Guida alla regione vinicola di Bâtard-Montrachet

Bâtard-Montrachet è una denominazione della Côte de Beaune in Borgogna, riconosciuta per i vini bianchi dal 1937. La denominazione è limitata a un singolo vigneto grand cru situato tra le pittoresche località di Puligny Montrachet e Chassagne-Montrachet, nella scarpata della Côte d'Or. Bâtard-Montrachet è considerato il migliore al mondo per quanto riguarda l'espressione dello Chardonnay, come spesso sostenuto dagli appassionati di vino. Il vino della regione è prodotto con metodi tradizionali, con fermentazione malolattica effettuata in botti di rovere che subiscono 8-10 mesi di affinamento in botti di rovere francese completamente nuove. 

Scopri le migliori degustazioni di vino e tour a Bâtard-Montrachet!

Dove si trova la regione vinicola di Bâtard-Montrachet?

Bâtard-Montrachet è uno dei cinque grandi vigneti cru di Montrachet sulla Côte de Beaune, in Borgogna, nella Francia orientale. Questa denominazione vinicola è spesso considerata produttrice del miglior vino bianco al mondo. La regione vinicola si estende su 11,97 ettari a metà pendio, con i famosi Montrachet e Chevalier-Montrachet sopra il pendio a ovest. I vigneti sono delimitati a sud da Criots Batard Montrachet e a est e nord-est da Bienvenues Batard Montrachet. L'area di Batard-Montrachet si trova a soli 60 chilometri a sud-ovest di Digione, 75 chilometri a nord di Mâcon, 14 chilometri a sud-ovest di Beaune e 148 chilometri a nord di Lione.

Storia della regione vinicola di Bâtard-Montrachet

L'origine della cultura vinicola nella regione di Batard Montrachet risale al Medioevo, quando l'abbazia cistercense di Maizières e i Signori di Chagny erano attivi nella regione. I vini di Montrachet salirono alla ribalta solo nel XVII secolo. Da allora i vini di Batard Montrachet sono stati conosciuti come i migliori vini Chardonnay al mondo. Questi vini erano spesso menzionati in diverse documentazioni antiche. La regione ha ottenuto la denominazione AOC il 31 luglio 1937.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Bâtard-Montrachet

I vigneti si trovano a metà pendio della collina della Côte d'Or con ampia esposizione al sole. Geologicamente, lo strato roccioso sottostante si dice sia stato formato durante il periodo Giurassico, 175 milioni di anni fa. Le viti sono piantate tra 240 e 250 metri sopra il livello del mare. Lo strato superiore è profondo ed è prevalentemente calcareo con marna rossastra e argilla. Il drenaggio non è molto efficace sulle colline più alte, tuttavia questo terreno permette di trattenere il calore favorendo il processo di maturazione. Le colline dolcemente digradanti sono rivolte a est e a sud, beneficiando della massima luce solare. Il clima di Batard Montrachet è di tipo continentale.

Vitigni popolari della regione vinicola di Bâtard-Montrachet

L'area vinicola di Bâtard-Montrachet produce solo Chardonnay. Lo Chardonnay coltivato qui è considerato il più grande al mondo, con un'eccellente espressione dell'uva. I vini sono prodotti in modo tradizionale, utilizzando le migliori tecnologie disponibili. Visita Batard Montrachet per trovare il più grande Chardonnay.

Cibo da abbinare al vino Bâtard-Montrachet 

Astice all'Americaine

L'astice all'Americaine è un piatto tradizionale francese che può essere preparato con diversi ingredienti. I componenti comuni includono polpa di astice, carote, sedano, scalogni, concentrato di pomodoro, aglio, vino bianco secco, cognac o sherry secco, brodo di pollo o pesce, foglie di alloro, olio d'oliva, timo, panna densa, burro e prezzemolo tritato.

Prima di essere flambé con cognac o sherry, l'astice viene cotto nella salsa. Il sapore del piatto sarà esaltato se l'astice viene cotto nel suo guscio. Si consiglia di servirlo con riso come contorno.

L'unica cosa nota sulla sua storia è che si tratta di un piatto francese; tuttavia, diverse fonti indicano che abbia avuto origine nelle aree del Languedoc o della Bretagna, mentre altri ritengono che fosse servito ai passeggeri di prima classe sulle navi dirette in America, da cui il nome.

L'astice viene cotto in una salsa di pomodoro con scalogni, aglio, dragoncello e timo prima di essere flambé con cognac per un banchetto davvero fantastico. Assicurati di leggere i consigli per il flambé prima di iniziare. Sebbene cuocere l'astice nel suo guscio aggiunga sapore, puoi rimuoverlo prima della cottura se preferisci.

Civet de Canard

Il civet de canard è uno stufato tradizionale francese di anatra preparato con cosce e petto d'anatra, pancetta, farina, scalogni, aglio, vino rosso, aceto balsamico, brodo, carote, foglie di alloro e timo, tra gli altri ingredienti. Prima, i pezzi d'anatra vengono infarinati e fritti prima che vengano aggiunti ulteriori ingredienti per fare una salsa. Il piatto viene cotto finché la carne e le carote sono tenere. Il Civet de Canard è tipicamente accompagnato da fave, purè di patate o pastinache arrosto. Abbina questo classico piatto francese con gli spettacolari vini di Batard Montrachet. 

Sashimi

Il sashimi è una popolare cucina giapponese che comprende pesce crudo tagliato sottilmente, gamberi o maiale. Salsa di soia, wasabi e altri sapori sono tipicamente utilizzati nel pasto. A seconda dello chef e dell'occasione, il pasto può essere preparato in vari modi. Le fette variano in spessore da estremamente sottili a considerevoli, e sono comunemente servite con insalate, alghe e foglie di shiso. Poiché i numeri pari sono considerati sfortunati, i giapponesi servono un numero dispari di fette di sashimi sul piatto, noto come mukozuke. Questo piatto si abbina bene con lo Chardonnay della regione vinicola di Batard Montrachet.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Bâtard-Montrachet

Musee de Hôtel-Dieu de Beaune

Nel 1443, Nicolas Rolin, cancelliere di Borgogna, costruì l'Hospices de Beaune o Hôtel-Dieu de Beaune per offrire servizi sanitari agli indigenti. L'architettura borgognona del XV secolo impreziosisce la struttura. La maggior parte della struttura è stata accuratamente conservata, con tetti decorativi e gallerie in legno.

Dopo il 1971, la struttura è stata convertita in un museo, e il servizio ospedaliero è ora fornito in un moderno edificio nelle vicinanze, mantenendo viva la missione originale. L'organizzazione ospita anche un evento enologico di beneficenza di tre giorni dedicato interamente al cibo e ai vini della Borgogna. Dal 1859, l'evento si tiene la terza domenica di novembre.

Chateau de la Rochepot

Il Château de la Rochepot è una fortezza neogotica borgognona eretta nel 1180 sulle fondamenta di un castello precedente che bruciò nell'XI secolo. Alessandro di Borgogna, signore di Montagu, possedeva la fortezza (figlio di Ugo III, Duca di Borgogna). Il signore Regnier Pot (ciambellano del Duca di Borgogna) acquistò il Castello nel XV secolo e lo ribattezzò Château de La Roche Nolay. Il Chateau de la Rochepot è uno splendido esempio di architettura gotica e rinascimentale. Il suo design interno fu completato alla fine del 1800 con piastrelle di Borgogna smaltate.

Domande frequenti su Bâtard-Montrachet