Guía de la región vinícola de Coteaux d’Ajaccio

Ajaccio AOC es una subzona vinícola de la isla francesa de Córcega. El vino de Ajaccio (AOC Ajaccio) existe desde hace más de 40 años y representa alrededor del 10% de todos los vinos corsos. Los vinos locales se producen de forma tradicional. Como resultado, a diferencia de otros vinos, los vinos regionales son conocidos y valorados en todo el mundo por sus sabores distintivos. 

El patrimonio vitivinícola de esta región, que se encuentra entre los más antiguos de la isla, se desarrolló en torno a fincas meticulosamente cuidadas y zonas de tierra con viñas de Sciaccarello. Las uvas Sciaccarello a veces se consideran la joya de la corona de las variedades de uva corsas y tienden a impartir un sabor y refinamiento especiales tanto a los vinos tintos como a los rosados.

Estos vinos se elaboran en una de las islas más bellas de Francia. Córcega es un territorio francés, pero muchas de las costumbres vinícolas y variedades de uva de la región tienen raíces italianas. 

En los pintorescos caminos de la soleada "Isla de la Belleza", las bodegas de Córcega, que reflejan un carácter fuerte de 2000 años de antigüedad, ofrecen sorpresas inesperadas. 

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¿Dónde está la región vinícola de Ajaccio?

Ajaccio es una AOC para vino ubicada en el lado occidental de la isla de Córcega en Francia, dentro de la región vinícola de Córcega. La región vinícola de Ajaccio abarca una vasta área e incluye territorios desde la bahía de Sagone en el norte hasta el valle del Taravo en el sur. Domina el mar Mediterráneo.

Terroir único de la denominación de Ajaccio

Predomina un clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos calurosos y secos. Debido a su altitud, que le permite beneficiarse de la influencia costera, un ambiente cálido durante el día y un ambiente frío por la noche. 

Una de las regiones vinícolas más altas de Córcega es Ajaccio, donde algunas vides pueden crecer a altitudes de 500 metros o más. Además, la temperatura suave de Córcega y el efecto del mar hacen que el vino tinto de Ajaccio sea bastante único. 

Los suelos arcillosos y graníticos componen el terroir de Ajaccio, lo que aporta elegancia y estructura al vino final.

Historia de la región vinícola de Ajaccio

Con toda probabilidad, la vid fue traída a Córcega por exploradores griegos alrededor del 565 a. C. Aparte de la típica tradición vitivinícola de Córcega, Ajaccio fue uno de los primeros asentamientos costeros establecidos por Roma. El viñedo se fundó bajo la influencia de Roma, lo que también se observa en la zona circundante. 

Luego se colonizan las laderas, y el viñedo, ubicado a una de las altitudes más altas de Córcega, se planta en lugares que se benefician de los efectos protectores de los relieves, así como de las mejores exposiciones.

Coteaux d'Ajaccio recibió el estatus de denominación en 1971, se convirtió en una AOC en 1976 como parte de la AOC Corse más amplia. En  1984 se cambió a Ajaccio y se convirtió en una AOC separada. 

¿Qué es el vino AOC Ajaccio?

Los vinos de Ajaccio están llenos del aroma de flores silvestres, almendras y grosellas negras, con un bouquet intenso y una sutil combinación de elegancia y diversos matices. El resultado es un bouquet equilibrado con un sabor intenso. 

Sciaccarello es la variedad de uva insignia de la región utilizada para elaborar vinos tintos y rosados. Los vinos blancos de Ajaccio se elaboran principalmente con Vermentino.

Los vinos tintos de Ajaccio tienen un color rojo claro, aroma a especias, tabaco y frutos rojos. Se pueden almacenar de 4 a 6 años y servirse fríos a una temperatura de 15 y 17 °C.

Otras variedades de uva cultivadas principalmente en las regiones son Garnacha, Cinsault, Carignan y Ugni Blanc.

Comida para maridar con el vino de Ajaccio

Brocciu Corse

En la isla de Córcega, el brocciu es un queso que se puede preparar con leche y suero de cabra o oveja frescos o curados. Puede servir como sustituto sin lactosa del queso ricotta, un queso italiano. Su textura es suave, cremosa y desmenuzable, y su contenido de grasa oscila entre el 40 y el 50 por ciento.

