Felix - Tenuta Montiani

Cosecha

Las uvas proceden en su mayor parte de un viñedo llamado “Vigna Bianca”, plantado en los años 70, en el sureste, en un terreno de marga rodeado de la típica maleza mediterránea. La cosecha se realiza a mano en cajas, y luego las uvas pasan al cuba en otoño, después de una lenta limpieza de los racimos, sin atornillar ni bombear, garantizando así la integridad de los frutos.

Vinificación
El proceso de fermentación alcohólica se lleva a cabo sin adición de levaduras ni otras sustancias que puedan ayudar, durante un periodo de 20-25 días. Durante la fermentación, los remontados se realizan de forma manual. En función de las características de cada masa se realizan delestages, bazuqueos y mojaduras. Al final de este proceso, llega el momento de desfangar las lías que separan el mosto de primera prensada del resto del prensado.

Envejecimiento

Después, el vino reposa sobre lías durante 1 o 2 meses. Esta fase lleva mucho tiempo para garantizar la excelencia del producto. Una vez finalizada la fermentación maloláctica y el trasiego, Felix pasa del acero a la madera, donde reposa durante 8 o 12 meses y 6 en botella. Si la temporada resulta climáticamente adversa y no se garantiza la excelente calidad de las uvas, Felix no se elabora.
Etiqueta transparente
Contenido alcohólico: 13/14. Características distintivas: certificado ecológico ICEA.
Región vinícola: Toscana, región de Chianti. Nombre del viñedo: Terra Bianca.
Extensión del viñedo – 1,4 ha. Suelo – predominio de margas. Altura – 300 m. sobre el nivel del mar.