio con el mundo. Utilizando una personificación en tercera persona, habla sobre el destino vacacional definitivo. Saint-Emilion, a 30 minutos de Burdeos, es el punto de partida perfecto para explorar los viñedos de los alrededores de Burdeos y el Périgord. Esta pequeña localidad debe su nombre a un monje celta que realizó milagros mientras llevaba una vida ejemplar. Se retiró a la localidad en el año 750 para pasar su tiempo como ermitaño viviendo en una gruta natural que todavía se puede visitar hoy en día.

3. Cloître des Cordeliers

El claustro de los Cordeliers es el edificio más emblemático de Saint-Emilion, Francia. La ciudad medieval está situada en la zona de la Gironda y contiene una iglesia monolítica de aspecto similar. Monumento Histórico declarado y Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.

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