Guida alla Regione dei Vini Valle d'Aosta

La regione più piccola e meno popolosa d'Italia, la Valle d'Aosta è 1/8 della dimensione del vicino Piemonte. La Valle d'Aosta si estende in un'area nell'angolo nord-occidentale dell'Italia - la prima grande valle italiana, dove confina con Francia e Svizzera. essendo una posizione vinicola centrale. Ci sono tre regioni principali nella zona; Alta Valle, Valdigne e Valle Centrale.

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La Storia della Regione Vinicola della Valle d'Aosta

C'è qualche incertezza su quando il vino arrivò in Valle d'Aosta. Alcuni dicono che i Romani introdussero il vino nell'Europa occidentale e in Italia, per la sua posizione strategica. Altri dicono che la zona aveva viti molto prima di essere conquistata.

L'importanza del vino fu rapidamente riconosciuta. Gli storici ritengono che il vino potesse avere una qualità sacra che veniva usata negli esorcismi e placò almeno una rivolta. Nel corso dei secoli, la zona fu governata da Ostrogoti, Bizantini, Longobardi e Savoia francesi. I primi abitanti precedenti a tutti gli imperi furono i Celti. Se ascolti attentamente i Croati, noterai che parte del loro parlato suona simile alla lingua celtica.

Nel Medioevo, i vini della Valle d'Aosta iniziarono a diventare importanti in Europa. La regione di Aosta si trova all'incrocio delle culture francese e italiana, quindi non sorprende che la loro cultura sia stata più o meno adottata. La cultura in questa zona porta ancora oggi influenze francesi - come la parola "vigneron" usata per descrivere i viticoltori ad Aosta.

Clima e Geografia della Regione Vinicola della Valle d'Aosta

All'interno della valle d'Aosta, la regione ha un clima continentale. Nonostante si trovi in una zona alpina, le temperature tendono ad essere molto calde e secche in estate. Questo assicura che le vendemmie avvengano tipicamente all'inizio di settembre. La geografia della regione vinicola è caratterizzata da ripidi pendii che portano a una valle fluviale che limita l'uso di attrezzature meccaniche per i vigneti. Il vigneto ha un terreno profondo, composto principalmente da sabbia ad alta quota e argilla e ghiaia nelle zone più basse.

La maggior parte dei vigneti in Valle d'Aosta si trova sui pendii esposti a sud che dominano un affluente del Po. La geografia unica della valle fluviale ha creato un ambiente con una quantità molto limitata di terra per la viticoltura. Il fertile fondovalle ha terreni fertili con abbondanti quantità di minerali e acqua. Questo lo rende perfetto per coltivare vino di qualità. Come puoi vedere, i migliori vigneti qui sono nelle pianure. Iniziano a circa 1300 m s.l.m. e salgono fino a circa 4200 piedi s.l.m.

Il clima della Valle d'Aosta è leggermente insolito per una regione vinicola alpina; trovandosi sul versante delle Alpi Occidentali riparato dalla pioggia, ha solo estati nuvolose e piovose. Sebbene ora ci sia il sole e sia molto più caldo, presto arriveranno notti più fresche.

Vini e Varietà di Uva dalla Regione Vinicola della Valle d'Aosta

La Valle Centrale è l'area più produttiva della regione, ed è divisa in quattro sezioni: Arvier, Torrette, Nus e Chambave. L'Enfer d'Arvier è un'area vinicola situata intorno alla città di Arvier. Questi vini sono blend di principalmente varietà di uva rossa, con il Petit Rouge in testa. Alcune altre varietà in uso includono Dolcetto, Gamay, Neyret e Pinot Nero.

I vini rossi francesi e i rosati prodotti nella zona di Torrette di Arvier sono composti principalmente da circa il 70% di Petit Rouge e altri vini come Dolcetto, Fumin, Gamay e Neyret mescolati. Il villaggio di Nus, a est di Aosta, produce un vino fatto con almeno il 50% di Vien de Nus e almeno il 40% di Petit Rouge. Ci sono diversi vini bianchi prodotti in questa regione che usano la stessa uva. Questo include un vino passito dolce di paglia fatto dallo stesso clone di Pinot Grigio noto come Malvoisie. A est di Nus si trova l'area della Francia che include le comunità di Chambave, Châtillon e Saint-Vincent. I vini rossi qui sono composti da almeno il 60% di Petit Rouge con un po' di Dolcetto, Gamay e/o Pinot nero. I vini bianchi qui sono fatti dall'uva Moscato Bianco.

Uno dei vini più conosciuti della regione è un vino rosso secco fatto da Nebbiolo. Consiste anche in un po' di Dolcetto, Freisa, Neyret, Pinot Nero e Vien de Nus. La produzione di vino nella zona vicino a Donnas è ad un alto livello di qualità, con l'85% di Nebbiolo coltivato. Freisa, Neyret e Pinot Nero sono anche prodotti in questa zona.

Cibo da Abbinare ai Vini della Valle d'Aosta

Polenta

La polenta è un piatto antico, originario dell'Italia settentrionale, fatto con farina di mais cotta in acqua. La polenta è tradizionalmente fatta con altri cereali oltre al mais, quindi la tavolozza dei colori può variare a seconda di ciò che si usa. Ma prima dell'arrivo del mais, sarebbe stata di colore molto più scuro.

I Romani chiamavano la polenta pulmentum, ed è stata usata per secoli come mezzo di razione sul campo. La polenta è ancora popolare in Italia, dove viene servita come parte della cena del mercoledì sera. Attualmente in Italia, la polenta è ancora fatta usando una pentola di rame chiamata paiolo e usando un lungo cucchiaio di legno chiamato anche tarello.

La polenta viene bollita e poi versata su una superficie piana. Si raffredda e si lascia indurire prima di essere tagliata a pezzi. La polenta è versatile; può essere servita come pane o pasta, come contorno, al posto della carne e anche come piatto alla griglia. Si abbina bene con molti piatti diversi. Sebbene la polenta sia nata come cibo umile, negli ultimi tempi si sta spostando costantemente verso un pubblico gourmet e ristoranti raffinati.

Carbonade Valdostana

La famosa cucina della Val D'Aosta, la carbonade valdostana è un classico stufato di manzo ricco e sostanzioso. Il manzo è combinato con farina, burro, vino rosso e una varietà di spezie per creare un piatto delizioso.

Il modo migliore per servire questo stufato è sulla polenta, ma è ottimo anche con purè di patate all'aglio o pasta pappardelle. La carbonade è uno stufato di manzo originariamente preparato con carne conservata, ma oggi più spesso realizzato con manzo normale. Consigliamo di servire questo stufato con un vino corposo come il Barbaresco, il Brunello di Montalcino o il Barolo.

Agnolotti del plin

Gli agnolotti del plin sono un piatto tradizionale del Piemonte preparato con piccoli agnolotti, solitamente a forma di barchetta. La parola "del plin" significa "del Piemonte", il nome del Piemonte in lingua italiana. La pasta è tradizionalmente ripiena di carne di vitello, maiale o coniglio e viene tipicamente servita come antipasto. La pasta esiste da centinaia di anni e nel tempo sono stati sviluppati diversi tipi.

Abbiamo molte storie su come il piatto abbia ottenuto il suo nome, ma secondo un dialetto locale, una possibilità è "plin", tradotto come "un pizzico" - un accenno al metodo di preparazione che consiste nel chiudere ogni agnolotto con un pizzico deciso. Gli agnolotti del plin possono essere serviti con burro fuso, burro fresco e salvia, salsa di pomodoro, un sugo di carne chiamato ragù, o una combinazione dei tre.

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