Guida alla regione vinicola della Costa Chalonnaise

La stimata sotto-regione della Côte Chalonnaise produce vari vini conosciuti in tutto il mondo come i migliori vini provenienti dalle terre migliori. La Côte Chalonnaise si trova nel dipartimento della Saône-et-Loire, Borgogna, nella Francia orientale. La raffinatezza e la portata della Côte Chalonnaise sono dovute principalmente ai vitigni, al clima e alla cura dei viticoltori della zona. Questi elementi definiscono uno stile di vino che non si trova in nessun'altra parte della Francia o del mondo. La sotto-regione produce vini rossi e bianchi di prima qualità principalmente da due varietà di uva, Pinot Nero e Chardonnay; altri blend sono utilizzati in quantità molto minori. Grazie alle sue dimensioni e alla sua diversità, questa dinamica regione merita di essere scoperta se siete alla ricerca di un'avventura enologica divertente.

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Dove si trova la Côte Chalonnaise?

La Côte Chalonnaise si trova nella Francia orientale, nel dipartimento della Saône-et-Loire in Borgogna, la zona conosciuta come la culla del vino in Francia e famosa per la sua qualità. L'appellation Côte Chalonnaise è lunga 25 km e larga 7 km e si trova tra la Côte de Beaune e il Mâconnais; altre sotto-regioni vinicole predominanti della Borgogna sono Chablis e Cote de Nuits. Diamo un'occhiata alla mappa dei vini della Côte Chalonnaise. Si estende su 4.000 ettari di vigneti che coprono cinque comuni: Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry e Montagny, quattro dei quali producono vini Premier Cru. Tuttavia, non esiste alcun Grand Cru in questa appellation.

La storia della Côte Chalonnaise

La regione vinicola della Côte Chalonnaise è ricca di storia. È una parte cruciale della Borgogna, con 2000 anni di storia vinicola. Prende il nome dalla città di Chalon-sur-Saône e la sotto-regione era un importante centro commerciale per i Celti grazie alla sua posizione vantaggiosa. Gli antichi Romani gestirono successivamente la zona principalmente per scopi commerciali, come dimostra anche il ritrovamento di circa 20000 anfore timbrate con emblemi romani nelle tombe locali. Nel VI secolo, Gregorio di Tours menzionò i vini della Côte e, nel tempo, il Clero si occupò dello sviluppo dei vini locali. Nel XVIII secolo, la regione rappresentava il collegamento integrale tra le regioni vinicole del sud della Francia e i mercati di destinazione del nord. Nell'appellation non esistono vigneti Grand Cru perché i Duchi che vi risiedevano avevano un interesse più orientato verso sud. Consideravano queste aree più rurali e destinate ai contadini, il che è bizzarro, dato che avevano l'opportunità e il potenziale per sviluppare ulteriormente i vini. Nel XIX secolo, nel 1822, emerse per la prima volta lo spumante della Borgogna. Da allora, l'appellation vinicola della Côte Chalonnaise si è concentrata sull'offerta di vini di prima qualità e sull'aumento della reputazione della regione. Pertanto, si è sviluppata abbastanza da ottenere lo status di appellation nel 1975.

Il Terroir della Côte Chalonnaise

Il suolo della Cote Chalonnaise è famoso per la sua diversità, con oltre 13 tipi in aree diverse, il che si riflette nelle caratteristiche individuali dei suoi vini. Tuttavia, il calcare è onnipresente nei suoli, garantendo la mineralità nel gusto dei vini. Nei sottosuoli incontreremo sabbia, argilla, ghiaia e occasionali depositi di marna e ferro. Il clima della sotto-regione è continentale, con estati lunghe, calde e secche e inverni piuttosto freddi. I vigneti si trovano tra i 200 e i 300 m sul livello del mare. L'altezza del terreno contribuisce a proteggere le viti dal gelo e dalla grandine eccessivi, e anche le precipitazioni sono occasionali, il che crea le condizioni perfette per produrre uve di alta qualità e la loro maturazione ottimale.

