Guía de la región vinícola del Vin de Savoie

Vin de Savoie es una Appellation d'Origine Contrôlée de vino en la región vinícola de Saboya de Francia, situada en las famosas estribaciones de los Alpes. La región es conocida principalmente por su exclusiva estación de esquí, sus vacas y sus quesos regionales. La región produce predominantemente vinos blancos aromáticos y frescos, con una pequeña cantidad de rosado y tinto, así como vinos espumosos. Una de las zonas vinícolas más raras de Francia, la AOC Vin de Savoie produce vinos principalmente a partir de variedades regionales que florecen en sus viñedos. El enoturismo en la zona vinícola de Vin de Savoie es una de las formas de conocer la cultura vinícola local. De hecho, sumergirse en el terruño siempre es más agradable que encontrarse con un vino fuera de su contexto. El viñedo saboyano es único por sus empinadas pendientes y laderas que definen las estribaciones prealpinas.

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¿Dónde está la región vinícola de Vin De Savoie?

La AOC Vin de Savoie es la denominación dominante y abarca todos los viñedos de la región vinícola de Saboya, en el este de Francia. Reconocida desde 1973, cubre 18 kilómetros cuadrados y 28 municipios en Saboya, 20 en Alta Saboya, 2 en Ain y 1 en Isère. Se refiere a la producción completa de vinos de los tres colores, vinificados en Francia. Tranquilos, con aguja y espumosos. En esta región surcada por montañas, valles, lagos y ríos, el clima continental recibe muchas influencias (oceánica en el norte y mediterránea en el sur) y conoce tiempos cambiantes.

Terruño único de la denominación Vin De Savoie

Un terruño que evoca frescura y características alpinas

Los viñedos se cultivan mayoritariamente en pendientes, muchas de las cuales son morrenas glaciares históricas. Sin embargo, los suelos varían mucho en términos de dispersión y diversidad de viñedos. Y la calidad de la exposición a la luz solar, que tiene un impacto significativo en la calidad de las uvas y los tipos de vinos producidos.

Así, se puede añadir una mención local a la AOC Vin de Savoie, que identifica 15 vinos, sus terruños y las variedades de uva que favorecen: Abymes, Apremont, Arbin, Ayze, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron o Bergeron, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmelian, Ripaille, Saint-Jean-de-la-Porte y Saint-Jeoire-Prieuré.

El viñedo de Saboya es un enorme jardín cuyos suelos son producto de las evoluciones geológicas del nacimiento de los Alpes, en particular para algunas partes de la cadena del Jura en las regiones de Chautagne.

La mayor parte de los suelos está formada por varios tipos de calizas. Se puede popularizar refiriéndose a los "derrubios calizos", que caen de las montañas y forman el terruño tan favorable para los vinos blancos. También descubrimos morrenas glaciares, los restos de glaciares prehistóricos que, al retroceder, sembraron los fondos de los valles. Las vetas de arcilla, como las de la zona de Arbin, son bien conocidas por sus tintos de guarda.

Finalmente, hay margas, cuarzo, esquistos y muchas otras variaciones que pueden descubrirse visitando las bodegas de Vin de Savoie..

Historia de la región vinícola de Vin De Savoie

El cultivo de la vid existe en Saboya desde la antigüedad. En el siglo I a. C., Plinio y Columela, por ejemplo, lo describen. La calidad de los vinos ya era evidente en esa etapa. En la Edad Media, la iglesia poseía una de las propiedades territoriales más importantes. Los monjes comenzaron entonces a identificar las superficies del viñedo saboyano.

La búsqueda de conocimiento de los monjes dio como resultado un aumento notable de la calidad del vino...

El siglo XIX concluye con una auténtica resurrección del viñedo saboyano, debida en gran parte a la ciencia agrícola.

La región vinícola de Vin de Savoie obtuvo su reconocimiento como denominación en 1973.

¿Qué es el vino Vin De Savoie?

Los vinos Vin de Savoie se componen de más del 70 % de uvas blancas, principalmente Jacquère, Roussanne (o "Altesse"), Chasselas y Gringet, mientras que los vinos tintos y rosados se componen de Gamay, Mondeuse, Pinot Noir y Mondeuse Persian, una vid autóctona casi extinta.

Pocas regiones productoras de vino pueden presumir de una gama tan amplia de variedades de uva, algunas de las cuales son únicas en la región y en el mundo:

• Los vinos de Altesse presentan aromas únicos, con frecuencia cítricos y herbáceos, así como una buena acidez. Se sabe que envejecen bien.
• El vino de Gringet produce vinos tranquilos y espumosos. Los aromas son suaves, con matices florales.
• El vino de Jacquère es un vino blanco fresco, energético, ácido y deliciosamente crujiente que normalmente muestra sabores puros a fruta como manzana, pera y cítricos, pero también puede exhibir notas de hierbas exuberantes y flores silvestres.
• Variedad de Chasselas: vinos afrutados y frescos con múltiples burbujas de dióxido de carbono.
• Vinos de Roussanne con potencial de crianza a largo plazo.
• Las variedades de Mondeuse son vinos tintos que pueden envejecer.
• Los vinos de Molette producen vinos blancos brillantes, ácidos, pero no muy fragantes, con un alto contenido de alcohol.

