Bonavari - Le Masche

Viticultura

100% Barberá.
Viñedo situado en el municipio de Levone. 3500 plantas hectáreas y rendimiento de 60 quintales de uva hectárea.

Vinificación

La uva se cosecha a mediados de octubre. Se despalilla delicadamente y se realiza una rápida bajada de temperatura a 8°C mediante la técnica de criomaceración, lo que permite un control en frío del mosto durante 3 días. Esto ayuda a la expresión de los aromas presentes en la uva. La fermentación se completa a 25°C durante 12 días más. Posteriormente realizará una crianza en madera y unos meses en botella.

Notas de cata

Color rojo rubí violáceo, aromas a cerezas y pequeños frutos rojos. Sabor profundo y armonioso y buena persistencia gustativa. Excelente bebibilidad, acompaña primeros y segundos platos de carnes blancas o rojas, quesos y embutidos.