Ozalder Parenting - Bodega Ozalder

Viñedos:

Las uvas proceden de viñedos propios, que se encuentran en la zona central de Navarra, concretamente en la subzona de Tierra Estella. Esta zona se caracteriza por unas temperaturas muy suaves y una pluviometría muy moderada, lo que favorece la maduración lenta de las uvas, que adquieren así el grado óptimo y una excelente polimerización de los compuestos fenólicos y aromáticos, manteniendo parte de la acidez que potencia la frescura y longevidad de este vino.

Preparación :

Vendimia nocturna, con el fin de evitar en lo posible la oxidación de los polifenoles y precursores aromáticos de la uva. Tras una maceración en frío de varios días, comienza la fermentación, en la que se controla con especial cuidado durante la recogida, produciéndose diariamente la rotura del sombrero para extraer de él los taninos más finos que dan lugar a la estructura de este gran vino. La fermentación maloláctica se realiza en co-inoculación con la fermentación alcohólica. Tras ello, el vino pasa a barricas de roble francés y termina su crianza hasta los 12 meses.

Cata de vinos:

Vino de capa media-alta y elegante tono cereza “Picota”. En nariz destaca por su armonía entre fruta y madera, con predominio de fruta negra madura (arándano, arándano y cereza) y el toque especiado del roble francés, con recuerdos a cuero, ahumados y torrefactos. En boca es graso, untuoso, con una tanicidad muy pulida y un pronunciado retrogusto a regaliz. En conjunto es un vino que armoniza toques tostados y especiados de madera francesa con fruta madura, tanto en nariz como en boca. Su final es largo .