Guida alle regioni vinicole Fixin

L'area vinicola di Fixin è un borgo con denominazione nella regione vinicola della Côte de Nuits nella Francia orientale, una sottozona della regione vinicola della Borgogna. La denominazione vinicola comprende i comuni di Fixin e Brochon, nonché sei vigneti Premier Cru. Questa regione vitivinicola produce vini con denominazione Fixin AOC e Côte de Nuits Villages AOC. La regione produce principalmente vini rossi da Pinot Noir, con una piccola quantità di vino bianco prodotta anch'essa. I vini rossi dal corpo sostanzioso e dalla struttura solida, dall'ottimo rapporto qualità-prezzo, sono paragonabili alla rinomata area vinicola vicina, Gevrey-Chambertin. I vini rossi rappresentano circa il 95% di tutti i vini, mentre i vini bianchi il 5%.

Scopri le migliori degustazioni di vino e i tour a Fixin!

Dove si trova la regione vinicola di Fixin?

La regione vinicola di Fixin si trova nella parte più settentrionale del villaggio di Côte de Nuits, tra Digione e Gevrey-Chambertin. L'area vitivinicola è equamente divisa tra i comuni di Fixin e Brochon a sud. La regione si trova direttamente a nord della Gevrey-Chambertin AOC, una delle prestigiose regioni vinicole della Francia orientale. La Marsannay AOC si trova a nord di Fixin. La superficie totale dei vigneti è di circa 250 acri ed è spesso considerata un terroir eccezionale. La regione ospita 6 vigneti Premier Cru: Clos de la Perrière, Clos du Chapitre, Arvelets, Clos Napoléon, Le Meix Bas e Hervelets.

Storia della regione vinicola di Fixin

I Romani furono i primi a coltivare viti nella regione nel terzo secolo. I vigneti furono piantati sulle colline piuttosto che lungo il fiume, come era consuetudine per i Romani. Il commercio del vino nella Francia orientale, in particolare a Fixin, crebbe quando i Benedettini e i Cistercensi cercarono vini per i loro rituali sacri. Durante il XIX secolo, il borgo di Fixey fu incluso nell'area vinicola di Fixin. Nella regione si producono vini Fixin AOC, vini Côte de Nuits Villages e persino Gevrey-Chambertin. L'8 dicembre 1936, l'area ottenne la denominazione AOC.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Fixin

Fixin ha un clima continentale con estati secche e inverni miti. La differenza di temperatura tra giorno e notte è significativa, il che favorisce la maturazione delle uve e il contenuto di zuccheri. Il suolo dei vigneti Premier Cru è principalmente calcareo, il che gli conferisce una tonalità scura. La maggior parte dei vigneti della regione è esposta a est e sud-est, massimizzando l'esposizione al sole. L'altitudine della regione varia da 290 a 350 metri sul livello del mare, con colline ripide. Il suolo su questi pendii drena efficacemente, il che favorisce la coltivazione dell'uva.

Vitigni popolari della regione vinicola di Fixin

Il principale vitigno della regione vinicola di Fixin è il Pinot Noir, che rappresenta circa il 96% della produzione totale. Nella regione si coltivano anche Chardonnay e Pinot Blanc. Nell'area vinicola di Fixin si coltivava anche il Pinot Gris, che fu infine dismesso nel 2011. Sebbene la legge consenta fino al 15% di Chardonnay e Pinot Blanc come uve accessorie nei vini rossi, ciò viene raramente fatto. I vini bianchi sono spesso prodotti interamente con Chardonnay, sebbene sia consentito l'assemblaggio con Pinot Blanc. Poiché la produzione di vino bianco nell'area vinicola di Fixin è estremamente limitata, le possibilità che questo vino lasci la regione sono minime.

Cibi da abbinare al vino di Fixin

Bœuf bourguignon

Il manzo alla borgognona è uno stufato di manzo a cottura lenta, popolare nella cucina francese e preparato con vini della Borgogna. Il piatto include ingredienti come manzo, cipolla, carote, sedano e farina. Il manzo viene rosolato nel burro o nell'olio prima di essere mescolato con gli altri ingredienti. Il bœuf bourguignon viene generalmente servito con purè di patate o tagliatelle.

Il piatto non è tipico della cucina borgognona; piuttosto, l'uso del vino ne spiega il nome. Il piatto fu documentato per la prima volta nel 1867 ed era comunemente preparato con carne avanzata. Il piatto fu riconosciuto come una prelibatezza borgognona all'inizio del XX secolo.

A causa del lungo tempo di cottura, i sapori del piatto sono ricchi, delicati e sostanziosi. Il potente vino rosso di Fixin aggiunge complessità alla salsa.

Funghi Portobello grigliati

L'unica distinzione tra i funghi champignon bianchi e i funghi Portobello è che questi ultimi sono più maturi. Rispetto ai funghi bianchi più giovani, questi sono marroni e massicci. I funghi Portobello vengono ricoperti con la marinata, l'olio e i condimenti su entrambi i lati prima di essere grigliati con il cappello verso il basso fino a quando non sono leggermente dorati. Succo di limone, formaggio o vinaigrette sono aggiunte frequenti al pasto. I sapori carnosi di questi funghi Portobello si abbinano bene con vini da medi a corposi. Abbinare con il vino di Fixin.

Pizze al pepperoni

La pizza si è diffusa in tutto il mondo, partendo dall'Italia, con numerose varianti nei condimenti e nei metodi di cottura. La pizza è una crosta piatta e rotonda guarnita con salsa di pomodoro e qualsiasi condimento desideriate, come formaggio, carne, olio d'oliva, erbe aromatiche, salsicce e qualsiasi altra cosa vogliate. Questa prelibatezza veniva originariamente cotta in forni a legna, ma oggi è spesso preparata in forni ad alta temperatura. La pizza è particolarmente aromatica grazie all'uso di erbe come basilico e origano.

Il carattere terroso del Fixin si sposa con il sapore delle erbe sulla pizza. Il vino Fixin, acido e di medio corpo, si abbina alla salsa saporita e al pepperoni della pizza.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Fixin

Chiesa di Fixey

La Chiesa di Fixey è una chiesa romanica dedicata a Sant'Antonio risalente al X secolo. La chiesa è una delle strutture più antiche della regione collinare a sud di Digione. L'architettura della chiesa è pre-rinascimentale e pre-gotica. Questa chiesa medievale si trova nella frazione di Fixey, vicino alla cittadina di Fixin. La chiesa è situata in mezzo a un vigneto. L'oratorio e il campanile della chiesa risalgono al 902 d.C. La chiesa è stata restaurata più volte, la più recente nel 1720, quando fu ampliata e il pavimento fu rifinito.

Lavatoio di Fixin

Il lavatoio risale al XIX secolo e si trova nella cittadina di Fixin, nel dipartimento della Côte-d'Or. Auguste Sirodot, un noto architetto di Digione, progettò il lavatoio sulla Route des Grands Crus nel 1827. Il lavatoio è uno dei più magnifici della Borgogna. La sala di lavaggio è di forma semicircolare e presenta una vasca rotonda alimentata da acqua ferruginosa.