Guida alla regione vinicola Côtes-de-Nuits-Villages

Cotes-de-Nuits-Villages è una denominazione vinicola borgognona che comprende le estremità settentrionale e meridionale della regione Cotes de Nuits. La regione produce principalmente vini rossi da Pinot Noir, con una piccola quantità di vino bianco prodotto da Chardonnay. Il suffisso "village" indica che la denominazione offre vini convenienti che sono significativamente meno costosi di quelli di altre categorie. La zona vinicola di Cotes-de-Nuits-Villages comprende cinque comuni nella Cote de Nuits, per un totale di 395 ettari. Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien e Corgoloin sono tra i cinque comuni. I vini della regione sono buoni rapporti qualità-prezzo che colmano il divario tra i costosi vini borgognoni e i vini regionali economici.

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Dove si trova la regione vinicola di Cotes-de-Nuits-Villages?

Cotes-de-Nuits-Villages si trova nelle regioni settentrionali e meridionali della regione vinicola della Borgogna di Cote de Nuits. I comuni di Brochon e Fixin a nord, e Comblanchien, Corgoloin e Premeaux a sud costituiscono l'area nella Francia orientale. Comblanchien e Corgoloin si estendono dalla Cote de Beaune settentrionale alla Cote de Nuits meridionale. Le vigne della regione sono distribuite nel dipartimento della Cote d'Or, divise dalle più grandi denominazioni di Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Flagey-Echezeaux, Vougeot, Chambolle, Morey e Gevrey.

Storia della regione vinicola di Cotes-de-Nuits-Villages

Poiché il territorio non è chiaramente definito, la denominazione vinicola di Cotes-de-Nuits-Villages è altamente complicata e complessa. Se il vino soddisfa gli standard, la regione è libera di produrre vini sotto la denominazione vicina. Dopo gli anni '30, alcune aree furono trascurate dalla più grande e rinomata regione vinicola, rendendo necessaria la creazione di una denominazione dedicata a queste aree. La denominazione Cotes de Nuits village fu creata per raggiungere questo obiettivo. I comuni di Brochon, Fixin e Premeaux hanno la possibilità di produrre vini sotto diverse denominazioni, mentre Comblanchein e Corgoloin non hanno altri titoli da utilizzare. Questa denominazione è stata creata il 31 luglio 1937.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Cotes-de-Nuits-Villages

La regione è piuttosto diversificata e le sue aree sono sparse tra le parti settentrionali e meridionali della Cote de Nuits. I vigneti di Comblanchien e Corgoloin si trovano sulla collina che precipita nelle dure calcareniti del Bathoniano superiore. I suoli sono scuri e non molto calcarei nella parte superiore, con un ghiaione che si ispessisce in un terrapieno che risale fino alla base della collina, dove si accumulano i limi. I vigneti della Cote de Nuits sono collocati sui pendii esposti a sud-est e a est che ricevono la migliore esposizione solare, con le vigne premier e grand cru quasi sempre piantate su questo aspetto ideale a quote comprese tra 250 e 300 metri sul livello del mare.

Vitigni popolari della regione vinicola di Cotes-de-Nuits-Villages

Pinot Noir e Chardonnay sono i vitigni più importanti dei villaggi della Cote de Nuits. La regione produce vini rossi da Pinot Noir, che a volte viene miscelato con Chardonnay come esperimento. Il bianco è prodotto interamente con Chardonnay. Il Pinot Noir rappresenta circa il 93% della produzione totale di uva, mentre lo Chardonnay rappresenta il 7%. I vini settentrionali hanno tannini gessosi e acidità più elevata, mentre i vini meridionali hanno sapidità e mineralità. Questi vini della Borgogna sono considerati un buon rapporto qualità-prezzo perché non hanno un prezzo elevato.

Cibi da abbinare al vino Cotes-de-Nuits-Villages

Bœuf bourguignon

Il manzo alla bourguignonne è uno stufato di manzo a cottura lenta che viene comunemente preparato nella cucina francese con i vini della Borgogna. Manzo, cipolla, carote, sedano e farina sono ingredienti comuni nella ricetta. Prima di aggiungere gli altri ingredienti, la carne viene rosolata nel burro o nell'olio. Il bœuf bourguignon è spesso accompagnato da patate cotte o tagliatelle.

Il piatto non è una cucina tradizionale della Borgogna; piuttosto, l'uso del vino spiega il nome. Il piatto fu documentato per la prima volta nel 1867 ed era spesso cucinato con carne avanzata. All'inizio del XX secolo, il piatto fu riconosciuto come una prelibatezza borgognona.

A causa del lungo tempo di cottura, i sapori del piatto sono profondi, sfumati e sostanziosi. Il robusto vino rosso di Cotes de Nuits village dà dimensione alla salsa.

Funghi Portobello grigliati

L'unica differenza tra i funghi champignon bianchi e i funghi portobello è che i funghi portobello sono più maturi. Rispetto ai funghi bianchi più giovani, questi funghi sono marroni e grandi. I funghi portobello vengono spruzzati su entrambi i lati con marinata, olio e spezie prima di grigliare il cappello verso il basso fino a quando non sono leggermente dorati. Succo di limone, formaggio o vinaigrette sono aggiunte comuni al piatto. I sapori carnosi di questi funghi portobello si sposano bene con vini da medi a corposi. Servire con il vino Cotes-de-Nuits-Villages.

Sushi nigiri al salmone

In questo classico piatto giapponese, il salmone di qualità sashimi viene servito su soffice riso per sushi. Pezzi di riso delle dimensioni di un boccone, modellati a mano, sono guarniti con una fetta di salmone. La consistenza del sushi, come quella di altri sushi, è delicata. Il salmone crudo ha un sapore leggermente più di pesce rispetto al tonno crudo. Il sushi nigiri al salmone viene generalmente mangiato con una mano e in un solo boccone. Il sushi viene solitamente servito con salsa di soia, wasabi o sottaceti. Questo sushi versatile si sposa bene con il vino rosso Cotes-de-Nuits-Villages da leggero a medio corpo.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Cotes-de-Nuits-Villages

Château d'Entre-Deux-Monts

Il Château d'Entre-Deux-Monts è un castello medievale nella Côte de Nuits, nel dipartimento della Côte-d'Or in Borgogna. Il castello ha una storia che risale a oltre 1000 anni fa, quando il Duca di Borgogna lanciò un blocco contro il Signore di Vergy erigendo numerosi castelli e fortezze per circondare il castello di Vergy, dei quali solo Entre-Deux-Monts sopravvive. Durante il XIII secolo, il castello fu utilizzato come granaio fortificato dai Duchi di Borgogna, gestito da monaci dell'Abbazia di Cîteaux. All'inizio del XIV secolo, il duca vendette il castello a Pierre d'Epernay, un prestigioso albergatore. Il castello fu venduto a diverse famiglie nobili prima di essere acquistato da Louis Racaut, che lo ristrutturò fino al suo aspetto attuale.

Museo di Nuits-Saint-Georges

Il museo aprì le sue porte per la prima volta nel 1975, in un'antica cantina. Il museo ospita una collezione archeologica proveniente dal sito gallo-romano di Bolards. Il museo possiede anche alcuni splendidi mobili merovingi. Durante l'anno, si tengono diverse mostre temporanee dedicate a vari aspetti del patrimonio regionale. Il museo è ora aperto e potete visitarlo per una piccola somma.