Guida alla regione vinicola Coteaux d’Ajaccio

Ajaccio AOC è una sottozona vinicola dell'isola francese della Corsica. Il vino Ajaccio (AOC Ajaccio) esiste da oltre 40 anni e rappresenta circa il 10% di tutti i vini corsi. I vini locali sono prodotti in modo tradizionale. Di conseguenza, a differenza di altri vini, i vini regionali sono conosciuti e apprezzati in tutto il mondo per i loro sapori distintivi. 

Il patrimonio vitivinicolo di questa regione, tra i più antichi dell'isola, si è sviluppato attorno a tenute meticolosamente curate e aree di terreno con vitigni Sciaccarello. Le uve Sciaccarello sono talvolta considerate il gioiello della corona tra i vitigni corsi e tendono a conferire un gusto speciale e raffinatezza sia ai vini rossi che ai rosati.

Questi vini sono prodotti su una delle isole più belle della Francia. La Corsica è un territorio francese, eppure molte delle usanze vinicole e dei tipi di uva della regione hanno radici italiane. 

Sui sentieri pittoreschi della soleggiata "Isola della Bellezza", le cantine della Corsica, che riflettono un carattere forte e vecchio di 2.000 anni, offrono sorprese inaspettate. 

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Dove si trova la regione vinicola di Ajaccio?

Ajaccio è un AOC per il vino situato sul lato occidentale dell'isola della Corsica in Francia, all'interno della regione vinicola della Corsica. La regione vinicola di Ajaccio copre una vasta area e comprende territori dalla Baia di Sagone a nord fino alla Valle del Taravo a sud. Si affaccia sul Mar Mediterraneo.

Terroir unico dell'appellation Ajaccio

C'è un clima mediterraneo predominante, con inverni miti ed estati calde e secche. Grazie alla sua altitudine, che gli consente di beneficiare dell'influenza costiera, un ambiente caldo durante il giorno e un ambiente fresco di notte. 

Una delle regioni vinicole più elevate della Corsica è Ajaccio, dove alcune viti possono crescere ad altitudini di 500 metri o più. Inoltre, la temperatura mite della Corsica e l'effetto del mare rendono il vino rosso di Ajaccio piuttosto unico. 

Terreni argillosi e granitici costituiscono il terroir di Ajaccio, che conferisce al vino finito eleganza e struttura.

Storia della regione vinicola di Ajaccio

Molto probabilmente, la vite fu portata in Corsica da esploratori greci intorno al 565 a.C. Oltre alla tipica tradizione vitivinicola della Corsica, Ajaccio fu uno dei primi insediamenti costieri fondati da Roma. Il vigneto fu fondato sotto l'influenza di Roma, che si osserva anche nella zona circostante. 

I pendii vengono poi colonizzati, e il vigneto, situato a una delle altitudini più elevate della Corsica, viene piantato in luoghi che beneficiano degli effetti protettivi dei rilievi nonché delle migliori esposizioni.

Coteaux d'Ajaccio ha ottenuto lo status di appellation nel 1971, è diventato un AOC nel 1976 come parte della più ampia Corse AOC. Nel 1984 è stato cambiato in Ajaccio ed è diventato un AOC separato. 

Cos'è il vino Ajaccio AOC?

I vini Ajaccio sono pieni dell'aroma di fiori selvatici, mandorle e ribes nero, con un bouquet deciso e una sottile combinazione di eleganza e varie sfumature. Il risultato è un bouquet equilibrato con un gusto intenso. 

Sciaccarello è il vitigno di punta della regione utilizzato per produrre vini rossi e rosati. I vini bianchi di Ajaccio sono per lo più prodotti con Vermentino.

I vini rossi di Ajaccio hanno un colore rosso chiaro, l'aroma di spezie, tabacco e frutti rossi. Possono essere conservati da 4 a 6 anni e serviti freddi a una temperatura di 15 e 17 °C.

Altri vitigni principalmente coltivati nelle regioni sono Grenache, Cinsault, Carignan e Ugni Blanc.

Cibo da abbinare al vino Ajaccio

Brocciu Corse

Sull'isola della Corsica, il brocciu è un formaggio che può essere preparato con latte e siero di capra o pecora freschi o stagionati. Può servire come sostituto senza lattosio della ricotta, un formaggio italiano. La sua consistenza è liscia, cremosa e friabile, e il suo contenuto di grassi varia dal 40 al 50 percento.

