Guida alla regione vinicola di Chambertin

Situato nella regione vinicola della Borgogna, in Francia, Chambertin è un'appellation Grand Cru per vini rossi. Questa appellation vinicola fa parte del comune di Gevrey-Chambertin, ed è il centro di nove vigneti, tutti con "Chambertin" come parte del loro nome. Chambertin è famoso per i suoi aromi esotici e i suoi paesaggi mozzafiato.

Chambertin, un vigneto Grand Cru classificato sotto l'Appellation d'origine contrôlée (AOC), si erge come un faro nella illustre sottozona della Côte de Nuits in Borgogna, Francia. Questo terreno ambito nutre esclusivamente Pinot Noir, dando origine ad alcuni dei vini rossi più venerati al mondo. Con un'eredità che risale a secoli fa, i vini Chambertin sono pregiati per il loro palato potente ma elegante, che offre note di frutti rossi e neri maturi, stratificate con sfumature di terra, spezie e sottobosco. Il vino Chambertin adatto all'invecchiamento, spesso considerato l'epitome del Pinot Noir, testimonia il notevole terroir e le meticolose pratiche viticole di questa prestigiosa regione francese

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Dove si trova l'appellation vinicola di Chambertin?

L'AOC Chambertin si trova a ovest della Route des Grands Crus. Questa appellation vinicola confina a nord con Chambertin-Clos de Bèze, a est con Griotte-Chambertin e Charmes-Chambertin, e a sud con Latricières-Chambertin. Gli altri otto vigneti sono appellations separate, ma producono vini rossi. Digione, una città vinicola di rilievo, dista appena 20 chilometri. Pertanto, puoi anche scoprire e visitare le cantine più vicine a Digione.

Storia dell'appellation vinicola di Chambertin

La storia di Chambertin inizia con il Clos de Bèze, che apparve per la prima volta nella storia della Côte de Nuits nell'anno 640 d.C. Questo luogo era proprietà dei monaci, ma in seguito, nel 1219, passò ai canonici di Langres.

La leggenda narra che fu solo nel XII secolo che Chambertin stesso fu piantato da un certo Monsieur Bertin, il quale pensava di poter produrre buoni vini dalle stesse varietà di uva del Clos de Bèze. Il suo vigneto fu chiamato Champ de Bertin e successivamente abbreviato in Chambertin.

Il nome Chambertin è stato usato dal XIII secolo, e una volta condivideva l'approvazione imperiale con il Clos de Bèze – Napoleone non beveva altro. I suoi confini non sono cambiati dal Medioevo. Infine, nel 1937, fu creata l'AOC di Chambertin.

Lo sapevi?

Chambertin è menzionato nel film del 1951 ''Love Nest'', che vedeva Marilyn Monroe in un ruolo secondario da protagonista. La scena è girata in un ristorante-nightclub, dove il "vecchio Casanova" Charley Patterson sta ancora una volta cercando di estorcere denaro a una delle tante vedove facoltose che corteggia regolarmente. Una volta che hanno ordinato, il cameriere chiede alla coppia se desiderano dello champagne con il loro piatto, e Charley dice che "lo Champagne è per i contadini". Il cameriere allora suggerisce il Chambertin e aggiunge che Charley ha un "gusto eccellente".

Il Terroir unico dell'appellation vinicola di Chambertin

I suoli di Chambertin sono pieni di pietre con un leggero strato di terreno superficiale calcareo cosparso di ciottoli su una profonda base rocciosa. Il terreno è anche ben drenato, il che aiuta le viti ad accedere facilmente all'acqua. La percentuale di argilla diminuisce più in alto nel sito, fornendo calcare più disidratato e sciolto.
Il clima è continentale, il che significa che le estati sono calde, secche e fresche, mentre gli inverni sono rigidi. I comuni cambiamenti di temperatura aiutano le viti a mantenere un equilibrio di zuccheri naturali e acidità. Il lato negativo è che le gelate primaverili sono una minaccia particolare; intere annate sono state perse a causa dei danni da gelo, e più recentemente le famigerate tempeste della Borgogna.

