Guida alla regione vinicola di Bouzeron

Bouzeron è la regione vinicola più illustre della Côte Chalonnaise in Borgogna, dedicata esclusivamente all'uva Aligoté. Sebbene altre regioni limitrofe si concentrino maggiormente su Chardonnay, Pinot Noir e altri vitigni borgognoni, la regione è specializzata nella produzione di vini bianchi ottenuti interamente dall'uva Aligote. L'area vinicola di Bouzeron, che comprende i comuni di Bouzeron e Chassey-le-Camp, è stata designata come AOC nel 1998. In precedenza, i vini erano etichettati come Bourgogne Aligote. I vini di Bouzeron si distinguono per i loro prodotti finiti, che accentuano le caratteristiche floreali, i minerali e i frutti a nocciolo bianchi aromatici. A causa dei suoi vicini più grandi e famosi, come Cotes de Beaune e Cotes de Nuits, i vini della regione sono stati a lungo trascurati dalla comunità enologica.

Scopri le migliori degustazioni di vino e tour a Bouzeron!

Dove si trova la regione vinicola di Bouzeron?

L'area vinicola di Bouzeron è concentrata nella città di Bourzeron e nel comune di Chassey le Camp nella Chalonnaise settentrionale della Saône-et-Côte Loire. La regione si trova sulla Côte Chalonnaise, appena a sud dell'orgoglio della Borgogna, la Cote de Nuits e la Cote de Beaune. L'area è delimitata a nord-ovest da Santenay, a sud-est da Rully e a nord da Chassagne-Montrachet. L'area vinicola di Bouzeron si trova a 68 chilometri a sud-ovest di Digione, 20 chilometri a sud-ovest di Beaune, 45 chilometri a nord-ovest di Tournus e 78 chilometri a nord di Macon.

Storia della regione vinicola di Bouzeron

Bourzeron e Chassey le Camp hanno una storia che risale al IX secolo e fu menzionata dall'Abbazia di Saint Marcel Les Chalon nell'835 d.C. Si dice che il termine "Bouzeron" derivi dalla parola tedesca "Boserontis". Chassey le Camp era precedentemente conosciuta semplicemente come Chassey, ma il nome fu cambiato nel 1946 per riflettere un notevole campo antico sul suo territorio. Nonostante le loro piccole dimensioni, questi villaggi includono reperti archeologici risalenti al periodo della pietra, probabilmente tra il 4500 e il 3500 a.C. I Romani introdussero il vino e l'uva nella regione, che divenne rapidamente una delle principali merci della zona. I vini di Bouzeron erano storicamente molto ricercati dai locali e da coloro che provenivano dalle regioni vicine. Tutti all'Abbazia di Saint Marcel usavano questi vini come vino sacramentale.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Bouzeron

L'area è geologicamente situata sopra strati di calcare giurassico. Il clima dell'area vinicola di Bouzeron è continentale, con estati calde e secche e inverni più miti. Le precipitazioni nella regione superano la media della Côte Chalonnaise. Le viti sono coltivate ad altitudini che vanno da 270 a 350 metri sul livello del mare. I pendii sono piuttosto ripidi e rivolti a est o sud-est, fornendo la massima esposizione al sole per le uve. Le uve Aligote coltivate nell'area vinicola di Bouzeron sono diverse dalle altre uve Aligote coltivate in Borgogna. Le uve Aligote di Bouzeron sono dorate con una buccia sottile e danno acidità equilibrata e conversione alcolica.

Vitigni popolari della regione vinicola di Bouzeron

L'area vinicola di Bouzeron è un esempio eccezionale della Borgogna, concentrandosi su uve Aligote al 100% piuttosto che sui vitigni borgognoni convenzionali. La regione ospita un tipo distinto di uva Aligote, che differisce notevolmente dalla varietà tipica coltivata altrove in Borgogna. I vini di Bouzeron sono generalmente secchi e leggeri, con evidenti sapori floreali. L'area enfatizza le caratteristiche più leggere e rinfrescanti dei suoi vini. Per essere designati con la denominazione, questi vini devono avere almeno il 9,5% di alcol.

Cibo da abbinare al vino di Bouzeron 

Calamari al sale e pepe

Calamari al sale e pepe – Un piatto popolare in Cina, questo è invece ispirato all'Australia. I calamari o le seppie hanno una croccante panatura di sale e pepe fritta fino a diventare dorata. Il piatto è spesso preparato e servito come snack da bar o pub. Spesso è guarnito con aglio, peperoncino fritto e cipollotti. Si abbina bene con i vini di Bouzeron.

Sushi nigiri al salmone

Questo piatto tradizionale giapponese presenta salmone di qualità sashimi su soffice riso da sushi. Il riso è modellato a mano in pezzi delle dimensioni di un boccone e guarnito con una fetta di salmone. Il sushi, come la maggior parte degli altri sushi, ha una sensazione delicata. Il sapore del salmone crudo può essere un po' più di pesce rispetto a quello del tonno. Il sushi nigiri al salmone viene tipicamente mangiato con una mano in un solo boccone. Il sushi viene servito con salsa di soia, wasabi o sottaceti. Questo sushi versatile può essere abbinato ai vini della regione vinicola di Bouzeron.

Bresse Bleu

Il Bresse Bleu è un formaggio morbido ed erborinato prodotto nella regione borgognona di Bresse con latte vaccino pastorizzato. Questo meraviglioso formaggio ha una consistenza cremosa spessa e burrosa con sottotoni di funghi. Questo formaggio è disponibile in forme cilindriche da 125 a 500 grammi. Prima di essere messo nello stampo, il Bresse Bleu viene salato e infettato con Penicillium roquieforti. Una cooperativa agricola creò questo formaggio nel 1951 come alternativa più economica al costoso formaggio erborinato. Abbina questo formaggio cremoso ai vini di Bouzeron. 

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Bouzeron

Domaine de Villaine

Il Domaine de Villaine è una significativa tenuta vinicola nella regione vinicola di Bouzeron, ed è riconosciuta per aver resuscitato l'uva Aligoté nella regione. Il Domaine risale al Medioevo, quando i monaci benedettini piantarono viti in questo ambiente unico. Aubert de Villaine, il proprietario della tenuta, è riconosciuto come la figura essenziale nell'ottenere una denominazione distinta. Dal 1986, la cantina ha utilizzato pratiche di agricoltura biologica ed è stata certificata da Qualice-France. I vini della cantina sono eccellenti e stabiliscono lo standard per la regione. Scopri questa antica cantina e assaggia i suoi deliziosi vini.

Musée de l'Hôtel-Dieu de Beaune

Nel 1443, Nicolas Rolin, cancelliere di Borgogna, costruì gli Hospices de Beaune o Hôtel-Dieu de Beaune per offrire servizi sanitari ai poveri. L'architettura borgognona del XV secolo impreziosisce la struttura. La maggior parte della struttura è stata accuratamente conservata, con tetti decorativi e gallerie in legno.

Dopo il 1971, la struttura è stata trasformata in un museo, e il servizio medico è ora fornito in una struttura contemporanea nelle vicinanze, mantenendo vivo lo stesso obiettivo. Il gruppo organizza anche un festival enologico di beneficenza di tre giorni dedicato interamente al cibo e ai vini della Borgogna. Dal 1859, l'evento si celebra la terza domenica di novembre.

Domande frequenti su Bouzeron