È meglio usarlo per preparare omelette, prodotti da forno come pasticcini o zuppe grazie al suo sapore dolce e lattiginoso. Si abbina bene con vino rosso o vini bianchi corsi quando consumato da solo.

Jingisukan 

Una specialità di Hokkaido è il jingisukan, che è carne di montone o agnello alla griglia. Sulle griglie di forma convessa, il cibo viene sempre cotto al tavolo da pranzo. Viene servito con carne a fette, che può essere semplice o marinata, e varie verdure tra cui cipolle, cavolo, porri o peperoni. 

I contorni abituali includono salsa di peperoncino, aglio grattugiato e salse speciali a base di salsa di soia.

Pesche nel vino

La pratica di mangiare pesche nel vino, tipicamente vino rosso, dopo che hanno riposato un po' in frigorifero per raffreddarsi e permettere ai sapori di fondersi armoniosamente è piuttosto comune in Italia, soprattutto in estate. 

Vini rossi e bianchi possono anche essere usati per il dessert. Le pesche vengono rapidamente bollite, pelate e tagliate mentre sono ancora calde prima di essere poste in un barattolo alto e profondo, mescolate con lo zucchero, e poi viene aggiunto il vino. Le pesche nel vino saranno pronte per essere gustate nel modo più piacevole dopo un paio d'ore.

Luoghi da scoprire durante il tuo tour del vino ad Ajaccio

Ajaccio, scopri il pittoresco luogo di nascita del leggendario Napoleone

Ajaccio è la capitale e la città più grande della Corsica. Ajaccio è testimone e custode della storia, parla di eventi epocali memorabili che hanno lasciato il loro segno sull'aspetto di questa isola mediterranea e un'impronta sul leggendario e tenace temperamento dei suoi abitanti. È soleggiata, panoramica, vivace, ma piacevole.

Intorno al suo porto e alla sua cittadella, la città vecchia di Ajaccio presenta belle strade con case alte e colorate. La piazza Marchal Foch, decorata con una fontana, è incantevole con le sue palme e i suoi platani.

Si trova in uno dei vicoli della città vecchia, o meglio in rue Saint-Charles, dove nacque Napoleone Bonaparte. La casa di Bonaparte è ora trasformata in un museo, che presenta i suoi ricordi personali. Altri oggetti (documenti e medaglie) sono esposti nel Salone di Napoleone, situato nel Municipio. Molti altri musei meritano di essere scoperti, come il Museo Fesch, che combina dipinti italiani, o il Museo Bandera, che raffigura la storia e la cultura della Corsica

Il Golfo di Ajaccio si distingue per la presenza di bellissime spiagge e località balneari, come Porticcio.

Porticcio, luogo dove godersi il sole corso

Porticcio si trova a breve distanza in auto a sud-est di Ajaccio, una città balneare sulla costa sud-occidentale della Corsica.

La grande spiaggia sabbiosa, una varietà di ristoranti, vari negozi e servizi situati proprio dietro la riva, nonché la semplicità di accesso dalla città di Ajaccio, rendono Porticcio una meta preferita tra i turisti che visitano la Corsica.

Porticcio è un'ottima località se la tua unica richiesta è trascorrere qualche giorno sotto il sole della Corsica.

Bonifacio, paradiso corso

Bonifacio è la più incredibile, la più mitica e una delle città più belle della Corsica. Arroccata proprio sul bordo della scogliera, nel sud dell'isola, Bonifacio accoglie i viaggiatori da molte centinaia di anni, tra cui, secondo la leggenda, Ulisse.

La bellezza incredibile della natura, le strade accoglienti della città vecchia, i meravigliosi vini corsi e le "melanzane alla bonifacio", nonché numerose crociere verso le isole vicine sono qui da esplorare. A proposito, è proprio nei dintorni di Bonifacio che si trovano alcune delle spiagge più belle della Corsica, che, forse, possono anche essere definite tra le più belle del mondo intero! Acqua turchese, sabbia candida, rocce pittoresche. I locali dicono che il paradiso assomiglia a qualcosa del genere e non è nemmeno così lontano da te.

Domande frequenti su Ajaccio AOC