Caratteristiche del vino Chambertin

La principale varietà di uva per la produzione del vino Chambertin è il Pinot nero. I regolamenti AOC consentono anche fino al 15 percento di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Grigio come uve accessorie, ma questo non è praticamente mai usato per nessun vigneto Grand Cru della Borgogna. La resa base consentita è di 35 ettolitri per ettaro, è richiesta una densità minima di impianto di 9.000 viti per ettaro nonché una maturità minima dell'uva dell'11,5 percento di alcol potenziale.

Il vino Chambertin ha un aroma di fragola, viola, gelso, rosa e reseda. In generale, i vini Chambertin Pinot Nero hanno un colore rubino brillante che diventa carminio profondo con l'età. Una degustazione di questi vini corposi mostrerà una struttura ferma, tannini vellutati e una texture carnosa.

Cibi da abbinare al vino Chambertin

1.Coq Au Vin

Questo classico stufato contadino proviene dalla regione francese della Borgogna. Questo piatto è la vetrina perfetta per la coesistenza armoniosa dei suoi due ingredienti principali – coq e vin, o vino, in questo caso, un vino rosso audace e rustico.

Il gallo viene tagliato a pezzi e combinato con il sangue di gallo, cipolle, carote, aglio, timo, alloro, prezzemolo, funghi, sale, pepe e una dose abbondante di vino rosso. Gli ingredienti vengono poi cotti lentamente a fuoco basso fino a quando la carne diventa tenera.

Una delle prime ricette documentate di coq au vin risale al 1913, quando il filosofo naturale e zoologo francese Mathurin Jacques Brisson si imbatté in questo piatto nella regione della Chaîne des Puys. Julia Child in seguito rese popolare la ricetta presso il pubblico di lingua inglese nel suo programma televisivo The French Chef.

2. Manzo alla Borgognona

Il manzo alla Borgognona è uno stufato ricco e complesso originario della regione della Borgogna in Francia. Il protagonista del piatto è un robusto vino rosso di Borgogna, utilizzato per ammorbidire e intenerire i tagli più duri di manzo Charolais; insieme ad aggiunte saporite come cipolle, aglio, timo, carote, patate, funghi e talvolta qualche striscia di scorza d'arancia essiccata per rendere i sapori ancora più ricchi.

Gli ingredienti vengono lasciati sobbollire a lungo finché la carne non è completamente morbida e succulenta, e tutti i succhi si sono amalgamati in una salsa densa e scura. Alcuni dicono che il piatto sia ancora più buono dopo essere stato refrigerato per 24 ore e poi riscaldato.

Il manzo alla Borgognona risale al Medioevo, quando il processo di cottura lenta veniva utilizzato per ammorbidire i tagli di carne più duri usando solo gli ingredienti facilmente disponibili. Abbinare una porzione di manzo alla Borgognona a un rosso di Borgogna di corpo pieno è un vero piacere gourmet.

Luoghi da visitare vicino alla regione vinicola del Chambertin

L'Imaginarium di Nuits Saint Georges

L'Imaginarium è un museo, situato a Nuits Saint Georges, che espone pezzi del processo di produzione del vino. Perfetto per gli appassionati di vino e i conoscitori, questo museo vi entusiasmerà con la gamma di reperti esposti.

Château de Gevrey-Chambertin

Il castello di Gevrey-Chambertin fu costruito nel IX secolo e considerevolmente modificato nel XIII secolo. Yves de Poisey e Yves de Chazan, gli archimandriti di Cluny, diressero queste modifiche. All'ingresso sud-occidentale esisteva un ponte in pietra con un ponte levatoio su ciascun lato. Il castello è stato designato monumento storico per la sua rilevanza architettonica nel 1993. Questo château è uno spettacolo impressionante con la sua architettura e autenticità.