La Chardonnay, la Pinot Noir y la Gamay, originarias de Borgoña, se han adaptado maravillosamente aquí, creando un carácter saboyano.

Comida para maridar con el vino Vin De Savoie

Fondue Savoyarde

La Fondue Savoyarde es una cocina tradicional de la región francesa de Saboya, situada en el corazón de los Alpes franceses. La fondue, originaria de Suiza, pronto ganó popularidad en la zona de Saboya. El plato se compone de quesos fundidos, a menudo Gruyère, Beaufort, Emmental y Comté.

La olla de fondue se cubre con queso tostado después de que el plato se haya compartido y devorado en comunidad, lo que produce un éxtasis religioso para los verdaderos aficionados a la fondue. Marida bien con los vinos locales de Altesse.

Cordero asado con salsa de menta

Esta clásica comida británica consiste en costillares de cordero asados cubiertos con ramitas de menta y servidos con una deliciosa salsa de menta. La mostaza de Dijon, la sal y la pimienta se utilizan comúnmente para sazonar la carne. La menta fresca, el azúcar, el vinagre, el caldo de carne y las chalotas picadas componen la salsa.

Antiguamente se utilizaba por su potente sabor, que contrarrestaba los aromas más fuertes del cordero. Hoy en día, el plato se prepara con frecuencia durante la Pascua, cuando se sirve mejor con zanahorias con mantequilla y una ensalada de berros como acompañamiento.

Tartiflette

La tartiflette, un apetitoso plato de patatas gratinadas de la zona montañosa de Saboya, en Francia, es uno de los alimentos más populares de los Alpes. Se elabora con patatas de tamaño medio, vino blanco, queso Reblochon, cebollas, panceta ahumada (lardons fumés) y crème fraîche, entre otras cosas.

El plato despertó de inmediato el interés tanto de los chefs profesionales como del público en general, y su popularidad creció fuera de Francia, sobre todo en Italia y Suiza. La tartiflette se sirve tradicionalmente caliente, con una ensalada verde y una copa de vino blanco Vin de Savoie como acompañamiento.

Lugares que visitar en Vin De Savoie AOC

Val d'Isere, unas vacaciones de invierno memorables

Val d'Isere es una de las mejores estaciones de esquí de Francia y, junto con la vecina Tignes, forma parte de la extensa zona Espace Killy, que lleva el nombre del residente local y campeón olímpico Jean-Claude Killy.

Val d'Isere, a lo largo de su existencia, se ha transformado de un pueblo corriente de Saboya en una estación de lujo; su aspecto arquitectónico está reconocido como uno de los más logrados entre las estaciones alpinas de Francia. Un chalet con tejado a dos aguas, que combina madera y piedra sin labrar, una calle central con tiendas, restaurantes y hoteles: Val d'Isere tiene algo que ofrecer a sus visitantes. La parte central del pueblo, alrededor del campanario medieval, es una zona peatonal. La mayoría de los hoteles están situados cerca de los remontes, y esquiar a la entrada y salida de la estación es la norma más que la excepción.

Albertville, el mejor lugar para tus vacaciones familiares

Albertville y el pueblo vecino de Conflans están situados en la región de Ródano-Alpes, en Saboya. Albertville es conocida sobre todo como región de montaña y esquí, especialmente desde que acogió los Juegos Olímpicos de Invierno de 1992, y varias cordilleras, en particular las de Bauges y Beaufortain, están cerca. Albertville tiene un complejo legado histórico y arquitectónico, que lleva la huella de ciudades y naciones ricas en arte e historia. La Plaza de Europa, el centro cultural que comprende una cúpula con una mediateca, un cine y un teatro, ofrece vistas espectaculares sobre el casco antiguo de Conflans.

Aix-les-Bains, una experiencia verdaderamente francesa

Aix-les-Bains es la ciudad más antigua de Saboya, una de las estaciones termales más famosas de Francia y, lo más importante, se distingue por una grandeza arquitectónica poco común, una riqueza histórica sin parangón y una belleza natural única.

Está situada al pie de los Alpes, a orillas del lago más hermoso de Francia, el Bourget. Las vistas al agua y a las montañas proporcionan un telón de fondo inolvidable para pintorescos malecones, calles céntricas, plazas, parques, jardines y palacios, castillos y restos romanos.

Las delicias gastronómicas y las compras en Aix-Les-Bains merecen una mención especial, ya que su diversidad y excelencia nos permiten ver la estación como un refugio sorprendentemente democrático de "dolce vita".