Se usa mejor para hacer tortillas, productos horneados como pasteles o sopas debido a su sabor dulce y lácteo. Marida bien con vino tinto o vinos blancos corsos cuando se come solo.

Jingisukan 

Una especialidad de Hokkaido es el jingisukan, que es cordero o carnero a la parrilla. En las parrillas de forma convexa, la comida siempre se cocina en la mesa. Se sirve con carne en rodajas, que puede ser simple o marinada, y diversas verduras como cebollas, repollo, puerros o pimientos. 

Los acompañamientos habituales incluyen salsa de chile, ajo rallado y salsas especiales a base de salsa de soja.

Melocotón en vino

La práctica de comer melocotones en vino, generalmente vino tinto, después de que hayan reposado un poco en el refrigerador para enfriarse y permitir que los sabores se mezclen armoniosamente es bastante común en Italia, especialmente en verano. 

También se pueden usar vinos tintos y blancos para el postre. Los melocotones se hierven rápidamente, se pelan y se cortan mientras aún están calientes antes de colocarlos en un frasco alto y profundo, mezclarlos con azúcar y luego agregar el vino. Los melocotones en vino estarán listos para disfrutarse de la mejor manera después de un par de horas.

Lugares para descubrir durante tu tour vinícola por Ajaccio

Ajaccio, descubre el pintoresco lugar de nacimiento del legendario Napoleón

Ajaccio es la capital y la ciudad más grande de Córcega. Ajaccio es testigo y custodio de la historia, habla de acontecimientos trascendentales que han dejado su huella en el aspecto de esta isla mediterránea y han marcado el legendario y tenaz temperamento de sus habitantes. Es soleada, pintoresca, animada, pero agradable.

Alrededor de su puerto y su ciudadela, la ciudad vieja de Ajaccio presenta hermosas calles con casas altas y coloridas. La plaza Marchal Foch, decorada con una fuente, es encantadora con sus palmeras y plátanos.

Se encuentra en uno de los callejones de la ciudad vieja, o más bien en la rue Saint-Charles, donde nació Napoleón Bonaparte. La casa de Bonaparte ahora convertida en museo, que presenta sus recuerdos personales. Otras cosas (documentos y medallas) se exhiben en el Salón de Napoleón, ubicado en el Ayuntamiento. Muchos otros museos deberían descubrirse, como el Museo Fesch, que combina pinturas italianas o el Museo Bandera, que representa la historia y la cultura de Córcega

La bahía de Ajaccio se distingue por la presencia de hermosas playas y centros turísticos costeros, como Porticcio.

Porticcio, lugar para disfrutar del sol corso

Porticcio se encuentra a poca distancia en coche al sureste de Ajaccio, una ciudad de playa en la costa suroeste de Córcega.

La gran playa de arena, una variedad de restaurantes, varias tiendas y servicios ubicados justo detrás de la orilla, así como la sencillez de acceso del complejo desde Ajaccio, hacen de Porticcio un favorito entre los turistas que visitan Córcega.

Porticcio es un lugar excelente si su única demanda es pasar unos días bajo el sol corso.

Bonifacio, paraíso corso

Bonifacio es la más increíble, la más mítica y una de las ciudades más bellas de Córcega. Habiendo subido hasta el mismo borde del acantilado, en el sur de la isla, Bonifacio ha estado recibiendo viajeros durante muchos cientos de años, entre los cuales, según la leyenda, estaba Odiseo.

La increíble belleza de la naturaleza, las acogedoras calles de la ciudad vieja, los maravillosos vinos corsos y la "berenjena bonifacio", así como numerosos cruceros a las islas vecinas están aquí para ser explorados. Por cierto, es en las cercanías de Bonifacio donde se encuentran algunas de las playas más hermosas de Córcega, que, quizás, también pueden llamarse una de las más bellas de todo el mundo. Agua turquesa, arena blanca como la nieve, rocas pintorescas. Los lugareños dicen que el paraíso se ve algo así y ni siquiera está tan lejos de usted.

Preguntas frecuentes sobre Ajaccio AOC