Guida alla regione vinicola di Chassagne-Montrachet

Famosa in tutto il mondo per i suoi vini bianchi, Chassagne-Montrachet vanta una storia lunga e preziosa, caratteristiche e tradizioni vinicole che vi stupiranno. In passato, il comune era noto come Chassagne-le-Haut, e fu poi cambiato in Chassagne-Montrachet nel 1879. Sottile, ricco ed estremamente aromatico, un bicchiere di vino Chassagne-Montrachet catturerà i vostri sensi fin dal primo sorso. Seguite la nostra guida all'appellation Chassagne-Montrachet per esplorare questa parte della regione vinicola della Borgogna e saperne di più.

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Dove si trova l'appellation Chassagne-Montrachet?

Adagiata ai piedi del famoso Montrachet, confinante con Puligny-Montrachet e Bâtard-Montrachet, Chassagne-Montrachet è un villaggio nella sotto-regione Côte de Beaune della regione vinicola della Borgogna, in Francia. L'appellation produce i vini bianchi più costosi, ricercati e longevi che il mondo abbia mai conosciuto. Il rapporto di produzione tra vini rossi e bianchi nella zona è di circa 35:56. L'appellation Chassagne-Montrachet è anche vicina alla città di Digione, che è anch'essa un importante centro vinicolo. Allo stesso modo, potete scoprire e visitare le cantine più vicine a Digione.

Molto tempo fa a Chassagne-Montrachet

Nel Medioevo, la zona era chiamata Mont Rachet. Il termine si riferisce a montagne brulle, e questo è esattamente l'aspetto che avevano quelle terre. Fortunatamente, il potenziale di questa terra senza pari fu presto riconosciuto e sfruttato. Le cave di Chassagne - Montrachet esistono da diversi secoli. Molti edifici furono costruiti nella zona usando questa pietra, tra cui monumenti storici ed edifici di grande importanza. Purtroppo, molte di queste cave furono sfruttate dopo la guerra del 1914. Ciononostante, hanno saputo resistere ai tumulti e sono ancora oggi orgogliosamente in piedi.

Sebbene l'appellation Chassagne - Montrachet sia ben nota sia per i suoi vini rossi che per i suoi vini bianchi, i vini bianchi della zona sono storicamente rinomati.

Vigneti dell'appellation Chassagne-Montrachet

Vigneti pregiati dell'appellation Chassagne-Montrachet

Ci sono tre vigneti Grand Cru all'interno dell'appellation Chassagne-Montrachet, di cui Montrachet è il più noto, e 50 vigneti Premier Cru.

L'appellation condivide inoltre il suo territorio con quello di Puligny, che detiene i Grands Crus bianchi più ricercati al mondo. Questi sono Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bastard-Montrachet, Bienvenues-Bastard-Montrachet e Criots-Bastard-Montrachet. L'AOC Chassagne-Montrachet ha due varietà di uva situate fianco a fianco, Chardonnay e Pinot Noir, che danno rispettivamente ottimi vini bianchi e vini rossi. Sono distribuite più o meno equamente sul territorio, per una produzione totale di 1.500.000 litri all'anno.

Terreno ricco attraverso il logaritmo naturale

Chardonnay e Pinot Noir sono le principali varietà di uva di Chassagne - Montrachet. Queste varietà di uva beneficiano del clima continentale: estati calde e secche e inverni freddi e prolungati.

I vigneti dell'appellation Chassagne-Montrachet coprono 3,05 chilometri quadrati e si trovano a un'altitudine compresa tra 220 e 325 metri. La maggior parte dei terreni collinari è molto antica, risalendo a un periodo compreso tra -201 milioni e -145 milioni di anni. Tuttavia, verso la pianura, si può notare che il terreno è più recente e risale a soli 2 milioni di anni, con un'erosione degli strati superiori. I siti viticoli del sud di Chassagne - Montrachet e del nord presentano una differenza distintiva nel loro terreno. Il sud tende ad avere una maggiore concentrazione di marna calcarea e ghiaia rossa, rendendo il sud una scelta migliore per il Pinot Noir. Il nord è noto per avere una struttura calcarea più fine e una marna più dura, rendendolo più adatto allo Chardonnay.

Caratteristiche dei vini di Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet è uno dei vini più distintivi della Borgogna. I vini bianchi di Chassagne-Montrachet sono prodotti con lo Chardonnay. Il bouquet dello Chardonnay è dominato da aromi di biancospino, acacia e caprifoglio, mescolati con verbena e nocciola. Con l'invecchiamento, rafforzano la loro mineralità (selce) e le note mielate di pera matura. Al palato, sono persistenti in un accordo grasso e morbido. Sono vini che vincono invecchiando per diversi anni.

Il Chassagne-Montrachet Pinot Noir è un vino molto elegante con riflessi violacei. Questo Pinot Noir vi darà sentori di ciliegia, fragola, ribes, lampone e i vostri frutti rossi preferiti. La loro polpa è deliziosa, con tannini un po' austeri da giovani, che appaiono con l'età, una struttura robusta e gustosa.

Cosa si abbina bene con una bottiglia di vino Chassagne-Montrachet?

Per il Chassagne - Montrachet rosso, la selvaggina arrosto si abbinerebbe eccezionalmente bene.

Selvaggina arrosto e Chassagne - Montrachet

La carne arrosto, in particolare l'agnello arrosto o l'agnello alla griglia, esalterebbe i sapori del vino rosso prodotto con il Pinot Noir. La carne rossa rivestirà le fibre della vostra bocca e vi offrirà un potente equilibrio di aromi e sapori che raramente dimenticherete.

Selvaggina arrosto da abbinare al vino Chassagne - Montrachet

Petti di pollo di Bresse al tartufo con riso basmati e foie gras

Il nome del piatto è un boccone prelibato e il piatto stesso non è da meno. Indulgente, appagante e ricco di sapori, il gusto tenero di questo piatto è impeccabile.

Il piatto richiede non più di 45 minuti per essere preparato, ma vale assolutamente la pena di farlo. Per il massimo del sapore, puoi mettere il tartufo finemente affettato sotto la pelle dei petti di pollo conditi, poi spennellare i petti di pollo con un cucchiaino di succo di tartufo.

Dove andare vicino a Chassagne-Montrachet?

Beaune

Puoi dedicare una giornata a esplorare Beaune, che ha un po' di storia e luoghi affascinanti che potrebbero interessarti. L'attrazione principale di Beaune è l'Hotel - Dieu che in precedenza era un ospedale nel XV secolo. C'è sicuramente molta storia da sentire nella città di Beaune. A Beaune, puoi anche esplorare il museo del vino.

Chalon - Sur - Saone

Non lontano da Chassagne-Montrachet, a Chalon - Sur - Saone, case medievali e una cattedrale attendono la tua visita. Il municipio di Chalon - sur- Saone merita alcune ore del tuo tempo. Qui, puoi anche passeggiare tra una vasta gamma di negozi e caffè e goderti il sole. Chalon - Sur - Saone è anche popolare per i suoi carnevali e festival all'aperto. Se visiti al momento giusto, ti aspettano una serie di sorprese.

Chalon - Sur - Saone

Nuits - Saint - Georges

Mentre Nuits - Saint - Georges è divertente da girare e godersi gli edifici e gli avvistamenti, ciò che catturerà maggiormente il tuo interesse potrebbe essere l'Imaginarium. L'Imaginarium è un museo che presenta numerosi articoli legati alla produzione del vino. Perfetto per gli appassionati di vino e i conoscitori di vino, questo Imaginarium è sicuro di suscitare il tuo interesse, nel migliore dei casi.

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