Le caratteristiche dei vini della Côte Chalonnaise

Le principali varietà di uva della Cote Chalonnaise, che rappresentano quasi il 95%, sono il Pinot Nero per la produzione di vino rosso e lo Chardonnay per il vino bianco. Tuttavia, altre varietà come l'Aligoté per il vino bianco e i blend di Gamay per il vino rosso sono autorizzate nel 5% della produzione. Il comune di Bouzeron è l'unica appellation village che produce vini bianchi principalmente da uve Aligoté, che hanno sapori fruttati-floreali e note di agrumi e miele. Nell'appellation ci sono più di cento vigneti Premier Cru e produce anche vino spumante etichettato come Crémant de Bourgogne, proveniente principalmente dal comune di Rully. Lo spumante della Cote Chalonnaise è leggero ed elegante, con note fruttate come le mele verdi. I vini rossi sono prodotti principalmente nei comuni di Mercury e Givry, e sono corposi, hanno un colore rosso intenso e presentano sapori di more, fragole, ciliegie, liquirizia e spezie. Il comune di Montagny è interamente dedicato alla produzione di vino bianco da uve Chardonnay, che sono relativamente acide con aromi floreali e note di frutta gialla e bianca, come pesca, arancia e melone mielato. Sia i vini rossi che quelli bianchi sono fermentati in botti di rovere, con viticoltori molto professionali che scelgono di utilizzare rovere nuovo. I vini sono comunemente affinati tra i 6 e i 10 mesi prima di essere imbottigliati e venduti prima del raccolto dell'annata successiva.

Cibi da abbinare al vino della Côte Chalonnaise

Coq au vin

Il coq au vin è un piatto francese di pollo brasato nel vino rosso e nel brandy con lardons e funghi. La ricetta è spesso modificata per includere erbe aromatiche, foglie di alloro, aglio, cipolle e altre verdure. Il piatto ha avuto origine nella regione della Borgogna, in Francia. Il nome si traduce con "gallo con il vino". Di solito è preparato con un gallo o una gallina allevati in fattoria e poi macellati. Questo pasto non è completo senza un bicchiere di vino rosso Bourguignon.

Luccio-perca arrosto con pere e radice di liquirizia

Questo piatto tradizionale francese è cucinato con pesce persico, burro, radice di liquirizia, salvia, porro e pera. Per la sua consistenza setosa e carnosa e alcune note aspre, questo pasto è eccellente da gustare con un bicchiere di vin Côte Chalonnaise.

Escargots Bourguignonne

Lo stile borgognone di cucinare le lumache è una cucina tradizionale francese. È popolare nelle regioni della Borgogna e della Franca Contea. Il piatto si prepara cuocendo le lumache in padella con burro, aglio, timo, prezzemolo, sale e pepe. Gli ingredienti vengono poi cotti fino a diventare dorati e profumati. Questo piatto è fantastico da abbinare al vino bianco Cote Chalonnaise, come qualsiasi frutto di mare.

Luoghi da visitare nella regione vinicola della Côte Chalonnaise

Château de Sercy

Questo château de Sercy è uno dei monumenti più storici della campagna borgognona, risalente al XII secolo. Presenta un'architettura e dei giardini impressionanti e non dovrebbe essere perso se vi trovate nella regione della Cote Chalonnaise.

Villaggio di Buxy

Il villaggio medievale di Buxy offre uno sguardo sul passato. Costruito prima del Medioevo e durante l'Ancien Régime, questo villaggio conserva molti elementi antichi che aiutano i visitatori a conoscere la sua storia. Il villaggio ospita la chiesa di Saint-Germain, costruita in stile romanico.

Château de Rully

Il Château de Rully è presente nella regione dal XII secolo e offre una splendida vista sulla costa di Châlons. È di proprietà di un discendente del Signore di Rully, che lo costruì più di 800 anni fa.