Giornata internazionale del Cabernet Franc

Cabernet Franc è un vitigno rosso ed è tra i venti vitigni più coltivati al mondo. Il vitigno Cabernet Franc è il genitore di altri due vitigni rossi molto comuni: Merlot e Cabernet Sauvignon. 

Scorri questo post del blog per saperne di più su questo vitigno versatile e scopri cosa cucinare per abbinare un bel bicchiere di Cabernet Franc il 4 dicembre, Giornata Internazionale del Cabernet Franc.

Da dove viene il Cabernet Franc? 

Il Cabernet Franc ha probabilmente origini illiriche e la sua storia inizia centinaia di anni fa nei Paesi Baschi, al confine tra Francia e Spagna. Il nome di questo vitigno è in realtà sconosciuto e poco chiaro, ma alcune teorie suggeriscono che potrebbe derivare dal latino e che probabilmente significa "vite nera della Francia". 

Ciò che si sa con certezza è che il vitigno Cabernet Franc è un antenato del Cabernet Sauvignon, che è nato nel Medioevo come risultato di un incrocio spontaneo tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc.

Dove bere Cabernet Franc

Essendo una vite che può adattarsi facilmente a molti climi diversi, compresi quelli freddi, il Cabernet Franc cresce molto bene in molti tipi di terreni e può essere trovato in regioni vinicole calde e fredde. 

Il Cabernet Franc è coltivato nella regione vinicola di Bordeaux almeno dal XVII secolo. Infatti, in questa regione viene solitamente assemblato con altri vitigni rossi per produrre vini rossi in stile Bordeaux, ma in alcuni casi viene anche utilizzato come vino monovarietale. Il Cabernet Franc è comunemente chiamato Bouchet a Bordeaux. 

Bordeaux non è l'unica regione vinicola francese in cui il Cabernet Franc prospera. Infatti, puoi trovarlo anche nella regione vinicola della Valle della Loira, dove è chiamato Breton, ed è ampiamente utilizzato come componente di spettacolari vini rosati di Anjou, insieme al Cabernet Sauvignon.

Il secondo produttore più grande di Cabernet Franc è l'Italia. Il vitigno Cabernet Franc è molto popolare in Toscana, dove viene utilizzato come varietà singola, ma anche nella regione vinicola settentrionale del Friuli-Venezia Giulia. 

Il Cabernet Franc ha conquistato anche alcune parti del Nuovo Mondo e oggi cresce anche in alcune zone della California (Sierra Foothills) e più recentemente è stato utilizzato come varietà singola nella Valle di Colchagua in Cile. 

Migliori Cantine Dove Degustare il Cabernet Franc

Dove vorresti degustare il vino Cabernet Franc? Trova la migliore cantina tra quelle che abbiamo scelto per te!

Château Delacour

Saint-Émilion

Château Perron

Lalande-de-Pomerol

Adamo Lestani

Udine

Podere 7

Tuscany

Madroña Vineyards

Sierra Foothills, CA

Tóth Ferenc Pincészet

Hungary

Note di Degustazione del Cabernet Franc

In un bicchiere, il Cabernet Franc presenta un colore rubino scuro che può tendere al granato nei vini invecchiati. In generale, il Cabernet Franc è un vino rosso rotondo, di corpo medio, caldo, con una freschezza molto distintiva che lo rende un vino rosso molto piacevole e facile da bere.

Il bouquet del Cabernet Franc presenta sfumature primarie di pepe rosso e nero, foglie e frutti scuri come ribes nero, lamponi e mirtilli. Può anche presentare un accenno affumicato. Gli aromi secondari sono più terrosi ed erbacei, mentre la carica balsamica e gli aromi di menta e cioccolato sono inconfondibili. Se li trovi, sai che è un delizioso Cabernet Franc. 

I vini ottenuti utilizzando uve Cabernet Franc al 100% sono molto delicati e presentano principalmente aromi di frutti rossi come ciliegie e fragole.

Abbinamenti Cibo con il Cabernet Franc

Il Cabernet Franc è un vino di corpo medio che può essere naturalmente abbinato a una grande varietà di cibi grazie alla sua alta acidità e ai tannini ridotti. Grazie alla sua alta acidità, il Cabernet Franc può essere servito insieme a piatti a base di pomodoro, salse affumicate come salsa barbecue, quindi ovviamente può essere ottimo con un hamburger, e verdure con un sapore ricco come peperoni, funghi e lenticchie. Le melanzane arrostite sono anche un abbinamento delizioso con l'acidità del vino. 

Le sfumature erbacee del Cabernet Franc rendono il vino il compagno perfetto per verdure verdi arrostite, che potrebbero essere spinaci, cavolini di Bruxelles, broccoli. 

I Cabernet Franc più complessi sono perfetti da servire in una cena con agnello e manzo, mentre gli stili più leggeri e freschi di Cabernet Franc sono la scelta migliore se si servono tonno, salmone, formaggi semiduri o anatra. 

Se il tuo obiettivo è abbinare vini con formaggi, ecco un elenco dei migliori formaggi da servire con il Cabernet Franc: Brie, Camembert, Formaggio Blu, formaggio di capra, Gorgonzola e Gouda stagionato.

Un Vitigno, Molti Nomi

Un fatto curioso sul Cabernet Franc è la lunga lista di nomi utilizzati in tutto il mondo per chiamare il vitigno. Ecco solo alcuni nel caso in cui stiate cercando il Cabernet Franc da qualche parte nel mondo ma non riesci a individuare il nome comune.

• Aceria
• Arrouya
• Bouchy
• Burdeas Tinto
• Cabernet Aunis
• Capbreton Rouge 
• Fer Servandou
• Petit Viodure
• Trouchet Noir
• Véronais