Guía de la región vitivinícola de Côtes de Jura

Côtes du Jura es una de las denominaciones de origen más grandes de Francia. Côtes du Jura es conocida por su estilo único de vino. El sabor y aroma únicos y naturales son incomparables con otros vinos del mundo. Gracias a las cualidades únicas de sabor y aroma de los vinos locales y a las características técnicas de su producción, es fascinante sumergirse en la región vinícola de Côtes du Jura probando cada viñedo específico. A medida que los vayas conociendo mejor, podrás encontrar tu propio lugar favorito entre la variedad.

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Dónde está la región vinícola de Cotes du Jura

La región vinícola de Cotes du Jura abarca la mayor parte del este de Francia, extendiéndose desde Borgoña hasta Suiza con un alcance geográfico como ninguna otra región vitivinícola.

Historia de Cotes du Jura

La industria del vino en la región vinícola de Cotes du Jura tuvo su buena dosis de complicaciones en el siglo XIX, cuando llegó la filoxera y causó estragos. No solo sufrió la industria del vino, sino que hubo otras consecuencias imprevistas, como el declive de la cultura gastronómica. Las plantas comenzaron a morir y los vinos que solían producirse aquí pronto se volvieron imbebibles. Afortunadamente, las cosas han ido cambiando del lado del Jura, ya que continúan innovando con nuevas técnicas.

Terruño de Cotes du Jura

Cotes du Jura es conocida por sus vinos de terruño únicos y distintivos. Esta denominación de origen abarca una amplia gama de terruños. Su suelo se compone de algo de arcilla, algo de grava y piedra caliza. Los viticultores plantan viñas en las laderas orientadas al sur para asegurarse de que reciban la mayor cantidad de luz solar. Los viticultores suelen llevar a cabo esta práctica en verano, y la vida útil de una vid puede ser típicamente de unos 15 años. Las montañas del Jura se extienden entre Francia y Suiza, separando los dos países. Durante muchos años se ha mantenido como una tierra rica en bosques. Está claro que estas condiciones naturales tuvieron una gran influencia en la calidad de las uvas hace miles de años. La disponibilidad de buen clima tiene un fuerte impacto en el que a veces puede ser mejor que los sistemas hidropónicos modernos.

Características de Cotes du Jura

Los viticultores de Côtes du Jura elaboran vinos únicos en parte porque sus variedades de uva autóctonas y su clima único les proporcionan un alto nivel de distinción. Los vinos de Côtes du Jura son originales porque tienen un estilo único que muchos otros viticultores no tienen.

Los vinos de Cotes du Jura pueden ser tintos, blancos o rosados, y la denominación de origen también incluye el famoso vin jaune y el vin de paille del Jura. Los vinos de Cotes du Jura son algunos de los más deliciosos. Son famosos por sus interesantes perfiles ácidos, pero también por ser una variedad de vino que se puede mezclar con uvas blancas o tintas para crear muchos sabores diferentes.

La chaptalización es la adición de algo de azúcar al vino, a menudo a expensas de la acidez, y se encuentra en vinos de regiones con bajos niveles de azúcar natural, como los que se encuentran en algunas partes del Jura. Los vinos blancos suelen envejecerse en barricas de roble durante varios meses antes de su lanzamiento, mientras que los vinos tintos pueden envejecerse en depósitos de acero inoxidable durante un período más corto antes de ser embotellados.

Comida para maridar con el vino de Cotes du Jura

1. Choucroute Garnie

Un plato más típicamente asociado con la región francesa de Alsacia, la Choucroute Garnie se elabora con chucrut, cebollas, ajo, bayas de enebro, grasa de ganso y vino blanco. Este plato marida bien con una comida rústica y abundante, como rosbif o verduras al vapor.

El chucrut suele guarnecerse con una serie de ingredientes como salchichas de ternera y cerdo ahumadas o frescas, lomo de cerdo, paleta de cerdo y tocino. Incluso existe una versión de gran tamaño llamada choucroute royale con albóndigas añadidas de ternera o hígado de cerdo. Marida bien con el vino de Cotes du Jura.

2. Plateau de fruits de mer

La bandeja de pescado y marisco es un plato tradicional en Francia que normalmente se sirve sobre hielo picado. Los platos tradicionales como este son disfrutados por muchas personas de todo el mundo. El marisco utilizado en este plato suele ser una variedad de moluscos y crustáceos como gambas, mejillones, langostas, cangrejos y almejas. Puede estar cocido o crudo. Es tradicional colocar el marisco en bandejas frías cubiertas con hielo picado. Esta bandeja de marisco suele tener gajos de limón y una variedad de salsas, como salsa mignonette, salsa de mostaza y salsa cóctel. El vino de Cotes du Jura marida muy bien con este plato.

3. Tête de veau

Esta especialidad francesa consiste en preparar un guiso con la cabeza de un ternero, que se hierve durante horas hasta que se vuelve tierna y la piel adquiere una consistencia gelatinosa. El plato estaba caliente y en una rica salsa roja con verduras suaves hervidas y sabrosos trozos de carne finamente picada, cocinados con hierbas y especias. Aunque el plato tiene numerosos orígenes supuestos, el autor Gustave Flaubert lo remonta a los británicos celebrando la decapitación del rey Carlos I. Después de la Revolución francesa y otra decapitación bien conocida, aparentemente fue traído a Francia por un grupo llamado Les Cordeliers. Una ración de vino blanco del Jura ayuda a resaltar el delicado sabor de este plato.

Lugares para visitar cerca de Cotes du Jura

1. Pic de l'Aigle

En la cima del Pic d'Aigle, tendrás una vista panorámica del Jura elevándose verticalmente a tus pies. Verás las gargantas de Uriage e Ilay en tu campo de visión. A la izquierda, puedes ver los macizos del Jura detrás de los cuales se puede ver el Mont Blanc con buen tiempo. Las mesetas sobre la llanura del Saône también son visibles a la derecha.

2. Belle section sur le canal Doubs / Rhône au Rhin

En un corto carril bici, bordeado por acantilados en el canal Ródano-Rin, hay algunos lugares para hacer picnic. También es bastante bonito aquí, como puedes ver.

3. Cascade de l'Éventail

La cascada Fan es, con diferencia, la más reconocible de las cascadas de Havre. Tiene un diseño en forma de aguja y ofrece una plataforma fácil de escalar que te permite acercarte a ella y contemplarla de cerca.

4. Baume-les-Messieurs

El antiguo y antaño importante monasterio benedictino se encuentra en un lugar maravilloso de Francia. Sus orígenes se remontan al siglo VI, cuando el cristianismo se estableció allí por primera vez. En el año 900 se fundó la famosa abadía de Borgoña, donde permanece hoy en día.

Preguntas frecuentes sobre

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