Vigna Della Cava

All'età di 21 anni il titolare si trasferisce nelle Marche da Milano, dove sviluppa presto il legame con il luogo e l'amore per i vini da esso prodotti. Ha avuto la fortuna di lavorare e di avanzare in aziende che sono ancora molto importanti per lui e che oggi giocano un ruolo significativo nella scena mondiale del vino grazie alla fortuna, alla curiosità e forse a un po' di incoscienza. Dopo alcuni viaggi internazionali, nel 2014 si presenta l'occasione di affittare da un amico un ettaro di uno storico vigneto di Montepulciano nel comune di Offagna. Da lì nasce l'idea di puntare sulla produzione di vino rosato. Dopo una vendemmia piuttosto audace che sarebbe vissuta per sempre nei loro cuori, furono in grado di produrre il vino che avevano immaginato: era di colore delicato, bello e fresco pur essendo strutturato.

Vigneti del territorio di Montepulciano, vigneti, filosofia

Offagna, tipico borgo medievale arroccato su un imponente sperone di arenaria tra le città di Ancona e Osimo, è situato a 309 metri sul livello del mare. Ha un'esposizione a 360 gradi e si trova sulla vetta più alta del Conero. Dalla piazza più alta, a ridosso della splendida fortificazione medievale, si gode uno dei panorami più suggestivi del paesaggio marchigiano e dei vicini centri storici addossati alle colline. Le viti sono ben curate, il che contribuisce alla loro alta qualità. Li gestiscono nel completo rispetto dell'ambiente esistente e utilizzano solo materiali organici per prendersi cura di loro. Di conseguenza i vigneti possono apparire disorganizzati, ma grazie a questo caos l'equilibrio di un ambiente altrimenti vulnerabile viene preservato.

Espressioni dell'arte

Dal loro punto di vista, la semplicità è la qualità più difficile da ottenere. Per produrre uve sane che necessitano solo di essere raccolte e pigiate, il lavoro si concentra principalmente sulla ricerca dell’equilibrio ideale in vigna. Non producono vini "naturali"; invece, producono vini semplici utilizzando pratiche agricole biologiche e il massimo rispetto per l'ambiente. La sostenibilità è l'obiettivo a cui mirano e i materiali da costruzione della cantina, la raccolta dell'acqua piovana e gli imballaggi a basso contenuto di CO2 fungono da pilastri della gestione.

Una vecchia cava il buon vino

In cantina Vigna Della Cava produce 1000 bottiglie di vino, di cui circa 600 di Flo e 400 di Corniolo. L'azienda ha acquistato nel 2015 3 ettari di terreno nel comune di Offagna. Si trattava di una vecchia cava di sabbia abbandonata dagli anni '70, dismessa da almeno 10 anni, era situata a 300 metri sul livello del mare, aveva vista sul Monte Conero, ed era esposta al vento di nord-est. Ciò lo commosse subito e pensò al vigneto di uva bianca che avrebbero potuto piantare lì. Per mitigare il carattere aspro delle Marche, nel 2017 è stato piantato accanto al Verdicchio, tipico vitigno regionale, il Manzoni Bianco, un ibrido tra Riesling e Pinot Bianco.